Étapes

• Tout d’abord, j’ai pelé l’ananas frais, en retirant la peau extérieure. Ensuite, je l’ai découpé en tranches longitudinales, en éliminant le cœur central dur. Enfin, j’ai coupé les tranches d’ananas en dés d’environ 1 cm de taille.

  Si vous n’avez pas d’ananas frais, vous pouvez également utiliser celui déjà tranché et emballé que l’on trouve facilement dans les supermarchés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de l’ananas en conserve, en le rinçant soigneusement avant de l’utiliser dans la cuisson. Pour une saveur plus intense, utilisez un ananas bien mûr.

  

• Après avoir coupé l’ananas en dés, nous le mettons de côté dans une petite assiette pour nous consacrer aux autres légumes.

  Commençons par les carottes : nous les lavons soigneusement et les pelons uniquement si nous préférons un goût plus délicat. Nous coupons les carottes en fines lamelles, en ajustant l’épaisseur selon nos goûts.

  Passons au poivron vert : nous le lavons et le coupons en lamelles, en éliminant les graines et la partie blanche interne. Enfin, l’oignon : nous l’épluchons et le tranchons en fines rondelles.

  Pour un goût plus rustique, vous pouvez laisser la peau des carottes. L’épaisseur des légumes est à votre discrétion : coupez-les plus fins pour une cuisson plus rapide ou plus épais pour un résultat plus croustillant.

  Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d’autres légumes à votre poulet à l’ananas, comme du céleri, des champignons ou des haricots verts.

  

• Passons au poulet : prenons la poitrine de poulet et coupons-la en dés de la taille désirée. Pour une bouchée plus grande et savoureuse : découpez les dés d’environ 2-3 cm. Cela vous permettra de savourer pleinement la saveur du poulet et rendra le plat plus substantiel.

  Pour une bouchée plus petite et délicate : découpez les dés d’environ 1 cm. Cela les rendra plus faciles à mâcher et ils s’associeront mieux aux légumes.

  Le choix de la taille des dés est à votre goût : suivez votre style de cuisine et choisissez la taille que vous préférez.

  

• Commençons à chauffer l’huile : versons un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive ou, si vous préférez, dans un wok en acier au carbone. Chauffons l’huile à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais sans la faire fumer.
  

  

• Quand les épices seront bien grillées dans l’huile chaude, nous pouvons ajouter le poulet en dés.
  
  Faisons dorer le poulet à feu vif, en remuant souvent avec une spatule ou une cuillère en bois, pour assurer une cuisson uniforme.
  Évitez de surcharger la poêle : si nécessaire, faites cuire le poulet en deux fois pour éviter que la température ne baisse et pour obtenir une dorure uniforme.
  
  Le temps de dorure dépendra de la taille des dés de poulet : en général, il faut environ 5-7 minutes pour obtenir une dorure superficielle et une cuisson à l’extérieur, tandis que l’intérieur restera légèrement rosé.
  
  Ne vous inquiétez pas si le poulet n’est pas complètement cuit à ce stade : la cuisson continuera ensuite avec l’ajout de l’ananas et de la sauce.

  

• Une fois que le poulet est doré et cuit à l’extérieur, ajoutons les légumes : carottes, poivrons et oignon.

  
  Rappelons que nous pouvons également utiliser d’autres légumes à notre guise, comme par exemple des haricots verts, des courgettes ou des champignons.

  
  Si nous souhaitons une saveur plus intense, nous pouvons ajouter les légumes au poulet quelques minutes avant la fin de la cuisson, afin qu’ils s’imprègnent de la sauce.

  
  À ce stade, couvrons la poêle avec un couvercle et laissons cuire environ 10 minutes à feu moyen-doux.

  La cuisson avec le couvercle aidera à attendrir le poulet et à cuire les légumes uniformément, créant un jus savoureux.

  
  Remuons de temps en temps pour nous assurer.

  Après 10 minutes, nous pouvons procéder à l’étape suivante : ajouter l’ananas et la sauce.

  

• Une fois que les légumes sont cuits, ajoutons l’ananas mixé (ou en morceaux, si vous préférez) au poulet et aux légumes.

  
  Cette étape est facultative, mais si vous souhaitez une texture plus crémeuse, mixer une partie de l’ananas avant de l’ajouter au plat est une excellente idée.

  Rappelez-vous d’ajuster la quantité d’ananas mixé selon vos goûts : l’objectif est d’obtenir une onctuosité délicate sans masquer la saveur des autres ingrédients.

  À ce stade, ajoutons la sauce de soja et la sauce d’huîtres. La sauce de soja donnera au plat une saveur salée et umami, tandis que la sauce d’huîtres est le secret du goût de ce plat.

  
  Si vous n’avez pas de sauce d’huîtres, ne vous inquiétez pas : vous pouvez simplement ajouter plus de sauce de soja pour équilibrer le goût. Commencez par une cuillère à soupe de sauce de soja et une cuillère à café de sauce d’huîtres, puis goûtez le plat et ajustez les quantités selon vos goûts.

  
  Mélangez bien tous les ingrédients pour amalgamer la sauce avec le poulet, les légumes et l’ananas.
  Cuisez encore une minute ou deux, juste le temps de bien faire imprégner le poulet et les légumes avec la sauce.
  Goûtez à nouveau le plat et ajustez la quantité de sauce de soja et de sauce d’huîtres si nécessaire.
  

  

• Après avoir ajouté l’ananas mixé au poulet et aux légumes, éteignons le gaz et, à feu éteint, ajoutons le reste de l’ananas coupé en dés. Mélangeons bien pour amalgamer tous les ingrédients et couvrons à nouveau la poêle avec le couvercle.

  Laissons reposer pendant une dizaine de minutes, de manière à ce que toutes les saveurs se mêlent parfaitement.

  Avant de servir, saupoudrons à volonté de coriandre finement hachée ou d’une autre herbe aromatique de notre choix, comme le persil, la menthe ou le basilic.

  

• Et voilà, votre poulet à l’ananas est prêt à être dégusté !

  
  Un plat exotique, savoureux et parfait pour la saison estivale, ce deuxième plat conquérra le palais de tous avec son mariage de saveurs aigres-douces et sa texture tendre et croustillante.

  
  Comme accompagnement idéal, nous conseillons d’accompagner le poulet à l’ananas avec du riz blanc ou basmati, qui se marie bien avec la sauce et équilibre les saveurs du plat.

  
  Un conseil de plus : si vous souhaitez rendre le plat encore plus spectaculaire, vous pouvez servir le poulet à l’ananas à l’intérieur des moitiés évidées d’un ananas frais.
  
  Bon appétit !
  De DadCook, avec les meilleurs vœux pour une cuisine

  P.S. N’oubliez pas de laisser un commentaire ci-dessous si vous avez essayé la recette et faites-moi savoir si elle vous a plu !
  
  De plus, si vous avez des suggestions ou des variantes alternatives, je serai heureux de les lire et de les partager avec d’autres passionnés de cuisine.