Les raviolis de mérou bien qu’ils puissent sembler difficiles à préparer, sont en réalité très simples et ne nécessitent pas beaucoup de temps en cuisine. Le résultat final sera quelque chose de surprenant qui fera lécher les babines même aux palais les plus raffinés. Pour vous dire, les raviolis de mérou sont un plat unique pour les vrais connaisseurs et soyez assurés que si vous avez des enfants, même petits, à la maison, ils ne résisteront pas à la délicatesse de cette merveille.
Voyons comment les préparer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 533,04 (Kcal)
- Glucides 78,14 (g) dont sucres 8,76 (g)
- Protéines 33,63 (g)
- Matières grasses 11,11 (g) dont saturé 4,89 (g)dont insaturés 2,76 (g)
- Fibres 3,14 (g)
- Sodium 361,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 260 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 4 œufs
- 500 g mérou surgelé
- 500 g tomates cerises
- 35 g beurre
- 2 gousses ail
- Quelques feuilles basilic
- 1 cuillère à café origan
- 1 cuillère à café thym
- 1 verre vin blanc sec
- 1 citron
- Quelques câpres
- Quelques brins persil
- 1 pincée poivre noir
- 2 g sel
- 1 pincée maïzena
- 1 poireau
Outils
- 1 Machine à pâtes Machine à pâtes
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Poêle
Pâte pour les raviolis
Commençons par faire la pâte des raviolis
Pour commencer à faire les raviolis de mérou, avant toute autre chose préparons la pâte pour les raviolis.
Pour ce faire, mélangez vigoureusement la farine avec les œufs d’abord dans un bol, puis sur un plan de travail jusqu’à former une boule homogène et lisse, laissez reposer environ 30 minutes couverte d’un torchon en coton ou du bol lui-même.
Tout d’abord, faites une fondue avec deux gousses d’ail en chemise, quelques brins de persil et quelques câpres pour parfumer l’huile d’olive extra vierge.
Après avoir fait revenir quelques secondes l’ail, les câpres et les brins de persil, j’ajoute les filets de mérou et après les avoir fait dorer des deux côtés, je déglace avec le vin blanc.
Après avoir fait évaporer la partie alcoolique du vin, ajoutez également le jus d’un citron biologique.
Au même moment où nous ajoutons le citron, nous ajouterons également le thym et laisserons cuire une dizaine de minutes pour bien cuire le mérou.
Ensuite, j’ai retiré le mérou et avec une pincée de maïzena, j’ai épaissi tous les liquides de cuisson pour remettre le mérou et terminer sa cuisson.
Après avoir épaissi le liquide de cuisson avec la maïzena ou fécule de maïs, remettez dans la poêle uniquement le mérou sans ni câpres ni autre et avec une louche en plastique essayez de le casser pour en faire des petits morceaux comme si c’était un ragoût de poisson.
Pour finir, je recueille le mérou dans un petit bol et râpe le zeste du citron biologique, mélange le tout et laisse de côté temporairement.
Maintenant, dans la même poêle où nous avons cuit le mérou, sans la nettoyer, j’ai fait fondre abondamment du beurre et j’ai fait dorer une gousse d’ail en chemise.
Entre-temps, j’ai coupé toutes les tomates cerises en deux et je les ai ajoutées dans la poêle pour les faire cuire une dizaine de minutes à feu vif jusqu’à ce que l’excès d’eau des tomates cerises soit évaporé.
Pour conclure, à feu éteint, j’ai éliminé la gousse d’ail et j’ai ajouté autant que nécessaire d’origan sec.
En résumé, nous avons d’abord fait la pâte pour les raviolis, puis la farce de mérou, la sauce pour l’assaisonnement et maintenant nous reprenons la pâte et formons les raviolis.
Pour ce faire, nous faisons d’abord une feuille, avec une cuillère nous déposons le mérou, nous couvrons avec une autre feuille et avec un emporte-pièce nous découpons la feuille en cercle et avec une fourchette nous scellons la circonférence.
En préparant tous les raviolis, nous aurons mis l’eau des pâtes à bouillir pour être déjà prêts lorsque nous aurons fermé le dernier ravioli.
Enfin, après avoir fait cuire les raviolis pendant environ 5 minutes, nous les faisons revenir dans la sauce aux tomates cerises préparée précédemment, pour parfumer le tout.
Enfin, les raviolis de mérou sont prêts et après avoir dressé, j’ai ajouté du poireau frais coupé en fines lanières.
Bon appétit de Dadcook!
FAQ (Questions et Réponses)
Pour faire les raviolis, dois-je obligatoirement utiliser de la farine 00?
Non, pour faire les raviolis, comme tout autre type de pâtes faites maison, on peut utiliser aussi bien de la farine blanche que de la semoule de blé dur re-moulue. En fonction du résultat que nous voulons obtenir, nous utilisons le type de farine idéal.
Dans ce cas, j’ai voulu faire des raviolis très doux au toucher.Puis-je utiliser un autre type de poisson comme farce?
Oui, vous pouvez utiliser un autre type de poisson comme le bar, cabillaud, dorade ou le poisson que vous préférez.
