Une étreinte de soleil dans une assiette : Pâtes crémeuses avec courgettes trompette, ricotta et une touche croquante.
L’été, avec ses couleurs vives et ses arômes intenses, inspire en cuisine des créations fraîches et légères. Et quoi de mieux qu’un plat de pâtes qui encapsule toute la saveur de cette saison ? Notre proposition est un plat principal délicat et enveloppant, parfait pour les soirées chaudes : les pâtes crémeuses avec courgettes trompette et ricotta, enrichies par le croquant des noix grillées et des graines de sésame. Les courgettes trompette, avec leur forme particulière et leur goût délicat, sont les protagonistes incontestées de ce plat. Leur douceur se marie parfaitement avec la crémeuse de la ricotta et la saveur du parmesan, créant une combinaison de goûts irrésistible.
Les pâtes, cuites al dente, absorbent toutes les saveurs de la garniture, tandis que le croquant des noix et des graines de sésame ajoute une texture inattendue et délicieuse, créant un parfait équilibre entre moelleux et croquant.
Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment les saveurs simples et authentiques, mais qui ne veulent pas renoncer à un plat élégant et raffiné. Elle est idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, et se prête à de nombreuses variantes, pour satisfaire les goûts de tous.
Pourquoi choisir cette recette ?
Ingrédients simples et facilement disponibles : Tous les ingrédients sont de saison et se trouvent facilement dans n’importe quel supermarché.
Préparation rapide et facile :
Même ceux qui ne sont pas des experts en cuisine pourront préparer ce plat sans difficulté.
Plat polyvalent : Vous pouvez utiliser différents formats de pâtes, comme les linguines, les spaghettis ou les penne.
Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients, comme des tomates cerises, du basilic frais ou une pincée de poivre noir.
Parfait pour l’été :
Grâce à ses ingrédients frais et légers, ces pâtes sont idéales pour les journées chaudes.
Une explosion de saveurs : La combinaison de saveurs délicates et croquantes rendra ce plat inoubliable.
Découvrez notre recette et laissez-vous séduire par le goût intense et enveloppant de ce plat estival !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Toutes les saisons
- Puissance 345,24 (Kcal)
- Glucides 34,05 (g) dont sucres 4,30 (g)
- Protéines 16,45 (g)
- Matières grasses 16,08 (g) dont saturé 7,42 (g)dont insaturés 4,87 (g)
- Fibres 3,05 (g)
- Sodium 705,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 312 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g pâtes (Courtes)
- 200 g courgette trompette
- 250 g ricotta de brebis
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- Quelques feuilles menthe (Fraîche)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre noir
- q.s. sel
- 50 g Grana Padano DOP (Facultatif)
- 30 g noix (Grillées)
- 20 g graines de sésame
Outils
- 1 Casserole Renberg
- 1 Poêle Moneta
Étapes
Préparer la ricotta parfumée : Commence par préparer la ricotta : mets-la dans un bol en verre et ajoute quelques feuilles de menthe fraîche hachées. Avec un filet d’huile d’olive extra vierge, mélange le tout avec une fourchette. Couvre de film plastique et laisse reposer au frigo pendant au moins une demi-heure. Ce simple passage donnera à ta ricotta une touche fraîche et parfumée.
Une touche de croquant :
Pour une touche supplémentaire, fais légèrement griller dans une poêle antiadhésive les noix et les graines de sésame mélangées (blanches et noires). Cuisson à feu doux, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent un arôme intense. Leur croquant contrastera parfaitement avec la crémeuse de la ricotta et des courgettes. Pendant qu’elles refroidissent, porte à ébullition une grande quantité d’eau salée pour cuire les pâtes.
Saisir les légumes :
Hache finement une gousse d’ail et un oignon. Coupe les courgettes trompette en rondelles. Ne t’inquiète pas de l’épaisseur, une partie du mélange sera mixée.
Cuire les légumes :
Dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, fais revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoute les courgettes et fais cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mets de côté une partie des courgettes pour la sauce et mixe dès qu’elles ont refroidi et remets la crème dans la poêle et fais cuire quelques minutes pour ramener tous les ingrédients à la même température.
Mélange final :
Égoutte les pâtes al dente et verse-les dans la poêle avec les courgettes. Incorpore la ricotta marinée, préparée précédemment, et les noix avec les graines de sésame grillées. Mélange hors du feu, en ajoutant un filet d’huile d’olive extra vierge à cru pour rehausser les saveurs.
Si le mélange semble trop sec, ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une consistance crémeuse.
Déguste ton plat :
Les pâtes crémeuses sont prêtes à être dégustées ! Sers-les tièdes, chaudes ou froides, selon tes préférences. Un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et un moulin de poivre noir frais rehausseront les saveurs.
Si tu le souhaites, tu peux ajouter une pincée de fromage râpé et décorer avec quelques fils de piment pour une touche de couleur.
Conseils pour préparer les pâtes crémeuses avec courgettes trompette et ricotta :
Courgettes : Choisis des courgettes fraîches et fermes, avec une peau brillante. Tu peux utiliser des courgettes vertes ou jaunes, ou une combinaison des deux.
Ricotta : Utilise une ricotta fraîche et crémeuse, de préférence de brebis ou de vache. Si la ricotta est trop sèche, tu peux y ajouter une cuillère de crème fraîche pour la rendre plus crémeuse.
Noix : Fais griller les noix dans une poêle sans ajout d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent un arôme intense. Ce passage exaltera leur saveur et rendra les pâtes encore plus savoureuses.
Mélange : Mélange les pâtes hors du feu, en ajoutant un filet d’huile d’olive extra vierge à cru pour rehausser les saveurs. Si le mélange semble trop sec, ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la crémeuse souhaitée.
Personnalisations : Tu peux personnaliser tes pâtes en ajoutant d’autres ingrédients à ton goût, comme des tomates séchées, des olives taggiasche, de la menthe fraîche ou une pincée de parmesan reggiano.
Personnalisations : Tu peux personnaliser tes pâtes en ajoutant d’autres ingrédients à ton goût, comme des tomates séchées, des olives taggiasche, de la menthe fraîche ou une pincée de parmesan reggiano.
Conservation:
Réfrigérateur : Les pâtes crémeuses se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Avant de les consommer, réchauffe légèrement dans une poêle avec un filet d’huile
.Congélateur : Tu peux congeler les pâtes cuites sans garniture, en portions individuelles.
Décongèle-les au réfrigérateur la veille de les consommer et réchauffe-les dans une poêle avec un filet d’huile.
Vins à associer avec les pâtes crémeuses avec courgette trompette et ricotta:
L’association vin-mets est essentielle pour rehausser les saveurs d’un plat.
Voici quelques suggestions de vins qui se marient parfaitement avec tes pâtes crémeuses:
Vins blancs:
Vermentino di Sardegna: Frais, minéral avec une légère note d’agrumes, il équilibre parfaitement la crémeuse des pâtes et la douceur des courgettes.
Pinot Grigio: Un classique des accords avec les plats à base de poisson et de légumes. Son acidité et sa fraîcheur nettoient le palais et se marient bien avec la ricotta.
Sauvignon Blanc: Si tu aimes les vins plus aromatiques, le Sauvignon Blanc avec ses notes herbacées et fruitées exalte la fraîcheur des courgettes.
Vins rosés:
Rosé de Cerasuolo d’Abruzzo: Un vin élégant et structuré, parfait pour un accord plus important. Sa légère tannicité équilibre la crémeuse des pâtes.
Bardolino Chiaretto: Frais et fruité, avec des notes de cerise et de petits fruits rouges. Une excellente option pour un accord plus léger et informel.
Pourquoi ces vins ?
Fraîcheur: Les pâtes crémeuses sont un plat frais et léger, il est donc important de choisir un vin qui ne soit pas trop structuré ou tannique.
Acidité: L’acidité du vin aide à équilibrer la crémeuse des pâtes et à nettoyer le palais.
Aromaticité: Les notes aromatiques du vin, comme les agrumes, les herbes et les fleurs, se marient bien avec la fraîcheur des courgettes et la délicatesse de la ricotta.
Conseils supplémentaires:
Température de service: Sers les vins blancs et rosés légèrement frais, autour de 10-12°C.
Accords personnalisés:
N’hésite pas à expérimenter et à trouver l’accord qui te plaît le plus. Tu peux aussi essayer de marier tes pâtes crémeuses avec des vins mousseux méthode classique, comme un Franciacorta ou un Prosecco.
En conclusion, le choix du vin dépend de tes goûts personnels et des caractéristiques de tes pâtes.
Expérimente avec différents accords et trouve celui qui te satisfait le plus !
