Conservation, variations et conseils pour les scaroles à la poêle à la napolitaine

Conservation :

Les scaroles à la poêle à la napolitaine se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Avant de les consommer, vous pouvez les réchauffer légèrement à la poêle ou au micro-ondes.

Variations :

Scaroles à la poêle avec tomates cerises : Ajoutez une poignée de tomates cerises coupées en deux au soffritto, pour une touche de fraîcheur et d’acidité.

Scaroles à la poêle avec chapelure : Avant de servir, faites griller de la chapelure à la poêle avec un filet d’huile et une pincée de piment. Saupoudrez les scaroles avec la chapelure croustillante pour une touche de croquant en plus.

Scaroles à la poêle avec fruits secs :

En plus des pignons et des raisins secs, vous pouvez également ajouter d’autres fruits secs de votre choix, comme des noix, des amandes ou des noisettes grillées.

Scaroles à la poêle végétariennes :

Pour une version végétarienne, omettez les anchois et ajoutez une pincée de sucre au soffritto pour équilibrer l’amertume des scaroles.

Conseils :

Pour des scaroles plus croquantes, vous pouvez les cuire à la poêle pendant un temps plus court, ou les faire sauter à feu vif pendant quelques minutes.

Si les scaroles sont très amères, vous pouvez les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante avant de les cuire à la poêle.

Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser des olives noires de Gaeta ou des olives taggiasche.

Si vous n’avez pas de pignons, vous pouvez les remplacer par des amandes ou des noix hachées.

Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter une pincée de persil haché aux scaroles avant de les servir.

Les scaroles à la poêle à la napolitaine sont excellentes comme accompagnement pour des plats principaux de viande ou de poisson, mais peuvent également être dégustées comme plat unique, accompagnées de pain grillé ou de bruschettas.

Avec ces conseils et variations, vous pourrez personnaliser vos scaroles à la poêle à la napolitaine et les rendre encore plus savoureuses et appétissantes ! 😉

Vin à associer aux scaroles à la poêle à la napolitaine :

Voici 5 vins qui s’accordent parfaitement avec les scaroles à la poêle à la napolitaine, sublimant leurs saveurs et créant une harmonie gustative :

Falanghina del Sannio DOC :

Un vin blanc campanien, frais et aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche et de fleurs des champs. Son acidité équilibre l’amertume des scaroles, tandis que les notes fruitées se marient avec la douceur des raisins secs et le goût salé des anchois.

Greco di Tufo DOCG :

Un autre vin blanc campanien, de plus grande structure et complexité par rapport à la Falanghina. Ses notes minérales et d’agrumes se marient avec le goût salé des olives et des câpres, tandis que sa persistance aromatique accompagne l’arrière-goût amer des scaroles.

Vermentino di Sardegna DOC :

Un vin blanc sarde, frais et salé, avec des notes de fruits à chair blanche et d’herbes aromatiques. Sa minéralité et sa fraîcheur nettoient le palais de la légère onctuosité du plat, tandis que les notes aromatiques s’harmonisent avec le parfum de l’ail et du piment.

Fiano di Avellino DOCG :

Un vin blanc campanien, élégant et structuré, avec des notes de fruits secs, de miel et d’épices. Sa complexité aromatique se marie avec la richesse des saveurs des scaroles à la poêle, tandis que sa douceur équilibre l’amertume du légume.

Asprinio d’Aversa DOC :

Un vin blanc campanien, frais et pétillant, avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Son effervescence et son acidité équilibrent le palais, tandis que les notes d’agrumes rehaussent la fraîcheur du plat.

Conseil supplémentaire :

Si vous préférez un vin rouge, optez pour un rouge léger, jeune et peu tannique, comme un Bardolino Chiaretto DOC ou un Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC.