Un voyage de saveurs depuis l’Argentine : la sauce chimichurri.
Imaginez un condiment frais et aromatique qui sublime la viande grillée, apporte une touche vivante aux légumes et ajoute un soupçon de piquant à n’importe quel plat. Voici la sauce chimichurri, une véritable délice argentine qui conquiert le palais par sa simplicité et son goût explosif. Cette sauce polyvalente naît d’une rencontre harmonieuse d’herbes aromatiques, d’ail, d’une touche de piquant et d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Son origine remonte aux gauchos argentins, qui l’utilisaient pour accompagner leurs grillades en plein air. Aujourd’hui, la chimichurri a conquis le monde entier, devenant un condiment incontournable pour les amateurs de cuisine argentine et de saveurs authentiques. Préparer la sauce chimichurri est un processus simple et rapide, qui ne nécessite que quelques ingrédients frais et de qualité. Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas dans la création de cette sauce magique, en vous révélant les secrets pour obtenir un résultat parfait qui étonnera vos convives. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un débutant, le chimichurri est un défi qui vaut la peine d’être relevé. Avec cette recette, vous apprendrez à créer un condiment unique et personnalisable, parfait pour accompagner une grande variété de plats et ajouter une touche d’Argentine à vos créations culinaires.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Argentine
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Toutes les saisons
- Puissance 240,47 (Kcal)
- Glucides 0,26 (g) dont sucres 0,06 (g)
- Protéines 0,07 (g)
- Matières grasses 27,90 (g) dont saturé 3,99 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 0,11 (g)
- Sodium 193,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 61 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 botte persil
- 1 gousse ail
- 1 piment (Doux ou piquant)
- 1 brin thym
- Demi citron (Pressé)
- 3 cuillères à soupe vinaigre
- 120 g huile d'olive extra vierge
- 2 g sel fin
Outils
- 1 Mortier
- 1 Bassine
Étapes
Pour réaliser la sauce chimichurri, j’ai utilisé un mortier pour écraser le poivre noir, l’ail, le piment et le persil. J’ai préféré une consistance rustique, en laissant les morceaux légèrement plus gros. Si vous aimez un goût plus prononcé, vous pouvez également laisser quelques feuilles de persil entières.
Pour faciliter le travail, j’ai ajouté un filet d’huile d’olive extra vierge dans le mortier. Cela aidera non seulement à mieux écraser les ingrédients, mais servira aussi à émulsionner le mélange, incorporant le persil aux épices. Continuez à écraser avec le pilon jusqu’à obtenir un mélange homogène, où le persil s’est bien intégré aux autres épices.
Après avoir écrasé les épices dans le mortier, je transfère le mélange dans un bol. J’ajoute le jus de citron, le vinaigre, le thym et le sel. Je mélange bien avec une cuillère jusqu’à obtenir une émulsion homogène, où tous les ingrédients se sont bien incorporés. Je goûte la sauce pour ajuster la quantité de sel et de vinaigre selon mes goûts.
Enfin, nous couvrons la surface de la sauce avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Laissez reposer la sauce au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier. Pour obtenir un résultat optimal, couvrez le bol avec un film plastique pour éviter que la sauce ne s’oxyde. Retirez le film environ 30 minutes avant de servir, pour que la sauce revienne à température ambiante.
Et voilà, votre sauce chimichurri, recette originale argentine, est prête à sublimer vos plats ! Accompagnez-la de légumes grillés, viandes au barbecue ou poissons au four pour une explosion de saveurs authentiques.
Bon appétit de la part de DadCook !
Conservation de la sauce chimichurri :
La sauce chimichurri maison est délicieuse, mais fraîche ! Voici quelques conseils pour la conserver au mieux : Transférez la sauce dans un contenant hermétique en verre ou en plastique résistant aux aliments. Évitez les contenants en métal qui peuvent altérer le goût. Couvrez toujours la sauce avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Cela crée une barrière qui aide à prévenir l’oxydation et préserve la fraîcheur. Conservez votre sauce chimichurri au réfrigérateur. Les températures froides ralentissent la croissance bactérienne et maintiennent le goût. La sauce chimichurri maison se conserve au réfrigérateur pour un maximum de 3-4 jours.
Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler. Transférez la sauce dans un contenant hermétique adapté à la congélation et laissez de l’espace pour l’expansion. La sauce chimichurri congelée peut durer jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler. Transférez la sauce dans un contenant hermétique adapté à la congélation et laissez de l’espace pour l’expansion. La sauce chimichurri congelée peut durer jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de l’utiliser.
FAQ (Questions et Réponses)
Dois-je absolument utiliser le mortier pour écraser les épices ?
Non, il n’est pas obligatoire d’utiliser le mortier pour écraser les épices de la sauce chimichurri. Il existe plusieurs alternatives qui peuvent être tout aussi efficaces et même plus pratiques :
Mixeur plongeant : Un mixeur plongeant est une excellente option pour écraser les épices rapidement et uniformément. Il suffit d’insérer les épices dans le verre du mixeur et de mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Hachoir électrique : Un hachoir électrique est un autre outil utile pour écraser les épices. Il suffit d’insérer les épices dans le bol du hachoir et de hacher jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Couteau bien aiguisé : Si vous n’avez pas d’autres outils à disposition, vous pouvez écraser les épices à la main avec un couteau bien aiguisé. Cependant, cette méthode demande un peu de temps et d’effort et peut ne pas donner un mélange aussi uniforme que les autres méthodes. Quel que soit le moyen choisi, il est important d’écraser les épices finement pour obtenir le maximum de saveur dans votre sauce chimichurri.
