Émonder les amandes est une méthode facile et rapide pour avoir des amandes prêtes à utiliser, comme par exemple pour un petit-déjeuner sain avec des fruits secs, comme en-cas, pour enrichir un apéritif ou des plats que nous préférons, qu’ils soient cuits ou crus. Pour les émonder, nous avons deux méthodes, l’une consiste à mettre les amandes à tremper pendant 8/10 heures et l’autre pendant seulement 3 minutes dans de l’eau bouillante. Voyons comment faire..
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Bain-marie, Ébullition, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 202,65 (Kcal)
- Glucides 7,54 (g) dont sucres 1,52 (g)
- Protéines 7,40 (g)
- Matières grasses 17,48 (g) dont saturé 1,33 (g)dont insaturés 15,36 (g)
- Fibres 4,38 (g)
- Sodium 0,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g amandes
- 500 g eau
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bassine
Comment émonder les amandes
Émonder les amandes est vraiment très simple et rapide si nous commençons par des amandes déjà décortiquées comme je l’ai fait. On peut les acheter déjà décortiquées et la première chose que nous ferons dès l’ouverture du sachet est de les laver à l’eau froide et de vérifier qu’elles sont toutes bien propres et intactes.
Après avoir choisi laquelle des deux méthodes utiliser, à froid ou au bain-marie, nous les mettons à tremper pendant le temps nécessaire. Si vous utilisez la méthode à froid, les amandes doivent être laissées à tremper pendant 8/12 heures, si vous optez pour la méthode au bain-marie, après avoir porté l’eau à ébullition, éteignez le gaz et immergez les amandes à tremper pendant 3 minutes.
Nous égouttons maintenant les amandes dans de l’eau froide (courante est également très bien) et les laissons refroidir complètement.
Pour les deux méthodes enfin, nous utiliserons un torchon en coton pour les sécher et les frotter vigoureusement afin que la majorité de la peau se détache automatiquement et il suffira de faire une légère pression avec les mains sur la peau de chaque amande pour les émonder rapidement.
Maintenant que nous savons comment émonder les amandes, il ne reste plus qu’à les manger et les déguster simplement ou pour enrichir les recettes et plats que nous aimons le plus.
Bon appétit de la part de Dadcook!
Peut-on saler les amandes?
Bien sûr que vous pouvez les saler, il suffit de les badigeonner d’un peu d’huile d’olive extra vierge et d’ajouter une pincée de sel.
Peut-on cuire les amandes au micro-ondes ?
La même règle que pour le gaz s’applique. C’est-à-dire dès que l’eau bout, retirez le récipient du micro-ondes et immergez les amandes pendant le même temps de 3 minutes.
