J’adore les desserts, mais je cherche souvent quelque chose qui soit gourmand sans alourdir.
Pour cela, j’ai voulu créer un dessert léger mais qui ait toute la saveur et la douceur d’un gâteau maison.
Le résultat ?
Ces délicieux Muffins aux Pommes et à la Cannelle, cuits en quelques minutes dans la friteuse à air.
La magie de cette recette, c’est que je n’ai pas utilisé un gramme de farine !
Avec seulement deux pommes, des œufs et une touche de yaourt grec, vous obtiendrez un dessert très moelleux, riche en protéines et parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Peu d’ingrédients et une préparation éclair pour un résultat surprenant.
Prêts à les essayer ?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 56,64 (Kcal)
- Glucides 6,05 (g) dont sucres 5,72 (g)
- Protéines 3,70 (g)
- Matières grasses 1,98 (g) dont saturé 0,93 (g)dont insaturés 1,02 (g)
- Fibres 0,84 (g)
- Sodium 30,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 72 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 pommes Golden
- 4 œufs
- 150 g yaourt grec à la vanille
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
Outils
- 1 Mixeur plongeant Fresko
- 9 Moules à muffins Amazon BASIC
- 1 Éplucheur Victorinox Éplucheur STAR
Étapes
Préparation des Pommes:
Épluchez les 2 grandes pommes, retirez le trognon et coupez-les en dés.
Placez les dés de pomme dans le mixeur et mixez bien jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
Préparation de la Pâte:
À la purée de pomme, ajoutez les 4 œufs entiers, les 150g de yaourt grec, la cuillère à café de levure pour gâteaux et la cuillère à café de cannelle.
Mixez à nouveau et à fond pour bien amalgamer tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange crémeux et sans grumeaux.
Préparation et Remplissage des Moules:
Prenez les 9 moules individuels, enduisez-les à l’intérieur avec de l’huile en spray ou du beurre et farine pour faciliter l’extraction.
Répartissez la pâte de manière uniforme dans les 9 moules, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Cuisson à la Friteuse à Air: Préchauffez la friteuse à air à 160°C.
Disposez les moules dans le panier, en veillant à laisser de l’espace pour la circulation de l’air.
Faites cuire à 160°C pendant 20 à 25 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent au centre du muffin.
Faites cuire en plusieurs fois, si nécessaire.
Repos et Démoulage:
Laissez refroidir complètement les muffins (au moins une heure, ou 2 heures pour un résultat plus compact et facile à démouler).
Une fois froids, démoulez-les délicatement.
Service et Dégustation:
Décorez selon votre goût le dessus des muffins avec une pincée de sucre glace ou de cannelle en poudre.
Servez-les en dessert ou en collation.
❄️ Conseils pour la Conservation et Variations
Conseils pour la Conservation
Une fois cuits, les muffins sont parfaits à déguster immédiatement, mais s’il en reste, la conservation est très simple.
Pour le court terme, vous pouvez les conserver à température ambiante dans un récipient hermétique pendant environ un ou deux jours.
Pour une conservation plus longue, mettez-les au réfrigérateur, où ils resteront frais jusqu’à quatre jours.
L’avantage est que vous pouvez aussi les congeler !
Il suffit d’emballer les muffins froids individuellement dans du film plastique et de les mettre dans un sac de congélation ; ils se conserveront environ un mois.
Variations sur le Thème:
La recette de base est exceptionnelle, mais vous pouvez la personnaliser encore plus avec ces simples variations :
Variations de Saveur:
Pour donner une touche exotique, ajoutez une pincée de gingembre en poudre ou de gingembre frais râpé à la pâte.
Si vous préférez un arôme plus frais, le zeste râpé d’un demi-citron est une excellente addition.
Variations Croquantes:
Pour une texture plus intéressante, essayez de saupoudrer la pâte, avant de l’enfourner, avec quelques amandes effilées ou noix concassées.
Cela donnera une note croquante agréable en surface.
Garniture Gourmande:
Avant la cuisson, vous pouvez également ajouter une goutte de sirop d’érable sur la pâte crue pour un léger effet caramélisé.
❓ FAQ – Questions Fréquemment Posées
Ces muffins sont-ils vraiment sans farine ?
Oui, ils sont complètement Sans Farine !
La pâte est faite uniquement avec des pommes mixées, des œufs et du yaourt grec.
La texture dense de la pomme et l’action liant de l’œuf et du yaourt remplacent parfaitement la farine, les rendant adaptés à ceux qui suivent un régime sans gluten ou low-carb.
Puis-je utiliser un four traditionnel au lieu de la friteuse à air ?
Bien sûr !
Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez les cuire au four traditionnel.
Préchauffez le four à 180°C (mode statique) et faites cuire les muffins pendant environ 20-25 minutes.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
La friteuse à air est seulement une option plus rapide et économe en énergie.
Peut-on remplacer les œufs ?
Les œufs ont une fonction liant essentielle dans cette recette, car il n’y a pas de farine.
Les remplacer complètement est très difficile sans altérer radicalement la texture.
Si vous cherchez une version vegan, vous pouvez essayer avec un mélange de « graines de lin moulues + eau » (ou « chia seeds ») comme substitut, mais le résultat sera un pudding cuit et n’aura pas la même consistance moelleuse.
Puis-je utiliser un autre type de yaourt ?
Le yaourt grec est fortement recommandé.
Étant plus dense et moins aqueux, il aide à donner de la structure à la pâte.
Si vous utilisez un yaourt traditionnel, vous devrez peut-être augmenter légèrement le temps de cuisson ou accepter une texture finale plus humide et consistante.
Dois-je absolument éplucher les pommes ?
Il est conseillé d’éplucher les pommes.
Bien que la peau soit nourrissante, dans une recette mixée comme celle-ci, la peau ne se mélange pas complètement et peut laisser de petits morceaux ou filaments qui altèrent la texture parfaitement lisse et veloutée du muffin.
