Bienvenue à tous les passionnés de cuisine !

Aujourd’hui, nous préparons ensemble un dessert frais et irrésistible, idéal pour conclure chaque repas avec une touche de douceur sans alourdir. Nous parlons d’un Dessert au Citron et Amaretti : La Crème Fraîche Sans Cuisson et Sans Beurre.

Si tu aimes les desserts faciles à préparer et légers, mais que tu ne veux pas renoncer au goût, cette recette est faite pour toi.

Elle est parfaite pour les journées les plus chaudes, lorsque allumer le four est la dernière chose que tu souhaites.

Son onctuosité enveloppante et la note acidulée du citron, équilibrées par le croquant des amaretti, te séduiront dès la première bouchée.

Pour une autre idée sucrée qui fait toujours mouche, peut-être une de celles que tu peux préparer en peu de temps pour surprendre tes invités, jette aussi un coup d’œil à cette autre délice : cheesecake à la Nutella froide

Ce dessert n’est pas seulement délicieux, mais aussi incroyablement polyvalent.

Tu peux le servir en portions individuelles élégantes ou dans un plat pour un buffet plus informel.

Sa simplicité le rend adapté même à ceux qui ont peu d’expérience en cuisine, garantissant tout de même un résultat digne d’un vrai chef.

Mais la cuisine, c’est aussi la découverte et l’expérimentation !

Si après ce dessert ton imagination culinaire est déjà en effervescence, pourquoi ne pas explorer d’autres recettes ?

Pour un plat principal qui sent bon la maison et la tradition, que dirais-tu d’essayer quelque chose de savoureux et réconfortant ?

Tu trouveras de nombreuses idées sur mon blog, comme par exemple : spaghetti aux lupins et tomates cerises

Préparer ce Dessert au Citron et Amaretti est un jeu d’enfant.

Il suffit de quelques ingrédients et de quelques minutes de ton temps pour obtenir un résultat surprenant qui laissera tout le monde bouche bée.

C’est la preuve qu’il n’est pas nécessaire de se compliquer la vie pour créer quelque chose de spécial.

Et si après le dessert tu as encore faim, ou si tu penses déjà au menu de la semaine prochaine, n’oublie pas d’explorer aussi les propositions pour les plats principaux.

Que tu sois un amateur de viande ou de poisson, ou que tu préfères les solutions végétariennes, il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre et à mettre sur la table.

Pour conclure en beauté, un conseil pour un plat principal savoureux et facile à réaliser : côtes de porc au four avec marinade aigre-douce au citron vert.

Dessert au Citron et Amaretti : La Crème Fraîche Sans Cuisson et Sans Beurre

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 6 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes saisons

576,25 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 576,25 (Kcal)
Glucides 54,12 (g) dont sucres 23,68 (g)
Protéines 10,28 (g)
Matières grasses 35,89 (g) dont saturé 5,24 (g)dont insaturés 6,24 (g)
Fibres 0,52 (g)
Sodium 280,25 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

250 g ricotta
250 g crème à fouetter
50 g sucre
200 g amaretti
1 citron

Outils

2 Saladiers Pyrex
1 Fouet électrique Leaflai
1 Spatule Lacor
1 Râpe à citron Generic
1 Rouleau à pâtisserie Zenker
6 Verres Glasmark
1 Presse-agrumes Girmi

Étapes

Suis ces étapes simples pour créer ton irrésistible Dessert au Citron et Amaretti.

Prépare les Ingrédients de Base
Commence par presser et filtrer le jus de citron et râper finement le zeste.
Mets de côté ces arômes intenses.
Maintenant, il est temps de s’occuper de la base : hache finement les amaretti.
Le moyen le plus simple est de les mettre dans un grand sac alimentaire (ceux de congélation sont parfaits) et de passer dessus un rouleau à pâtisserie jusqu’à les réduire en une chapelure fine.
Je te suggère de garder de côté quelques amaretti entiers pour la décoration finale.
Crée la Crème de Ricotta au Citron
Dans un grand saladier, mélange la ricotta bien égouttée et le sucre.
Travaille les deux ingrédients avec une spatule ou une cuillère jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
À ce stade, ajoute le jus de citron filtré et le zeste râpé.
Mélange bien pour incorporer tous les arômes, ta crème commencera déjà à sentir le frais !
Incorpore la Crème Fouettée
Dans un autre saladier, de préférence plus grand et bien froid, verse la crème liquide fraîche (le saladier et les fouets doivent également être froids pour un résultat optimal).
Monte la crème avec les fouets électriques jusqu’à ce qu’elle soit semi-ferme.
Elle doit avoir une consistance souple, mais pas trop ferme.
Ajoute délicatement la crème de ricotta et de citron à la crème fouettée, en mélangeant avec une spatule avec des mouvements lents de bas en haut pour ne pas faire retomber le mélange.
Tu obtiendras ainsi une mousse légère et aérée.
Assemble et Laisse Reposer
Prends tes verres à dessert ou le plat que tu as choisi.
Commence par répartir une première couche abondante d’amaretti émiettés au fond de chaque verre, en tassant légèrement.
Ensuite, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, répartis une couche généreuse de crème au citron sur les amaretti.
Tu peux créer plusieurs couches en alternant biscuits et crème, si tu le souhaites, ou terminer par la crème.
Une fois les desserts assemblés, couvre les verres ou le plat de film alimentaire et mets-les au réfrigérateur pour reposer.
C’est fondamental pour faire raffermir le dessert et amalgamer les saveurs : laisse-les reposer au moins 3-4 heures, l’idéal serait 6 heures ou même toute la nuit.
Garniture au Moment de Servir
Quand vient le moment de servir ton dessert, sors les verres (ou le plat) du réfrigérateur.
Pour la garniture finale, tu peux saupoudrer chaque portion de quelques miettes d’amaretto mises de côté et un peu de zeste de citron frais râpé.
Pour une touche d’élégance en plus, tu peux compléter chaque verre avec un amaretto entier et une fine tranche de citron sur le bord ou sur le dessus du dessert.
Service et Dégustation
Ton Dessert au Citron et Amaretti : La Crème Fraîche Sans Cuisson et Sans Beurre est maintenant prêt à être servi.
Chaque cuillerée te procurera un équilibre parfait entre la fraîcheur agrumée et la douceur croquante des amaretti.
C’est une fin de repas légère et satisfaisante qui ravira tout le monde.

Voici quelques astuces pour rendre ton dessert encore plus spécial et pour le conserver au mieux, ainsi que quelques idées pour varier la recette !

Conseils, Conservation et Délicieuses Variantes

Conseils pour un Résultat Parfait

Ricotta de Qualité : Pour une crème vraiment exceptionnelle, choisis une ricotta fraîche et de très bonne qualité, de préférence de brebis ou de vache, mais bien égouttée. Si elle est trop aqueuse, laisse-la égoutter dans une passoire pendant quelques heures avant de l’utiliser.

Citron Bio : Utilise un citron bio non traité, ainsi tu pourras utiliser le zeste en toute tranquillité, ce qui est essentiel pour l’arôme.

Crème Très Froide : Assure-toi que la crème soit bien froide du réfrigérateur (et aussi le saladier et les fouets, si possible !) avant de la monter. Cela aidera à obtenir une consistance parfaite.

Mélange Délicatement : Lorsque tu incorpores la crème de ricotta à la crème fouettée, utilise des mouvements lents et délicats du bas vers le haut. Cela évitera de faire retomber la crème, en gardant la crème légère et mousseuse.

Conservation

Le Dessert au Citron et Amaretti se conserve au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire, pendant 2-3 jours.

Il est déconseillé de le congeler, car la texture de la ricotta et de la crème pourrait s’altérer, rendant le dessert moins crémeux une fois décongelé.

Variations sur le Thème

Touche Exotique : Pour une note différente, tu peux ajouter un peu de noix de coco râpée à la chapelure d’amaretti ou à la crème.

Fruits Frais : Enrichis les portions avec des fruits rouges (framboises, myrtilles) ou des tranches de fraises au moment de servir. Ils se marient magnifiquement avec le citron.

Base Différente :

Si tu n’aimes pas les amaretti ou si tu veux essayer autre chose, tu peux les remplacer par des biscuits secs type digestive ou des boudoirs émiettés.

Ag rumes Alternatifs :

Essaie de remplacer une partie du citron par du jus et du zeste de citron vert pour un goût plus piquant, ou par de l’orange pour une version plus douce et délicate.

Un Filet de Liqueur : Pour un dessert destiné uniquement aux adultes, tu peux ajouter une cuillère à café de limoncello ou de Grand Marnier à la crème de ricotta pour un arôme plus intense.

J’espère que ces suggestions te seront utiles pour personnaliser et apprécier au mieux ton Dessert au Citron et Amaretti !

Questions Fréquemment Posées (FAQ) sur le Dessert au Citron et Amaretti

Voici les réponses aux questions les plus courantes sur ce délicieux dessert :

Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Absolument oui !
En fait, il est conseillé de le préparer plusieurs heures à l’avance, voire la veille, pour permettre au dessert de bien se raffermir et aux saveurs de se mélanger parfaitement.
Si je n’ai pas d’amaretti, puis-je utiliser d’autres biscuits ?
Bien sûr !
Tu peux remplacer les amaretti par d’autres biscuits secs que tu préfères, comme des digestive, des boudoirs ou des sablés. Le goût changera légèrement, mais sera tout de même excellent.
La crème doit-elle être impérativement fraîche liquide ?
Oui, il est conseillé d’utiliser de la crème fraîche liquide à fouetter, car c’est celle qui garantit la meilleure consistance et légèreté à la crème.
La crème à cuisiner ou celle déjà sucrée et montée ne donneront pas le même résultat.
Puis-je utiliser un édulcorant à la place du sucre ?
Théoriquement oui, tu peux essayer de remplacer le sucre par un édulcorant de ton choix.
Cependant, le résultat final en termes de saveur et de consistance pourrait varier.
Je te conseille de goûter la crème et d’ajuster la quantité selon ton goût.
Comment savoir si la ricotta est bien égouttée ?
La ricotta devrait être compacte et ne pas libérer de liquide.
Si tu l’achètes en barquette, elle est souvent déjà assez sèche.
Sinon, tu peux la mettre dans une passoire à mailles fines et la laisser égoutter pendant au moins 30 minutes, voire une heure, avant de l’utiliser.
Est-ce un dessert adapté aux enfants ?
Bien sûr !
Étant sans alcool et avec des ingrédients simples et sains, c’est un dessert parfait même pour les enfants.
La saveur fraîche du citron et la douceur des amaretti plaisent beaucoup aux plus petits.