Les pâtes aux cèpes et tomates cerises sont un plat principal classique de la cuisine italienne, parfait pour la saison automnale. La saveur délicate et aromatique des cèpes se marie parfaitement avec le goût acidulé et prononcé des tomates cerises, créant une harmonie de saveurs irrésistible. Cette recette est simple et rapide à préparer, mais nécessite des ingrédients de qualité. Les cèpes doivent être frais et parfumés, tandis que les tomates cerises doivent être fermes et savoureuses. Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de persil haché et, si vous aimez, une pincée de parmesan râpé.
Je préfère cette recette sans fromage râpé, afin de mieux savourer le goût des cèpes et des tomates cerises. Si vous aussi vous préférez les pâtes aux cèpes et tomates cerises sans fromage, vous pouvez omettre cet ingrédient de la recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g rigatoni
- 150 g cèpes
- 200 g tomates pizzutello
- 35 g huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 4 g sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 bouquet persil
- Quelques Fils de piment
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Étapes
Après avoir nettoyé les cèpes, séchez-les délicatement avec un torchon pour éviter qu’ils n’absorbent trop d’eau, préservant ainsi leur consistance pendant la cuisson. Un nettoyage minutieux non seulement élimine la terre, mais assure également une meilleure présentation et saveur dans le plat final.
Un choix attentif lors du nettoyage et utilisez un chiffon humide ou un petit pinceau pour la tête du champignon et un éplucheur pour retirer la première couche du pied assure un nettoyage en profondeur, garantissant un plat de pâtes aux cèpes sans résidus de terre et avec une saveur impeccable.
Après les avoir nettoyés, coupez-les et séparez les pieds des têtes. Car nous allons d’abord cuire les pieds, car ils ont un temps de cuisson plus long.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive extra vierge à feu moyen. Ajoutez l’ail en chemise et quelques brins de persil frais et faites revenir pendant une minute. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et commencent à libérer leur jus. Retournez les tomates cerises et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Puis retirez le brin de persil et l’ail de la poêle. Ajoutez les pieds des cèpes et faites-les revenir pendant quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc et couvrez avec le couvercle. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pieds des cèpes soient tendres.
Après avoir déglacé avec le vin blanc, ajoutez une pincée de sel et de poivre noir selon vos goûts.
Maintenant, nous pouvons ajouter également la tête du champignon que nous avons coupée et mise de côté au début. Continuez la cuisson pendant encore 10 minutes, en ajoutant de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Enfin, égouttez les pâtes al dente et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce. Faites-les sauter à feu vif pendant quelques minutes, afin qu’elles s’imprègnent bien et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Les pâtes aux cèpes et tomates cerises sont prêtes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage râpé et du persil finement haché. Personnellement, je les préfère sans, mais j’ajoute des fils de piment pour donner une touche particulière au plat et le rendre visuellement plus attrayant.
Bon appétit de la part de DadCook!
Conseils pour nettoyer les cèpes
Pour nettoyer les cèpes, il est important de ne pas les laver sous l’eau courante, car ils absorberaient trop d’eau et perdraient en saveur. La meilleure chose à faire est d’utiliser un chiffon humide ou une brosse douce pour enlever la terre et les impuretés.
Vin à associer aux pâtes aux cèpes et tomates cerises:
Pour les pâtes aux cèpes et tomates cerises, le vin idéal est un blanc sec avec un corps moyen et une bonne acidité. Ce type de vin est capable d’équilibrer la douceur des tomates cerises et l’intensité des cèpes. Quelques exemples de vins blancs que l’on peut considérer sont: Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Friulano, Verdicchio, Orvieto
Pour les pâtes aux cèpes et tomates cerises, le vin idéal est un blanc sec avec un corps moyen et une bonne acidité. Ce type de vin est capable d’équilibrer la douceur des tomates cerises et l’intensité des cèpes. Quelques exemples de vins blancs que l’on peut considérer sont: Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Friulano, Verdicchio, Orvieto
Quelques exemples de vins rouges que l’on peut considérer sont:
Pinot Noir, Barbera, Grignolino, Merlot, Primitivo.
En définitive, le vin à associer aux pâtes aux cèpes et tomates cerises est une question de goût personnel.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je mettre d’autres types de champignons?
Oui, il est possible de mettre d’autres types de champignons dans les pâtes aux cèpes et tomates cerises. Voici quelques idées spécifiques pour des combinaisons de champignons:
Cèpes et champignons de Paris: cette combinaison est classique et très appréciée.
Cèpes et champignons de souche: cette combinaison est plus rustique et savoureuse.
Cèpes et girolles: cette combinaison est plus délicate et aromatique.
Cèpes et champignons sauvages: cette combinaison est plus originale et intéressante.
