Une explosion de saveurs: les pâtes aux artichauts et pancetta. Imaginez un plat principal qui rassemble en lui la fraîcheur du printemps et le goût affirmé de la tradition italienne. Un plat simple à préparer, mais riche et satisfaisant, parfait pour un dîner en famille ou un déjeuner entre amis. Nous parlons des pâtes aux artichauts et pancetta, une union de saveurs qui conquiert le palais à chaque bouchée. Les artichauts, avec leur goût délicat et légèrement amer, se marient parfaitement avec la pancetta croquante et savoureuse, créant un équilibre parfait entre saveurs et textures. Un plat polyvalent adapté à toutes les saisons. Malgré son essence printanière, les pâtes aux artichauts et pancetta sont un plat à déguster avec plaisir toute l’année. La facilité d’accès aux ingrédients et la rapidité de préparation en font un choix idéal pour ceux qui souhaitent un repas savoureux sans passer trop de temps en cuisine. Une expérience culinaire qui titille les sens. Préparez-vous à vous laisser conquérir par le parfum enivrant de la pancetta rissolée et le goût enveloppant des artichauts. Les pâtes aux artichauts et pancetta sont un véritable triomphe de saveur qui vous offrira une expérience culinaire inoubliable. Alors, qu’attendez-vous ? Enfilez votre tablier et préparez-vous à savourer ce plat simple et irrésistible !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 342,62 (Kcal)
- Glucides 42,21 (g) dont sucres 1,50 (g)
- Protéines 16,38 (g)
- Matières grasses 12,72 (g) dont saturé 4,22 (g)dont insaturés 7,38 (g)
- Fibres 7,29 (g)
- Sodium 670,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 340 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g pâtes
- 4 artichauts
- 200 g pancetta (tesa)
- 1 bouquet persil
- 1 cuillère huile d'olive extra-vierge
- Demi verre vin blanc
- q.b. poivre noir
Outils
- 1 Poêle Pintinox
- 1 Casserole Casserole à pâtes
Étapes
Éliminons la couenne de la pancetta, la partie extérieure dure et grasse et nettoyons également la pancetta de la partie extérieure trop épicée. Coupons la pancetta en fines lanières, qui cuisent uniformément, se répartissent mieux dans les pâtes et offrent une texture agréable au palais. La largeur des lanières peut varier selon le goût personnel. Si tu préfères une texture plus croquante, coupe-les encore plus finement. La pancetta en lanières cuit rapidement, donc ne la fais pas cuire trop longtemps pour éviter qu’elle ne devienne sèche et dure. Maintenant que la pancetta est prête, nous pouvons passer au reste de la recette !
Après avoir coupé la pancetta et l’avoir mise de côté, consacrons-nous aux artichauts : nettoyons-les et coupons-les en fines tranches, en les immergeant au fur et à mesure dans de l’eau citronnée pour éviter l’oxydation. N’oublions pas la tige : coupons-la en petits dés et ajoutons-la au reste de l’artichaut pour un plat complet et savoureux. Une pincée de poivre noir complétera le goût de cette recette.
Maintenant que nous avons préparé tous les ingrédients pour les pâtes aux artichauts et pancetta: Faites chauffer l’huile d’olive extra-vierge dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail finement haché et faites-le revenir pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez la pancetta coupée en lanières et faites-la cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante.
J’ajoute les artichauts au sauté d’ail et pancetta, j’ajoute une pincée de poivre noir et, si vous aimez, du persil finement haché. Je fais revenir quelques minutes, je déglace avec le vin blanc et je laisse évaporer l’alcool. Si vous voulez une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes ou d’eau de cuisson des pâtes à la sauce aux artichauts.
Laissez cuire les artichauts et la pancetta pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes au format que vous préférez, qu’elles soient courtes comme les penne ou longues comme les spaghettis. J’ai utilisé de grosses penne lisses.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée pendant 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez les pâtes et versez-les directement dans la poêle avec la sauce aux artichauts et pancetta. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour tout mélanger. Terminez la cuisson dans la poêle à feu moyen pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps. De cette manière, vous obtiendrez des pâtes al dente, plus tendres et crémeuses grâce à l’amidon libéré dans la poêle.
Dressez l’assiette et apportez à table vos pâtes aux artichauts et pancetta : un vrai régal ! Servez-les chaudes et fumantes, saupoudrées de votre fromage préféré, Grana Padano ou Pecorino. Savourez ce plat simple mais savoureux. Bon appétit de la part de DadCook !
Vin à associer aux pâtes aux artichauts et pancetta:
Les pâtes aux artichauts et pancetta sont un plat principal savoureux et polyvalent, qui peut être associé à différents types de vin.
Vins à associer aux pâtes aux artichauts et pancetta:
Vins à associer aux pâtes aux artichauts et pancetta:
Vins à associer aux pâtes aux artichauts et pancetta:
Vins à associer aux pâtes aux artichauts et pancetta:
Rosés:
Cerasuolo d’Abruzzo: un vin rosé des Abruzzes avec des notes de fruits rouges, fleurs roses et poivre rose. Bardolino Chiaretto: un vin rosé vénitien avec des notes de cerises, fraises et agrumes.
Rouges:
Valpolicella Classico: un vin rouge vénitien avec des notes de cerises, prunes et épices. Montepulciano d’Abruzzo: un vin rouge des Abruzzes avec des notes de fruits rouges, prunes et réglisse.
Le choix du vin dépend de tes goûts personnels et du type de pancetta que tu as utilisé. Si tu as utilisé une pancetta fumée, tu peux associer un vin rouge plus corsé. Si tu as utilisé une pancetta douce, tu peux associer un vin blanc plus fruité. Voici quelques conseils supplémentaires: Sers le vin à la bonne température. Les vins blancs et rosés doivent être servis frais, tandis que les vins rouges doivent être servis à température ambiante.
