Il y a un moment, dans cette saison, où l’on a la chance de trouver les premières mandarines : petites, très parfumées et si juteuses qu’on en a l’eau à la bouche rien qu’à y penser.

Et quand cela arrive, il n’y a pas de meilleure façon de les célébrer que de les transformer en un gâteau moelleux à la mandarine, parfait pour le petit-déjeuner ou pour un goûter improvisé.

C’est la recette que j’ai préparée l’autre jour et qui m’a conquis dès la première bouchée.

Elle est très simple, nécessite peu d’ingrédients et vous offrira un dessert très moelleux, au parfum envoûtant qui remplira votre maison.

Une tranche de ce gâteau est comme un petit rayon de soleil dans une journée un peu grise.

Essayez et vous verrez !

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

174,65 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 174,65 (Kcal)
Glucides 37,62 (g) dont sucres 21,16 (g)
Protéines 4,98 (g)
Matières grasses 1,53 (g) dont saturé 0,65 (g)dont insaturés 0,69 (g)
Fibres 0,89 (g)
Sodium 29,47 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

200 g farine 00
120 g sucre
2 œufs
1 sachet levure chimique pour gâteaux
150 g yaourt nature
3 mandarines

Outils

2 Bols Pyrex
1 Moule à gâteau WinGluge

Étapes

Préparez la base de mandarine.
Épluchez les trois mandarines et, après avoir retiré tous les pépins, mettez-les dans le mixeur.
Mixez-les jusqu’à obtenir une crème (le jus) homogène.
Mettez de côté.
Mélangez tous les ingrédients.
Prenez un grand bol : mettez la farine tamisée, la levure et le sucre et mélangez brièvement.
Dans un autre bol, mettez les œufs, le yaourt et le jus de mandarine que vous avez préparé.
Battez bien ces ingrédients liquides jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés.
Versez le mélange liquide dans le bol avec les ingrédients secs et mélangez avec le fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
Enfournez, refroidissez et décorez.
Transférez la pâte dans un moule à charnière de 20-22 cm (beurré et fariné, ou tapissé de papier sulfurisé) et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.
Faites toujours le test du cure-dent ! Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille.
Après un moment, démoulez et, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques quartiers de mandarine fraîche pour une touche de couleur.
Goûtez la tendresse. Maintenant vient le plus difficile : attendez qu’il soit bien refroidi avant de le couper ! Déjà froid, vous sentirez son parfum et sa douceur incroyable.
Dressage et dégustation.
Il ne reste plus qu’à couper une belle tranche, la dresser et profiter de ce gâteau moelleux à la mandarine.
Bon appétit !

Conservation, Conseils, Variations et Remarques

Après l’avoir préparé, le plus beau moment est de le déguster, mais il est utile de savoir comment le conserver au mieux et quels petits trucs peuvent le rendre encore plus spécial la prochaine fois !

Conservation

Ce gâteau se conserve parfaitement à température ambiante, sous une cloche en verre ou bien scellé dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours.

Si vous l’avez décoré avec des quartiers de mandarine frais, il est préférable de le consommer dans les 2 jours, car les fruits frais ont tendance à libérer de l’humidité.

Conseils et Remarques

N’ouvrez pas le four ! Pendant les 30 premières minutes de cuisson, il est essentiel de ne pas ouvrir la porte du four, sinon le gâteau pourrait s’affaisser.

Test du cure-dent: Insérez un cure-dent au centre du gâteau.

S’il sort sec et propre, le gâteau est prêt.

S’il sort humide, prolongez la cuisson de 5 minutes à la fois.

Si vous utilisez des mandarines non traitées : Si vous êtes certain que les mandarines ne sont pas traitées, vous pouvez ajouter dans la pâte également le zeste râpé d’une mandarine pour intensifier encore plus le parfum.

Variations

Avec des pépites de chocolat : Ajoutez 50 grammes de pépites de chocolat noir à la pâte pour un contraste gourmand avec l’agrume.

Mapo ou Orange :

Vous pouvez remplacer les mandarines par la même quantité de pulpe de mapo ou d’orange, en ajoutant peut-être une pincée de sucre en plus si vous utilisez un agrume plus acide.

Sans Gluten : En remplaçant la farine 00 par une farine de riz ou un mélange pour gâteaux sans gluten, la recette fonctionne très bien aussi en version sans gluten.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Puis-je utiliser du jus de mandarine déjà prêt, au lieu de mixer des mandarines fraîches ?
Nous vous déconseillons de le faire.
L’utilisation des mandarines fraîches mixées (pulpe et jus ensemble) est le secret de la douceur et du goût intense de ce gâteau.
Le jus de fruits en bouteille a un goût moins concentré et contient souvent des sucres ajoutés qui pourraient altérer l’équilibre de la recette.
Si je n’ai pas de yaourt, par quoi puis-je le remplacer ?
Vous pouvez remplacer les 100 grammes de yaourt par 100 grammes de lait entier ou par 50 grammes d’huile végétale (tournesol ou maïs) pour garder le gâteau moelleux.
N’oubliez pas que le yaourt aide à rendre le gâteau particulièrement humide et moelleux.
Comment savoir si les mandarines sont traitées ?
Si l’étiquette ne porte pas la mention « non traité » ou « peau comestible », il vaut mieux supposer qu’elles sont traitées.
Dans ce cas, assurez-vous de retirer complètement la peau et d’utiliser uniquement la pulpe et le jus, comme indiqué dans la recette, pour éviter d’introduire des conservateurs et de la cire dans la pâte.
Combien de temps dure le gâteau et comment dois-je le conserver ?
Le gâteau se conserve pendant 3-4 jours à température ambiante, dans un récipient hermétique ou sous une cloche en verre.
Si vous l’avez décoré avec des quartiers frais, il est conseillé de le consommer dans les deux jours.
Puis-je doubler les quantités ?
Certainement.
Si vous souhaitez un gâteau plus grand, doublez toutes les quantités et utilisez un moule plus grand, idéalement de 26-28 cm de diamètre.
Le temps de cuisson pourrait augmenter de 5 à 10 minutes.