Les pâtes aux brocolis et haricots sont un plat complet et savoureux, parfait pour un dîner d’hiver. Ce plat associe la saveur délicate des brocolis à la crémeuxité des haricots, créant un mélange équilibré et satisfaisant. Les brocolis sont un légume riche en vitamines, minéraux et fibres, qui apportent des bienfaits à la santé. Les haricots, quant à eux, sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de glucides complexes. Cette recette est végétarienne ou végétalienne, mais elle peut être facilement enrichie avec d’autres ingrédients, comme par exemple :
Saucisse ou lard : pour un goût plus intense.
Piment : pour une touche épicée.
Parmesan ou pecorino : pour un goût plus prononcé.
En conclusion, les pâtes aux brocolis et haricots sont un plat simple et délicieux, parfait pour un dîner d’hiver. Ce plat est complet et savoureux, et peut être facilement enrichi avec d’autres ingrédients selon vos goûts.
- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 179,13 (Kcal)
- Glucides 32,02 (g) dont sucres 1,67 (g)
- Protéines 8,89 (g)
- Matières grasses 1,93 (g) dont saturé 0,36 (g)dont insaturés 0,31 (g)
- Fibres 6,76 (g)
- Sodium 508,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g pâtes (Courtes)
- 500 g brocolis
- 280 g haricots borlotti (Précuits)
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- Quelques cubes pecorino
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (À cru)
- 2 g gros sel
Outils
- 1 Cocotte en terre cuite
- 1 Casserole Casserole antiadhésive
Étapes
Tout d’abord, coupez les brocolis en séparant les fleurons de la tige. Gardez la tige de côté, retirez l’écorce extérieure, puis mixez-la séparément avant de l’ajouter en dernier avec les pâtes. Cette étape confère aux pâtes plus de saveur et de crémeuxité.
Pour une base plus légère et saine, vous pouvez remplacer l’huile par une cuillère à soupe d’eau et une cuillère à café de vinaigre. Ajoutez les légumes hachés dans la casserole et laissez rissoler à feu moyen pendant environ une minute, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et laissez rissoler pendant une minute supplémentaire, en remuant continuellement
Après avoir préparé la base, ajoutez les fleurons de brocoli, sans besoin de les couper et versez l’eau jusqu’à couvrir les brocolis. Ils seront ensuite mixés. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.
Pendant que les brocolis cuisent, préparez le condiment crémeux. Pelez la tige de brocoli et coupez-la en morceaux. Mixez-la avec un mixeur plongeant, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des brocolis, du poivre à votre goût et des morceaux de pecorino (facultatif). Le mélange obtenu doit être crémeux et savoureux.
Une fois les brocolis cuits, ajoutez-y les haricots précuits dans la casserole. Faites cuire le tout pendant environ dix minutes, en remuant de temps en temps. À ce stade, prélevez une partie des brocolis et des haricots et mixez-les ensemble. Ajoutez le mélange mixé à la casserole et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Lorsque les brocolis et les haricots sont bien amalgamés, ajoutez les pâtes courtes de votre choix. Cuisez les pâtes directement dans la casserole, en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire pour éviter de trop dessécher le tout. En fin de cuisson, ajoutez la tige de brocolis mixée avec le pecorino pour assaisonner le tout.
Servez les pâtes aux brocolis et haricots encore fumantes, en les répartissant uniformément. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge à cru pour renforcer la saveur des pâtes ou du persil haché pour les décorer.
Bon appétit de la part de DadCook!
Quelques conseils :
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une épice ou une herbe aromatique. Par exemple, vous pouvez ajouter du piment, du poivre noir, de l’origan ou du thym.
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une épice ou une herbe aromatique. Par exemple, vous pouvez ajouter du piment, du poivre noir, de l’origan ou du thym.
Vin à associer :
Voici quelques conseils pour associer le vin aux pâtes aux brocolis et haricots :
Vins blancs :
Chardonnay : un vin blanc polyvalent qui se marie bien avec une variété de plats. Le Chardonnay a un corps moyen, une acidité équilibrée et des arômes de fruits, vanille et noisette. Ce vin se marie bien avec les saveurs délicates des pâtes aux brocolis et haricots, sans les dominer. Pinot Grigio : un vin blanc frais et aromatique qui se marie bien avec les saveurs des brocolis et des haricots. Le Pinot Grigio a un corps léger, une acidité vive et des arômes de fruits, fleurs et épices. Ce vin ajoutera une note de fraîcheur au plat. Sauvignon Blanc : un vin blanc fruité et minéral qui ajoutera une note de fraîcheur au plat. Le Sauvignon Blanc a un corps léger, une acidité vive et des arômes de fruits, herbes et minéraux. Ce vin se marie bien avec les saveurs délicates des pâtes aux brocolis et haricots, sans les dominer.
Vins rosés :
Cerasuolo d’Abruzzo : un vin rosé intense et fruité qui se marie bien avec les saveurs robustes des pâtes aux brocolis et haricots. Le Cerasuolo d’Abruzzo a un corps moyen, une acidité équilibrée et des arômes de fruits rouges, fleurs et épices. Ce vin ajoutera une note de vivacité au plat. Bardolino : un vin rosé frais et aromatique qui se marie bien avec les saveurs délicates des pâtes aux brocolis et haricots. Le Bardolino a un corps léger, une acidité vive et des arômes de fruits rouges, fleurs et épices. Ce vin est une option plus légère et fraîche par rapport au Cerasuolo d’Abruzzo.
Vins rouges
Barbera : un vin rouge léger et fruité qui se marie bien avec les saveurs délicates des pâtes aux brocolis et haricots. La Barbera a un corps moyen, une acidité équilibrée et des arômes de fruits rouges, fleurs et épices. Ce vin est une option plus légère et fraîche par rapport aux vins rouges plus corsés. Pinot Noir : un vin rouge frais et aromatique qui ajoutera une note d’élégance au plat. Le Pinot Noir a un corps léger, une acidité vive et des arômes de fruits rouges, fleurs et épices. Ce vin est une option plus polyvalente par rapport à la Barbera, et peut être associé à une variété de plats. Lambrusco : un vin rouge pétillant qui se marie bien avec les saveurs crémeuses des pâtes aux brocolis et haricots. Le Lambrusco a un corps léger, une acidité vive et des arômes de fruits rouges, fleurs et épices. Ce vin est une option plus vivace et pétillante par rapport aux vins rouges tranquilles.
En définitive, le meilleur vin à associer aux pâtes aux brocolis et haricots est celui que vous aimez le plus. Faites des essais et trouvez l’association que vous préférez !
