Les jours raccourcissent, le froid commence à se faire sentir et quoi de mieux qu’une chaude et réconfortante soupe de légumineuses pour se réchauffer? La soupe de légumineuses mélangées est un plat complet et polyvalent, qui peut être savouré à toute occasion. Elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner rapide, mais c’est aussi une excellente idée pour un buffet ou un pique-nique. De plus, la soupe de légumineuses mélangées est un plat sain, riche en protéines, fibres et vitamines. Les légumineuses sont une bonne source de protéines végétales, qui aident à maintenir la masse musculaire. Les fibres, quant à elles, aident à régulariser l’intestin et à se sentir rassasié plus longtemps. Les vitamines et minéraux présents dans les légumineuses et les céréales sont importants pour le bien-être général de l’organisme. Pour rendre la soupe encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des légumes, comme des tomates, potiron ou pommes de terre. Voyons maintenant comment je l’ai préparée, sans friture et encore plus saine. Essaye-la et fais-moi savoir ce que tu en penses!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 125,66 (Kcal)
- Glucides 16,35 (g) dont sucres 2,91 (g)
- Protéines 7,27 (g)
- Matières grasses 2,90 (g) dont saturé 0,29 (g)dont insaturés 0,06 (g)
- Fibres 4,63 (g)
- Sodium 331,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g légumineuses mélangées
- 200 g tomates cerises
- 1 oignon rouge de Tropea
- 2 gousses ail frais
- 1 l bouillon de légumes
- Demi verre eau
- 1 cuillère à café vinaigre
- 2 g gros sel
- q.s. poivre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (À cru à la fin de la recette)
Outils
- 1 Eachave
Étapes
Pour préparer la soupe de légumineuses mélangées, je fais revenir dans une casserole à bords hauts l’ail, l’oignon et le poivre avec un demi-verre d’eau et une cuillère à café de vinaigre. De cette façon, les arômes des légumes sont préservés sans besoin de frire, réduisant l’apport calorique. Pour une touche personnelle, j’ai ajouté une pincée de poivre de Sichuan, mais vous pouvez utiliser le poivre de votre choix
Après avoir fait revenir l’ail, l’oignon et le poivre, j’ai ajouté les tomates cerises coupées en deux et les ai fait revenir ensemble pendant une minute. J’ai aussi ajouté le gros sel.
À ce point, j’ai ajouté le mélange de légumineuses et céréales. J’ai ajouté aussi un demi-verre de vin blanc pour éviter que la soupe ne sèche. Le vin blanc ajoutera aussi une touche de saveur.
Enfin, nous recouvrons le tout avec le bouillon de légumes déjà chaud et laissons cuire pendant au moins 70 minutes avec le couvercle et en remuant souvent. Si nécessaire, nous ajouterons plus de bouillon.
Enfin, en fin de cuisson, nous pouvons ajouter une épice au choix pour parfumer davantage la soupe. Quelques idées sont : paprika doux ou piquant, curcuma, piment piquant. J’ai ajouté du piment piquant en poudre.
La soupe de légumineuses mélangées est prête. À feu éteint, nous ajoutons l’huile d’olive extra vierge et laissons reposer pendant environ 10 minutes, avec le couvercle. De cette façon, les arômes des légumineuses et des épices se mélangent uniformément, exaltant la saveur de la soupe.
Servez la soupe encore bien chaude et fumante. À votre goût, vous pouvez ajouter une pincée de fromage râpé. Bon appétit de la part de DadCook!
Comment conserver la soupe restante :
La soupe restante peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou au congélateur pendant 2-3 mois. Pour conserver la soupe au réfrigérateur, laissez-la refroidir complètement, puis mettez-la dans un contenant hermétique. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 4 jours. Pour conserver la soupe au congélateur, laissez-la refroidir complètement, puis mettez-la dans un contenant hermétique ou dans un sac de congélation. Vous pouvez la conserver au congélateur pendant un maximum de 3 mois. Lorsque vous réchauffez la soupe que vous avez congelée, laissez-la décongeler au réfrigérateur toute la nuit. Ensuite, réchauffez-la à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
Voici quelques façons de réutiliser la soupe restante :
Vous pouvez utiliser la soupe restante pour préparer une autre soupe ou potage.
Vous pouvez utiliser la soupe restante pour préparer un plat de pâtes ou de riz.
Vous pouvez utiliser la soupe restante pour préparer une salade. La soupe restante est une excellente option pour un repas rapide et facile. Avec un peu de créativité, vous pouvez la réutiliser de plusieurs façons pour créer des plats délicieux et nutritifs.
Vins à associer :
Les vins idéaux à associer à la soupe de légumineuses mélangées avec de l’orge sont les vins rouges fruités et légers, comme le Valpolicella Classico, le Bardolino ou le Bonarda. Ces vins ont une saveur assez intense pour rivaliser avec la saveur des légumineuses, mais sont aussi assez légers pour ne pas dominer la saveur de la soupe. En alternative, vous pouvez aussi associer à la soupe de légumineuses mélangées avec de l’orge un vin blanc sec et parfumé, comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio. Ces vins ont une saveur fraîche et citronnée qui peut équilibrer la saveur riche et crémeuse de la soupe. Enfin, si votre soupe est particulièrement savoureuse et épicée, vous pouvez l’associer à un vin rouge plus structuré, comme le Chianti Classico ou le Barolo. Ces vins ont une saveur plus intense et tannique qui peut résister à la saveur prononcée de la soupe. Voici quelques conseils spécifiques pour l’association du vin avec la soupe de légumineuses mélangées avec de l’orge :
Si votre soupe contient des haricots noirs, vous pouvez l’associer à un vin rouge fruité et épicé, comme le Negroamaro ou le Primitivo. Si votre soupe contient des lentilles, vous pouvez l’associer à un vin rouge léger et fruité, comme le Barbera ou le Sangiovese. Si votre soupe contient des pois chiches, vous pouvez l’associer à un vin blanc sec et parfumé, comme le Riesling ou le Gewürztraminer.
En définitive, le meilleur moyen de trouver le vin parfait à associer à la soupe de légumineuses mélangées avec de l’orge est d’expérimenter différents vins et de trouver celui qui vous plaît le plus.
