Étapes

• Pour préparer les pâtes et petits pois crémeuses véganes, j’ai commencé par couper le tofu en dés. Puis, je l’ai laissé mariner pendant 30 minutes avant de l’utiliser pour assaisonner les pâtes. Pour la marinade, j’ai utilisé :
  Huile d’olive extra vierge
  Sauce soja
  Curcuma en poudre
  Poivre noir
  J’ai bien mélangé tous les ingrédients et j’ai fait mariner le tofu au réfrigérateur pendant une demi-heure, couvert de film alimentaire.

  

• Pendant que le tofu marinait pour s’imprégner des saveurs, j’ai finement émincé l’oignon rouge. N’ayant pas d’oignon blanc à disposition, j’ai utilisé celui rouge, qui donne tout de même un goût plus intense au plat.
  
  J’ai fait revenir l’oignon émincé dans une grande casserole avec de l’huile d’olive extra vierge, à feu doux, jusqu’à ce qu’il ramollisse et dore légèrement.

  

• Dès que l’oignon a commencé à dorer, j’ai ajouté les petits pois surgelés et une pincée de sel. J’ai laissé cuire les petits pois à feu moyen, sans ajouter d’autres épices pour préserver leur goût naturel. Les épices que je souhaitais, je les avais déjà utilisées pour mariner le tofu. J’ai ajouté seulement un demi-verre d’eau et j’ai poursuivi la cuisson pendant environ 20 minutes, le temps nécessaire pour que les petits pois cuisent et que l’eau soit absorbée.

  

• À ce stade, j’ai récupéré le tofu de la marinade et je l’ai fait sauter dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile. Pour le rendre encore plus croustillant, j’ai ajouté une cuillère de chapelure et j’ai fait sauter le tofu pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
  
  Pour cette opération, j’ai utilisé un wok, qui permet une cuisson uniforme et rapide grâce à sa grande surface et ses bords hauts. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser n’importe quelle poêle antiadhésive.

  

• Après avoir fait dorer le tofu, j’ai lavé la poêle et je l’ai utilisée pour réunir les petits pois cuits précédemment. J’ai ajouté aussi le tofu croustillant et, pour rendre les pâtes encore plus crémeuses, j’ai mixé une partie des petits pois avec un mixeur plongeant.
  
  Entre-temps, j’ai cuit les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

  

• Lorsque les pâtes ont atteint la cuisson al dente désirée, égouttez-les directement dans la poêle avec les autres ingrédients. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et une demi-louche d’eau de cuisson. Mélangez délicatement pour bien amalgamer le tout sans casser le tofu. Vous pouvez aussi faire sauter le tout dans la poêle pendant quelques minutes pour favoriser l’amalgame. Cuisez à feu modéré pendant une minute, juste le temps de réchauffer tous les ingrédients à la même température.

  Éteignez le feu, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez reposer pendant 5 minutes. Ce passage permettra aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.

  

• Les pâtes et petits pois crémeuses véganes sont une recette facile et savoureuse, parfaite pour toute occasion, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, chaude ou froide. Je les ai servies immédiatement encore fumantes, enrichies d’un filet de piment et de quelques graines de courge pour une touche croustillante et colorée. Malgré la chaleur estivale des journées torrides, les enfants ont tellement apprécié qu’ils ont demandé du rab deux fois!

  Bon appétit de DadCook!