Il y a une odeur qui sent la maison, le dimanche en famille et la fête : c’est celle du Gratin de Pâtes !
Aujourd’hui, nous préparons une version super savoureuse, appréciée des grands et des petits, parfaite pour un dîner qui met tout le monde d’accord, même les palais les plus exigeants.
Notre Gratin de Pâtes au Thon et Mozzarella Fondante est un plat unique, riche, crémeux et facile à personnaliser.
Grâce au thon, aux olives et aux câpres (qui ajoutent cette touche de saveur supplémentaire !), le goût est irrésistible.
Et savez-vous quel est le secret ?
Beaucoup, beaucoup de mozzarella qui fond au four créant une croûte dorée qui fait crak !
C’est le comfort food par excellence, et pensez que c’est aussi une façon astucieuse de faire manger du poisson aux enfants, qui adoreront les « tubetti » de pâtes noyés dans le fromage fondant.
Vous voulez rendre le dîner complet ?
Commencez avec une entrée fraîche et savoureuse qui prépare le palais, comme notre crostone d’aubergines à l’huile.
Et pour finir en beauté, un dessert gourmand est indispensable !
Que diriez-vous d’un parfait de yaourt caramélisé facile et crémeux ?
Mettez votre tablier : c’est parti !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 695,40 (Kcal)
- Glucides 63,18 (g) dont sucres 3,03 (g)
- Protéines 48,68 (g)
- Matières grasses 28,44 (g) dont saturé 12,83 (g)dont insaturés 8,82 (g)
- Fibres 3,59 (g)
- Sodium 1 275,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 330 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g sedanini rigati
- 600 g thon à l'huile (Bien égoutté)
- 350 g fiordilatte (Bien égouttée)
- 200 g tomates cerises jaunes
- 200 g tomates cerises datterini
- 180 g olives taggiasches
- 2 cuillères à soupe câpres au sel (Dessalés)
- 2 gousses ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. Grana Padano râpé
- Quelques feuilles basilic (Facultatif)
Outils
- 1 Planche à découper
Étapes
Préparez les Ingrédients de Base:
Tout d’abord, préparez tous les ingrédients principaux:
Câpres:
Mettez les câpres au sel dans un bol et rincez-les abondamment sous l’eau froide courante pour les dessaler.
Pressez-les bien et mettez-les de côté.
Tomates cerises:
Lavez et coupez en deux toutes les tomates cerises, rouges et jaunes.
Thon:
Ouvrez les boîtes de thon et égouttez-les très bien de leur huile de conservation.
Mozzarella:
Coupez la mozzarella en cubes et mettez-la dans une passoire, pressant légèrement pour éliminer l’excès d’eau.
Olives:
Gardez prêtes les olives dénoyautées.
Ail:
Épluchez 2-3 gousses d’ail.
Vous pouvez les écraser légèrement ou les laisser entières, selon la quantité de saveur que vous souhaitez qu’elles libèrent.
Préparez la Sauce Méditerranéenne:
Dans une grande poêle antiadhésive, versez un généreux filet d’Huile d’Olive Extra Vierge (EVO) et faites dorer délicatement l’ail que vous avez préparé.
Quand l’ail est doré (vous pouvez le retirer si vous préférez), ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
Cuisez pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies.
Ajoutez les câpres lavées et pressées ainsi que les olives dénoyautées.
Cuisez pendant deux minutes supplémentaires.
Règle de saveur:
Ajustez avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre noir.
Hors du feu:
Éteignez le feu. Ajoutez le thon bien égoutté à la sauce et mélangez.
Pour rendre le condiment crémeux, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes (que vous aurez mise à bouillir) et mélangez énergiquement pour bien tout incorporer.
Cuisez les Pâtes et Assaisonnez:
Portez à ébullition l’eau salée dans la grande casserole et cuisez les pâtes très al dente (2-3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet).
Égouttez les pâtes et transférez-les immédiatement dans la poêle avec la sauce au thon, câpres et olives.
Toujours hors du feu, ajoutez la mozzarella en cubes (égouttée) et mélangez bien avec la louche, de sorte que la chaleur résiduelle des pâtes commence à la ramollir.
Assemblez et Cuisez au Four:
Préchauffez le four en mode statique à 200°C (ou 180°C si ventilé).
Transférez toutes les pâtes assaisonnées dans un plat à gratin.
Nivelez la surface avec la cuillère.
Ajout Crucial: Versez avec précaution un demi-louche d’eau de cuisson des pâtes sur le mélange dans le plat.
Cela aidera les pâtes à terminer leur cuisson sans sécher et à rendre le tout plus crémeux.
Garniture: Saupoudrez uniformément la surface avec beaucoup de Fromage Râpé (Grana ou Parmesan) et terminez avec un filet de Huile d’Olive Extra Vierge pour assurer une gratinée dorée et croustillante.
Enfournez pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et fondante.
Repos et Service:
Lorsque les pâtes sont prêtes, retirez le plat du four et laissez reposer environ 5-10 minutes avant de servir.
Le repos est fondamental: ce temps permet aux saveurs de se mélanger et à la mozzarella de se stabiliser, évitant que le plat ne se défasse.
Servez et savourez ce chef-d’œuvre de saveurs méditerranéennes.
Bon Appétit!
💡 Conseils, Variations et Notes de la Recette
🌡️ Conservation:
Au Réfrigérateur:
Le gratin de pâtes restant se conserve parfaitement dans un récipient hermétique (ou dans le même plat recouvert de film plastique) au réfrigérateur pendant 2-3 jours au maximum.
Réchauffer:
Pour en profiter au mieux, réchauffez les portions au four (180°C pendant 10-15 minutes) jusqu’à ce que la mozzarella redevienne fondante, ou utilisez le micro-ondes pour quelques minutes.
Congeler:
Cette recette se prête bien à la congélation!
Vous pouvez la congeler cuite (par portions) ou crue (assemblée, avant la cuisson au four).📝
📝 Conseils Utiles
L’Eau de Cuisson est Magique:
Ne la jetez pas!
Une petite louche d’eau de cuisson ajoutée à la sauce au thon sert à lier et créer une crème qui enveloppe les pâtes et empêche leur dessèchement excessif au four.
La Croûte Parfaite:
Pour une gratinée encore plus croustillante, mélangez le Fromage Râpé avec une cuillère de chapelure avant de le répartir sur la surface.
Ne Soyez Pas Pressé:
Les 5-10 minutes de repos en fin de cuisson sont fondamentales!
Elles permettent au fromage de se compacter, rendant le service des portions plus facile et plus propre.
🔄 Variations de Goût:
Version Hors Saison: Si les tomates cerises fraîches ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser une base de purée de tomates ou de tomates pelées (environ 300g), qui ajouteront une note plus juteuse.
Variante Blanche: Pour un goût différent, vous pouvez éliminer les tomates cerises et utiliser seulement le thon avec un peu de béchamel fluide, ce qui rendra les pâtes encore plus crémeuses.
Pour les Grands: Ajoutez une pincée de piment ou un peu d’origan sec à la sauce pour une touche piquante et méditerranéenne supplémentaire.
❓ FAQ – Questions Fréquemment Posées sur la Recette
Puis-je préparer ce gratin de pâtes à l’avance?
Absolument oui!
Vous pouvez préparer le gratin de deux façons:
Complet mais cru:
Assemblez les pâtes avec l’assaisonnement et la mozzarella dans le plat, couvrez de film plastique et conservez au réfrigérateur pour un maximum de 12-24 heures.
Avant de cuire, ajoutez le Fromage Râpé et un filet d’huile, puis enfournez en ajoutant 5-10 minutes de cuisson au temps total.
Complètement cuit:
Cuisez-le selon la recette, laissez-le refroidir, puis conservez-le au réfrigérateur.
Réchauffez-le au four avant de servir.
Quel type de pâtes est le meilleur à utiliser?
Les pâtes courtes et striées sont les meilleures car elles peuvent bien « capturer » l’assaisonnement au thon et la mozzarella fondue.
Les choix idéaux sont les penne, les mezze maniche, les maccheroni ou les rigatoni.
Puis-je utiliser du thon au naturel au lieu de celui à l’huile?
Bien sûr!
Pour une version plus légère et avec moins de graisse, vous pouvez utiliser du thon au naturel.
Dans ce cas, assurez-vous d’ajouter un filet d’huile EVO en plus à la sauce et une petite louche d’eau de cuisson en plus dans l’assaisonnement pour éviter que les pâtes ne soient trop sèches.
Si je n’ai pas de câpres au sel, que puis-je utiliser?
Si vous n’avez pas de câpres au sel, vous pouvez utiliser des câpres au vinaigre, mais assurez-vous de bien les rincer pour éliminer le goût trop aigre du vinaigre.
Sinon, vous pouvez simplement les omettre si elles ne sont pas disponibles, même si elles ajoutent une note salée délicieuse.
Le temps de repos après la cuisson est-il indispensable?
Oui, les 5-10 minutes de repos sont très importantes.
Durant ce court laps de temps, la chaleur se distribue uniformément, la mozzarella se solidifie légèrement et les jus de l’assaisonnement s’absorbent mieux dans les pâtes.
Le résultat sera un plat compact et fondant au moment de le servir, plutôt que de se défaire et d’être trop chaud.
