Seiches et petits pois : un classique de la cuisine italienne qui ne lasse jamais! 😋 Ce deuxième plat de mer est un véritable concentré de goût et de légèreté, parfait pour apporter à table les saveurs de la Méditerranée. Vous savez pourquoi je l’adore ? Parce que c’est un plat qui met tout le monde d’accord, même les enfants ! 😉 Facile et rapide à préparer, mais en même temps riche en goût et en authenticité, avec des seiches tendres et des petits pois sucrés qui plaisent à tous. Chaque fois que je le cuisine, c’est un succès assuré ! Les seiches et les petits pois se fondent dans une alliance irrésistible, offrant une expérience culinaire satisfaisante et nourrissante. Découvrez comment préparer les seiches aux petits pois avec notre recette vidéo, et surprenez aussi votre famille avec un plat simple mais riche en saveur !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
- Puissance 197,80 (Kcal)
- Glucides 10,71 (g) dont sucres 4,90 (g)
- Protéines 20,60 (g)
- Matières grasses 8,34 (g) dont saturé 1,66 (g)dont insaturés 2,63 (g)
- Fibres 3,57 (g)
- Sodium 1 135,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 450 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g seiches (Déjà nettoyées)
- 300 g petits pois surgelés
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc (Sec)
- 400 g tomates pelées
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères câpres
- 70 g olives dénoyautées
- q.b. sel
- 1 pincée poivre noir
Outils
- 1 Poêle
Étapes
Tout d’abord, j’ai décongelé les seiches. Vous savez, je préfère utiliser celles surgelées car elles sont pratiques et rapides ! Je les ai soigneusement rincées sous l’eau froide courante, en éliminant les éventuels résidus de glace, puis je les ai tamponnées avec soin avec du papier absorbant. Une étape fondamentale pour obtenir un résultat parfait ! 😉
Ensuite, j’ai pris un bel oignon doré et deux gousses d’ail parfumées. Je les ai finement hachés, presque réduits en crème. Cette base sera à l’origine de notre sauce, qui donnera aux seiches une saveur incroyable ! 😋
Après avoir haché l’oignon et l’ail, je les ai fait revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Dès que l’oignon a commencé à dorer, j’ai ajouté les câpres et les olives que j’avais préalablement émincées à la main. J’ai continué à faire revenir le tout pendant quelques minutes, juste le temps nécessaire pour que l’huile s’imprègne des arômes des ingrédients. Ce soffritto riche et savoureux constituera la base de notre délicieuse recette de seiches aux petits pois.
Et maintenant, le moment que nous attendions : c’est le tour des seiches ! ✨ Les miennes étaient petites et tendres, parfaites pour cette recette. Après les avoir rincées avec soin sous l’eau courante et tamponnées avec un chiffon, je les ai plongées dans le soffritto parfumé. Quelle musique ! 🎶 Je les ai bien fait revenir à feu vif, en les retournant souvent pour les dorer de tous côtés. Un véritable spectacle pour les yeux et le palais ! 😋
Puis, j’ai déglacé avec une généreuse goutte de vin blanc. J’ai monté la flamme pour faire évaporer l’alcool, en remuant avec une cuillère en bois. Enfin, j’ai baissé le feu au minimum, j’ai mis le couvercle et j’ai laissé les seiches mijoter dans leur sauce pendant une vingtaine de minutes. Patience… le résultat sera époustouflant ! 😉
Après 10 minutes de cuisson des seiches, c’est le moment d’ajouter les petits pois. Je les ai versés dans la poêle, et juste après j’ai ajouté les tomates pelées. Je les ai grossièrement écrasées avec une cuillère en bois pour obtenir une sauce plus rustique. Si vous préférez une sauce plus fine, vous pouvez écraser les tomates avec les mains avant de les ajouter.
Pour assaisonner la sauce, j’ai ajouté une bonne dose d’origan. J’ai remis le couvercle et j’ai laissé cuire à feu doux pendant encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Pendant que la sauce mijotait lentement, j’ai eu une idée ! 😋 J’ai décidé de préparer des tranches de pain grillé, tartinées d’une fine couche de beurre. Imaginez cette délice : les seiches aux petits pois accompagnées d’un crostini chaud et croustillant… irrésistible ! 🤤
Quand la sauce a atteint la consistance parfaite, j’ai éteint le feu et j’ai couvert la casserole. J’ai laissé reposer le tout pendant une dizaine de minutes, pour que les saveurs se mêlent à la perfection. Et vous savez quoi ? Ce petit truc fait vraiment la différence ! 😉 Chaque bouchée était une explosion de saveurs, un mélange parfait de seiches, de petits pois, de sauce et de pain grillé. Un véritable délice pour le palais !
Et voici vos Seiches aux petits pois, prêtes à être dégustées! 🎉 Un plat simple mais riche en saveur, parfait pour un déjeuner ou un dîner entre amis. Disposez les seiches et les petits pois sur un beau plat de service, et recouvrez le tout avec la sauce chaude et parfumée. 😋 N’oubliez pas les tranches de pain grillé : elles sont parfaites pour saucer et ne pas gaspiller une goutte de ce délicieux condiment! 😉
Si vous souhaitez un plat unique plus consistant, vous pouvez accompagner les seiches aux petits pois avec une polenta crémeuse fumante ou avec du couscous parfumé. La polenta, avec sa texture crémeuse, s’accorde parfaitement avec le goût prononcé des seiches, tandis que le couscous ajoute une touche exotique et légère. À vous de choisir ! 🤩
Pour une touche finale, décorez le plat avec une pincée de persil frais. Et si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment à la sauce ou servez-le à part. Bon appétit à tous !
Seiches aux petits pois : Conservation et conseils
Conservation :
Au réfrigérateur : Les seiches aux petits pois peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Il est conseillé de les placer dans un récipient hermétique pour éviter qu’elles n’absorbent les odeurs des autres aliments.
Au congélateur : Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Dans ce cas, il est préférable de les congeler en portions individuelles pour faciliter leur décongélation. Décongelez les seiches aux petits pois au réfrigérateur ou au micro-ondes avant de les utiliser.
Conseils :
Pour une saveur plus intense : Vous pouvez mariner les seiches pendant une heure avant de les cuire dans un mélange d’huile d’olive extra vierge, de vin blanc, d’ail, de persil et d’épices au choix.
Pour une touche de croquant : Ajoutez un peu de chapelure au soffritto avant d’incorporer les seiches.
Pour un goût plus délicat : Si vous préférez un goût plus délicat, vous pouvez utiliser de la crème culinaire à la place du vin blanc pour déglacer les seiches.
Pour un plat plus épicé :
Ajoutez un piment au soffritto ou servez le plat avec du piment frais à part.
Pour une alternative végétarienne : Vous pouvez remplacer les seiches par des champignons ou du tofu. Avec un peu d’imagination, vous pouvez personnaliser vos Seiches aux petits pois et créer un plat toujours nouveau et savoureux !
Bon appétit !
Vin pour Seiches aux Petits Pois, Olives et Câpres : Un Accord Parfait
Les Seiches aux Petits Pois, Olives et Câpres sont un plat au goût riche et complexe, qui unit la saveur des seiches à la douceur des petits pois, au piquant des câpres et à la salinité des olives. Pour faire ressortir au mieux ces saveurs, il est important de choisir un vin blanc avec les bonnes caractéristiques.
Voici quelques conseils : Le vin doit avoir une bonne acidité pour équilibrer la saveur des seiches et la salinité des olives. Un vin frais et vif aidera à nettoyer le palais et à préparer la bouchée suivante. Le vin doit avoir une structure moyenne pour soutenir le goût intense des seiches et des câpres. Un vin trop léger pourrait être déséquilibré, tandis qu’un vin trop corsé pourrait dominer le plat
Voici quelques vins spécifiques qui pourraient bien s’accorder avec vos Seiches aux Petits Pois, Olives et Câpres :
Vermentino : Un vin blanc italien classique, le Vermentino a une bonne acidité, une structure moyenne et des notes minérales. C’est un excellent choix pour s’accorder avec ce plat.
Pigato : Un autre vin blanc italien, le Pigato a une acidité marquée et des notes florales et fruitées. C’est un excellent choix si vous préférez un vin plus frais et aromatique.
Sauvignon Blanc : Un vin blanc international, le Sauvignon Blanc a une acidité marquée et des notes herbacées et agrumées. C’est un excellent choix si vous préférez un vin plus complexe et aromatique.
Assyrtiko : Un vin blanc grec, l’Assyrtiko a une acidité marquée et des notes minérales et salines. C’est un excellent choix si vous préférez un vin avec un caractère plus affirmé. En plus du vin blanc, vous pouvez également associer à ce plat un vin rosé. Un rosé frais et minéral, comme un rosé du Salento ou un rosé de Toscane, peut être une excellente alternative au vin blanc.
En définitive, le choix du vin est une question de goûts personnels. Expérimentez avec différents vins pour trouver celui que vous préférez avec vos Seiches aux Petits Pois, Olives et Câpres.
Bon appétit !
