Combien de fois vous êtes-vous demandé « que cuisiner ce soir ? » en cherchant désespérément une idée pour un dîner rapide qui ne soit pas banal et qui mette tout le monde d’accord ?

Si la réponse est « trop souvent », vous êtes au bon endroit.

Aujourd’hui, nous préparons ensemble des morceaux de porc aigre-doux épicés, un plat principal très facile, plein de saveurs et prêt en moins de 30 minutes, qui révolutionnera vos menus en semaine.

Ce n’est pas le traditionnel filet de porc à la poêle.

C’est une recette de secours qui allie une tendreté incroyable à une explosion de goût inattendue.

C’est la solution parfaite quand on a peu de temps mais qu’on veut tout de même mettre quelque chose de spécial sur la table, un peu comme nos côtes aigre-douces, mais avec un caractère encore plus audacieux et affirmé.

Le secret de ce plat réside dans sa sauce aigre-douce maison, en version light, qui équilibre parfaitement la douceur, l’acidité du vinaigre et la touche finale du piment.

C’est un équilibre de saveurs qui crée une dépendance et qui transforme de simples cubes de porc en un plat de restaurant.

Si vous aimez ce type de contrastes, nous sommes sûrs que vous adorerez aussi nos célèbres spaghettis de soja avec viande hachée en sauce aigre-douce, un autre grand classique revisité.

On pense souvent que les recettes à base de porc nécessitent de longues cuissons, mais ce plat démontre exactement le contraire.

C’est la preuve que l’on peut préparer un plat principal savoureux et complet avec des légumes en un rien de temps.

Êtes-vous prêts à mettre sur la table une recette qui conquérira la famille et vous fera briller sans effort ?

Plus de mots, il est temps de se mettre aux fourneaux, c’est parti !

Morceaux de Porc Aigre-Doux Épicés : Ta Recette pour le Dîner

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

281,03 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 281,03 (Kcal)
Glucides 5,79 (g) dont sucres 0,93 (g)
Protéines 33,77 (g)
Matières grasses 13,66 (g) dont saturé 4,35 (g)dont insaturés 12,94 (g)
Fibres 0,92 (g)
Sodium 123,50 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 380 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

700 g longe de porc
2 poivrons jaunes
2 courgettes
1 oignon rouge
2 gousses ail
4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1 brin persil
1 pincée poivre noir
Quelques piments forts (Au vinaigre)
6 cuillères à soupe vinaigre de riz
4 cuillères à soupe eau
2 cuillères à soupe sauce soja (Light)
1 cuillère à soupe érythritol (Ou édulcorant au choix)

Outils

1 Casserole Moneta

Étapes

Voici comment préparer nos morceaux de porc aigre-doux épicés, étape par étape. Suivez ces instructions simples pour un résultat digne d’un restaurant !

La première règle en cuisine pour éviter le stress est de tout préparer à l’avance.
Commençons par couper les légumes et la viande.
Légumes : Lavez soigneusement les poivrons jaunes, enlevez le pédoncule et les graines à l’intérieur et coupez-les en lanières ou en cubes pas trop petits.
Taillez les courgettes et coupez-les aussi en cubes ou en bâtonnets. Enfin, émincez finement l’oignon rouge.
Aromates : Épluchez la gousse d’ail et le gingembre, en tranchant ce dernier en fines lamelles.
Viande : Prenez la longe de porc et coupez-la en morceaux réguliers d’environ 2-3 cm. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’humidité excessive, cela aidera à obtenir une saisie parfaite.
Saisie du Porc : le Secret pour la Tendreté.
Cette étape est fondamentale pour sceller les jus de la viande et la garder tendre et juteuse.
Dans une poêle antiadhésive spacieuse ou un wok, chauffez quelques cuillères d’huile à feu vif.
Lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez les morceaux de porc, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
Faites-les cuire pendant 4-5 minutes, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’ils aient formé une délicieuse croûte dorée de tous côtés.
Une fois prêts, retirez le porc de la poêle à l’aide d’une écumoire et mettez-le de côté dans une assiette.
Cuisson des Légumes : un Sauté Aromatique.
Nous utiliserons la même poêle, qui contient maintenant toute la saveur libérée par la viande.
Ajoutez un autre filet d’huile et, à feu moyen, faites sauter l’ail et les tranches de gingembre pendant une minute, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur parfum.
Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le fondre doucement.
Ajoutez ensuite les poivrons jaunes et faites-les sauter pendant 5-6 minutes.
Pour finir, ajoutez la courgette (qui nécessite une cuisson plus courte pour rester ferme).
Faites sauter tous les légumes dans la poêle pendant 4-5 minutes supplémentaires.
Si vous voyez que la poêle devient trop sèche, ajoutez un peu d’eau : cela créera un peu de vapeur qui aidera à la cuisson sans brûler les légumes.
L’objectif est d’avoir des légumes cuits mais encore croquants.
La Magie de la Sauce Aigre-Douce et la Touche Finale.
Pendant que les légumes cuisent, vous avez le temps parfait pour préparer l’assaisonnement.
Préparez la Sauce Light : Dans un petit bol, versez le vinaigre de riz, l’eau, la sauce soja et l’érythritol.
Mélangez vigoureusement avec une cuillère jusqu’à ce que l’érythritol soit complètement dissous.
Cette sauce aigre-douce sans sucre est le cœur de notre recette.
Réunissez et Glacez : Lorsque les courgettes sont presque prêtes, versez le porc saisi à nouveau dans la poêle avec les légumes.
Augmentez légèrement le feu et versez la sauce aigre-douce par-dessus.
Mélangez et laissez s’imprégner pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit, créant un glaçage brillant et délicieux qui enrobe chaque ingrédient.
La Touche Finale : Éteignez le feu.
Si vous aimez, c’est le moment d’ajouter les piments au vinaigre hachés et une généreuse pincée de persil frais.
Un dernier mélange et le plat est prêt.
Dressage et Dégustation.
Maintenant, la plus belle partie : servir votre chef-d’œuvre.
Apportez à table les morceaux de porc aigre-doux épicés encore bien chauds et fumants.
Les couleurs vives des poivrons et du persil rendront le plat un plaisir pour les yeux.
Servez-le immédiatement, accompagné de tranches de pain complet, parfaites pour recueillir jusqu’à la dernière goutte de cette incroyable sauce. Bon appétit !

Cette recette est un excellent point de départ, mais le plaisir de cuisiner est de la rendre nôtre !

Voici quelques astuces pour la personnaliser, les conseils pour un résultat impeccable et les règles d’or pour gérer les restes.

Porc Aigre-Doux : Conseils, Variantes et Comment le Conserver

Les Conseils Pratiques (qui font la différence)

Porc super tendre:

Le secret est une cuisson rapide et à feu vif.

La saisie initiale scelle les sucs à l’intérieur, tandis que le passage final rapide dans la sauce le cuit à la perfection sans le dessécher.

Ne le cuisez jamais trop longtemps !

Légumes toujours croquants : Respectez l’ordre de cuisson.

Les poivrons nécessitent quelques minutes de plus que les courgettes.

Ajouter les courgettes en dernier est essentiel pour les maintenir fermes et croquantes à la morsure.

L’équilibre de la sauce : Avant de la verser dans la poêle, goûtez toujours votre sauce aigre-douce.

L’équilibre entre le vinaigre et la douceur est personnel : si vous la voulez plus piquante, ajoutez une goutte de vinaigre, si plus sucrée, une pincée de votre édulcorant.

Variations sur le Thème :

Rendez la Recette Unique.

Vous n’avez pas de porc ou vous voulez essayer quelque chose de différent ?

Pas de problème.

Avec du poulet ou de la dinde : Cette recette est également fantastique avec des morceaux de poitrine de poulet ou de dinde.

Les temps de cuisson sont très similaires.

Version Végétarienne/Végétalienne : Pour une délicieuse alternative végétarienne, remplacez la viande par du tofu ferme coupé en cubes et doré au préalable dans la poêle, ou par du tempeh.

Autres Légumes : N’hésitez pas à expérimenter!

Sont parfaites aussi les carottes en bâtonnets, les petits bouquets de brocoli ou, pour une touche plus classique, des morceaux d’ananas frais ajoutés avec la sauce.

Pour une recette sans gluten :

Le seul ingrédient à risque est la sauce soja.

Il vous suffira de la remplacer par de la sauce Tamari, qui est naturellement sans gluten.

Comment Conserver (s’il en reste !)

Vous avez préparé une portion en plus ?

Bonne idée.

Au Réfrigérateur : Une fois froid, vous pouvez conserver le porc aigre-doux dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.

En fait, le lendemain, les saveurs se seront encore mieux amalgamées !

La seule chose à considérer est que les légumes perdront un peu de leur croquant.

Comment le réchauffer : Le meilleur moyen est de le faire sauter pendant quelques minutes dans une poêle chaude, peut-être avec un peu d’eau.

Évitez le micro-ondes, qui a tendance à rendre la viande un peu caoutchouteuse.

Peut-on le congeler ? C’est techniquement possible, mais je le déconseille.

En le décongelant, les légumes perdraient complètement leur consistance en devenant très mous.

Porc Aigre-Doux : les Réponses que Vous Cherchez FAQ (Questions et Réponses)

Vous avez encore quelques doutes ou curiosités sur cette recette ? Voici les réponses rapides aux questions les plus courantes pour un résultat toujours parfait.

Puis-je utiliser une autre coupe de porc à la place de la longe ?
Oui, absolument. La longe (ou carré) est idéale car elle est maigre et cuit rapidement.

Une excellente alternative est le filet de porc, encore plus tendre (réduisez la cuisson d’une minute).

Si en revanche vous n’êtes pas préoccupé par un peu plus de graisse, le cou dégraissé coupé en cubes donnera un résultat incroyablement savoureux et tendre.
Ma sauce aigre-douce est trop liquide, comment puis-je l’épaissir ?
Cette recette est pensée pour une sauce légère qui glace les ingrédients.

Si vous la préférez plus épaisse et onctueuse, vous avez deux options légères :

Option 1 (plus simple) :
Laissez-la cuire à feu vif pendant une minute supplémentaire dans la poêle. L’excès d’eau s’évaporera, « réduisant » la sauce.

Option 2 (effet « restaurant ») : Dans une tasse, dissolvez une demi-cuillère à café de fécule de maïs (maïzena) dans une cuillère à soupe d’eau froide.

Versez ce mélange dans la poêle à la fin de la cuisson et remuez pendant 30 secondes : elle s’épaissira magiquement.
Cette recette convient-elle aussi aux enfants ?
Certainement ! La recette de base n’est pas du tout épicée.

Le piquant est uniquement donné par les piments au vinaigre, qui sont facultatifs et ajoutés à la fin.

Pour les enfants, il suffit de ne pas les ajouter ou de les servir à part uniquement pour les adultes.

Le goût aigre-doux, en général, plaît beaucoup également aux enfants.
Puis-je utiliser des légumes surgelés à la place de ceux frais ?
Oui, vous pouvez le faire si vous manquez de temps, mais avec une précaution essentielle.

Ne décongelez pas les légumes avant !

Versez-les directement du sachet dans la poêle bien chaude et faites-les cuire à feu vif.
Cela aidera l’eau en excès à s’évaporer rapidement.

Tenez compte que la texture finale sera inévitablement un peu plus molle par rapport à celle des légumes frais.