Gressins de pâte feuilletée à la garniture crémeuse
Imaginez des gressins dorés et croquants, avec un cœur moelleux et crémeux qui fond dans la bouche à chaque bouchée.
Pas les gressins habituels, mais de savoureux écrins de pâte feuilletée qui renferment une garniture riche et gourmande. Les préparer est un jeu d’enfant, même pour ceux qui ne sont pas des magiciens des fourneaux ! La pâte feuilletée, prête et déjà étalée, simplifie encore plus le tout : il suffit de la garnir, de l’enrouler et de l’enfourner.
Et à propos des fourneaux, je me souviens encore du Nouvel An dernier, quand j’ai apporté ces gressins à une fête entre amis. L’ambiance était joyeuse, la table regorgeait de délices, mais mes gressins ont disparu en un éclair ! Ils ont littéralement été pris d’assaut, entre compliments et demandes de rappel.
Depuis ce jour, ils sont devenus un incontournable pour chaque occasion conviviale, de l’apéritif informel au buffet le plus élégant.
Croquants à l’extérieur et avec un cœur moelleux et savoureux, ces gressins sont très simples à préparer et se prêtent à d’infinies variantes.
Vous pouvez vous amuser avec la garniture, en ajoutant des ingrédients à volonté comme du jambon, des fromages, des légumes ou des épices.
Alors, qu’attendez-vous ? Mettez-vous au travail et préparez-vous à conquérir tout le monde avec ces gressins irrésistibles !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Épiphanie, Toutes saisons
- Puissance 369,56 (Kcal)
- Glucides 24,88 (g) dont sucres 1,52 (g)
- Protéines 10,42 (g)
- Matières grasses 25,64 (g) dont saturé 7,01 (g)dont insaturés 17,58 (g)
- Fibres 1,30 (g)
- Sodium 391,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 116 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 150 g ricotta
- 100 g épinards
- 50 g Grana Padano DOP
- 1 pincée noix de muscade
- 1 œuf
- q.s. sel
- Quelques graines de courge (Pour décorer)
- 1 pincée poivre noir
Outils
- 1 Plaque
Étapes
Faire revenir l’ail et préparer les épinards : Dans une poêle antiadhésive, chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge à feu doux. Ajoutez une gousse d’ail entière et laissez-la légèrement dorer pour qu’elle libère son arôme dans l’huile.
Retirez l’ail et ajoutez les épinards frais, lavés et bien égouttés. Laissez-les fondre à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
À ce stade, retirez-les du feu et après les avoir laissés tiédir, pressez-les bien avec les mains pour éliminer l’excès d’eau.
Préparer la garniture : Hachez finement les épinards avec un couteau.
Dans un grand bol, travaillez la ricotta avec une fourchette pour la rendre plus crémeuse. Ajoutez les épinards hachés, le parmesan râpé, une râpée de noix de muscade, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Mélangez soigneusement avec une spatule, en amalgamant bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et de couleur verte éclatante.
Déroulez délicatement la pâte feuilletée rectangulaire sur une feuille de papier sulfurisé.
Avec l’aide d’une spatule, répartissez la garniture de ricotta et d’épinards sur la moitié de la surface, en laissant un bord libre d’environ 1 cm pour bien sceller les gressins. Repliez la pâte feuilletée en deux.
Appuyez légèrement avec les doigts le long des bords pour sceller la pâte. Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pâtisserie, divisez la pâte en 10 bandes dans le sens de la longueur.
Former et badigeonner les gressins : Saisissez délicatement chaque bande de pâte feuilletée aux extrémités et, avec un mouvement fluide, tournez-les dans des directions opposées, comme pour former une hélice ou une ellipse.
Disposez les gressins ainsi formés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement les uns des autres pour éviter qu’ils ne collent pendant la cuisson. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec une fourchette. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez uniformément la surface de chaque gressin.
Cette étape donnera à vos gressins une couleur dorée et une croûte appétissante après la cuisson.
Cuire les gressins : Avant d’enfourner, saupoudrez la surface des gressins d’une poignée de graines de courge biologiques, en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
Cela ajoutera une note croquante et une touche de saveur supplémentaire. Enfournez les gressins dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en surface et croustillants. Le temps de cuisson peut légèrement varier selon le four, donc surveillez-les dans les dernières minutes pour éviter qu’ils ne brûlent.
Une fois cuits, sortez les gressins du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Cette étape est importante pour qu’ils conservent leur croquant.
Et voilà, une fois refroidis, vos Gressins de pâte feuilletée à la garniture crémeuse sont prêts à être dégustés !
Disposez-les sur un joli plateau de présentation, peut-être accompagnés de sauces à votre goût, comme une sauce au yaourt, une sauce tomate ou une mayonnaise maison.
Parfaits pour un apéritif, un buffet ou un pique-nique, ils conquerront tout le monde avec leur parfum, leur garniture savoureuse et leur irrésistible croquant. Bon appétit ! 😋
Voici quelques conseils pour la conservation et de délicieuses variantes de vos Gressins de pâte feuilletée à la garniture crémeuse :
Conservation :
À température ambiante : Les gressins se conservent à température ambiante pendant 1-2 jours, dans un contenant hermétique ou enveloppés dans un torchon propre.
Au réfrigérateur : Pour une durée plus longue (jusqu’à 3-4 jours), conservez les gressins au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Avant de les consommer, laissez-les à température ambiante pendant quelques minutes pour qu’ils retrouvent leur croquant.
Au congélateur :
Vous pouvez également congeler les gressins, qu’ils soient crus ou cuits. Dans ce cas, disposez-les sur un plateau au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient complètement congelés, puis transférez-les dans un sac pour aliments.
Au moment de les consommer, cuisez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes (si congelés crus) ou 5-10 minutes (si congelés cuits).
Variantes :
Garnitures :
Fromages : Essayez de remplacer la ricotta par d’autres fromages, comme le gorgonzola, la feta ou le fromage de chèvre.
Charcuterie :
Ajoutez à la garniture des dés de jambon cuit, speck, salami ou mortadelle.
Légumes :
En plus des épinards, vous pouvez utiliser d’autres légumes comme des blettes, des courgettes, des carottes ou des poivrons, toujours après les avoir cuits et pressés.
Épices et herbes aromatiques :
Enrichissez le goût de la garniture avec des herbes aromatiques fraîches ou séchées, comme le romarin, le thym, l’origan ou le basilic.
Sucrés :
Pour une version sucrée, garnissez les gressins de crème pâtissière, de Nutella ou de confiture.
Décorations :
Graines : En plus des graines de courge, vous pouvez utiliser des graines de sésame, de pavot ou de tournesol.
Fromages : Saupoudrez la surface des gressins de parmesan râpé ou de pecorino.
Herbes aromatiques :
Avant d’enfourner, saupoudrez les gressins d’herbes aromatiques hachées, comme du romarin, du thym ou de l’origan.
Formes :
Entrelacs : Au lieu de rouler les gressins, entrelacez les bandes de pâte feuilletée pour un effet encore plus spectaculaire.
Noeuds :
Formez de petits nœuds avec les bandes de pâte feuilletée pour un résultat original et amusant.
Laissez libre cours à votre imagination et créez vos gressins personnalisés ! 😉
FAQ (Questions et Réponses)
Voici quelques questions et réponses fréquentes sur les Gressins de pâte feuilletée à la garniture crémeuse :
Puis-je préparer les gressins à l’avance ?
Oui, bien sûr ! Vous pouvez préparer les gressins à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours, ou les congeler pour une conservation plus longue.
Quel type de pâte feuilletée dois-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée fraîche ou surgelée. Assurez-vous simplement de décongeler complètement la pâte feuilletée surgelée avant de l’utiliser.
Puis-je remplacer les épinards par d’autres légumes ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser n’importe quel légume de votre choix, comme des blettes, des courgettes, des carottes ou des poivrons. N’oubliez pas de cuire les légumes avant de les ajouter à la garniture et de bien les presser pour éliminer l’excès d’eau.
Les gressins conviennent-ils aussi aux enfants ?
Absolument oui ! Les gressins de pâte feuilletée sont un snack savoureux et amusant qui plaira sûrement aux enfants. Vous pouvez les impliquer dans la préparation, en leur laissant vous aider à étaler la pâte feuilletée, à garnir les gressins ou à les badigeonner avec l’œuf.
Puis-je préparer les gressins sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée sans gluten pour préparer les gressins. Assurez-vous d’utiliser un mélange de farines sans gluten spécifique pour pâte feuilletée, afin d’obtenir un résultat optimal.
Comment puis-je servir les gressins ?
Vous pouvez servir les gressins en tant qu’apéritif, en-cas ou amuse-bouche. Ils sont excellents accompagnés de sauces à votre goût, comme une sauce au yaourt, une sauce tomate ou une mayonnaise maison.
