Tarte salée au jambon et épinards : facile et savoureuseLa tarte salée est l’une de ces préparations qui met tout le monde d’accord. Polyvalente, savoureuse et facile à réaliser, elle se prête à d’innombrables variantes et combinaisons d’ingrédients.
Aujourd’hui, nous vous proposons une version simple et rapide qui séduira vos palais : une tarte salée au jambon et épinards, un classique indémodable parfait pour toutes les occasions.
Cette recette est idéale pour un déjeuner rapide, un buffet, un pique-nique ou un dîner informel entre amis. Le jambon cuit, avec sa saveur délicate, se marie parfaitement avec la douceur des épinards, créant une garniture savoureuse et crémeuse entourée d’une pâte feuilletée croustillante.
Curiosité : Saviez-vous que la tarte salée a des origines très anciennes ? Il semble que les anciens Romains préparaient déjà des tartes salées avec divers garnitures, tant de viande que de légumes. Au Moyen Âge, la tarte salée est devenue un plat populaire dans toute l’Europe, souvent servi lors des banquets et des fêtes.
Préparez-vous à découvrir cette délicieuse recette et à épater vos convives avec un plat simple mais riche en goût !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
- Puissance 321,18 (Kcal)
- Glucides 18,71 (g) dont sucres 1,14 (g)
- Protéines 15,38 (g)
- Matières grasses 19,95 (g) dont saturé 5,07 (g)dont insaturés 3,23 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 525,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 150 g jambon cuit
- 200 g épinards
- 1 oignon doré (Petit)
- 2 œufs
- 100 ml crème fraîche
- 50 g Grana Padano AOP
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Outils
- 1 Moule astucieux Lagostina
Étapes
Pour préparer la garniture de notre tarte salée, commençons par les épinards.
Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement sous l’eau courante pour éliminer les résidus de terre. Ensuite, prenez une grande poêle et versez un généreux filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez une gousse d’ail entière, légèrement écrasée, et faites-la revenir à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfumée. À ce stade, retirez l’ail de la poêle et ajoutez les épinards. Faites-les sauter à feu vif pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fanés mais encore d’un beau vert brillant.
Si vous utilisez des épinards surgelés, vous pouvez sauter l’étape du lavage et les ajouter directement dans la poêle après avoir fait revenir l’ail dans l’huile. Une fois cuits, égouttez les épinards et pressez-les bien avec les mains pour éliminer toute l’eau excédentaire. Cette étape est essentielle pour éviter que la garniture de la tarte ne soit trop liquide.
Une fois que les épinards sont cuits et bien égouttés, nous pouvons passer à la préparation du reste de la garniture.
Dans la même poêle où nous avons cuit les épinards, après l’avoir essuyée avec un essuie-tout pour éliminer les résidus éventuels, versez un autre filet d’huile d’olive extra vierge et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite le jambon cuit coupé au couteau et laissez-le revenir pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
À ce stade, ajoutez les épinards au jambon et mélangez délicatement pour intégrer les saveurs. Assaisonnez de sel et ajoutez une pincée de poivre noir moulu au moment.
Continuez la cuisson pendant quelques minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, pour que le jambon et les épinards s’imprègnent mutuellement. Éteignez le feu et laissez tiédir la garniture avant de l’utiliser pour notre tarte salée.
Entre-temps, dans un grand bol, battez les œufs avec une fourchette ou un fouet à main, jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour l’incorporer aux œufs.
À ce stade, versez le mélange d’épinards, de jambon et de crème que vous avez préparé précédemment dans le bol avec les œufs et le fromage. Mélangez délicatement avec une cuillère ou une spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés et que la garniture soit crémeuse et homogène.
Goûtez la garniture et, si nécessaire, ajustez le sel et le poivre selon vos goûts.
Maintenant que la garniture est prête, consacrons-nous à la pâte feuilletée !
Prenez un moule rond d’environ 24-26 cm de diamètre, de préférence avec des bords bas, et déroulez délicatement la pâte feuilletée à l’intérieur. Si vous utilisez une pâte feuilletée rectangulaire, découpez un cercle qui s’adapte aux dimensions du moule.
Pour éviter que la pâte ne gonfle excessivement pendant la cuisson, piquez la base avec les dents d’une fourchette. Cela permettra à la vapeur de s’échapper et à la base de rester croustillante.
À ce stade, versez la garniture d’épinards, de jambon et d’œufs dans le moule, en la répartissant uniformément sur la base de pâte feuilletée. Lissez la surface avec une cuillère ou une spatule, de sorte que la garniture soit uniformément répartie. Si vous le souhaitez, vous pouvez replier les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur, créant un bord décoratif.
Avant d’enfourner, vous pouvez badigeonner la surface de la tarte avec un jaune d’œuf battu avec une goutte de lait. Cela donnera à la tarte un aspect doré et brillant une fois cuite.
Enfournez notre tarte salée dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes.
Le temps de cuisson peut légèrement varier selon le four, il est donc important de vérifier la tarte pendant la cuisson. La tarte sera prête lorsque la surface sera dorée et la garniture apparaîtra ferme et bien cuite.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer un bâtonnet en bois au centre de la tarte : s’il en ressort sec, la tarte est prête. Une fois cuite, sortez la tarte salée du four et laissez-la légèrement tiédir avant de la servir.
Une fois que la tarte salée a légèrement tiédi, nous pouvons enfin la déguster !
Pour la servir au mieux, coupez-la en tranches ou en carrés, en vous aidant d’un couteau bien aiguisé. Vous pouvez la servir directement dans le moule, ou la disposer sur un plat de service.
La tarte salée au jambon et aux épinards est excellente aussi bien tiède que froide, vous pouvez donc la déguster à température ambiante ou légèrement réchauffée.
Accompagnez-la d’une salade fraîche de saison ou de légumes grillés pour un repas complet et léger. Elle est également parfaite pour un buffet, un apéritif ou un pique-nique.
Voici les conseils, les suggestions de conservation et les variantes pour votre Tarte salée au jambon et épinards facile et savoureuse
Conseils :
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter à la garniture des olives taggiasches, des câpres dessalées ou une pincée de piment. Si vous souhaitez rendre la tarte salée encore plus gourmande, vous pouvez badigeonner la surface avec un jaune d’œuf battu avant de l’enfourner. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la pâte brisée à la place de la pâte feuilletée. Si vous utilisez des épinards frais, n’oubliez pas de bien les laver et de bien les presser pour éliminer l’excès d’eau. Pour une cuisson uniforme, répartissez la garniture de manière homogène sur la base de pâte. Vérifiez la cuisson de la tarte avec un cure-dent : s’il en ressort sec, la tarte est prête.
Conservation :
La tarte salée se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverte de film plastique. Vous pouvez également congeler la tarte salée déjà cuite, puis la décongeler et la réchauffer au moment voulu.
Variantes :
Vous pouvez remplacer le jambon cuit par d’autres charcuteries, comme le jambon cru, le speck ou la pancetta. Vous pouvez ajouter à la garniture d’autres légumes, comme des courgettes, des carottes ou des pommes de terre. Vous pouvez enrichir la garniture avec des fromages, comme la mozzarella, la ricotta ou le gorgonzola. Vous pouvez utiliser différentes herbes aromatiques pour parfumer la garniture, comme le persil, la ciboulette ou le basilic. Pour une présentation plus élégante, vous pouvez réaliser des mini tartes salées individuelles.
Vin à associer à la tarte salée au jambon et épinards :
Voici quelques vins qui se marient bien avec la tarte salée au jambon et épinards, avec une attention particulière aux productions italiennes :
Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG (Vénétie) : Un classique indémodable, ses bulles délicates et son goût légèrement fruité se marient bien avec la saveur du jambon et la douceur des épinards.
Choisissez un Extra Dry pour équilibrer la tendance sucrée de la pâte feuilletée.
Vermentino di Sardegna DOC (Sardaigne) : Un blanc frais et savoureux, avec des notes de fleurs blanches et d’agrumes, qui nettoie le palais et équilibre la richesse de la garniture.
Orvieto DOC (Ombrie) : Un blanc polyvalent, avec des notes florales et d’amande, qui se marie bien avec le jambon et les épinards.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC (Émilie-Romagne) : Un rouge pétillant, avec des arômes de fruits rouges et une légère note amère, qui crée un contraste intéressant avec la douceur de la tarte.
Cerasuolo d’Abruzzo DOC (Abruzzes) : Un rosé frais et fruité, avec des notes de cerise et de framboise, qui se marie bien à la tarte salée sans en masquer les saveurs. En général, pour la tarte salée au jambon et épinards, il est préférable de choisir des vins blancs ou rosés, jeunes, frais et pas trop structurés, afin de ne pas dominer le goût délicat du plat.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de pâte puis-je utiliser pour cette tarte salée ?
Vous pouvez utiliser soit de la pâte feuilletée, soit de la pâte brisée. La feuilletée donnera un résultat plus croustillant et volumineux, tandis que la brisée sera plus friable et légère. Choisissez en fonction de vos préférences !
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Bien sûr ! Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les d’abord et pressez-les bien pour éliminer l’excès d’eau.
Quel type de jambon cuit me conseilles-tu d’utiliser pour la tarte salée ?
Pour un résultat optimal, je te conseille d’utiliser un jambon cuit tranché frais de qualité et coupé au couteau. Ce type de jambon, généralement vendu au comptoir traiteur, a une saveur plus intense et une texture plus moelleuse par rapport au jambon cuit emballé, qui est souvent plus sec et salé. De plus, la coupe au couteau permet d’obtenir des tranches irrégulières qui, une fois réparties dans la tarte, donneront à la garniture une texture plus rustique et savoureuse.
Si tu ne trouves pas de jambon cuit tranché frais, tu peux utiliser aussi celui emballé, en préférant les tranches plus épaisses et avec une bonne proportion de viande maigre.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la garniture ?
Absolument oui ! Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre convenance, comme des olives taggiasches, des câpres, des tomates séchées, des pignons, des raisins secs ou d’autres types de fromage.
Comment puis-je éviter que la pâte ne s’humidifie pendant la cuisson ?
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette avant d’ajouter la garniture. Cela permettra à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson, évitant ainsi que la pâte ne s’humidifie.
Combien de temps se conserve la tarte salée au réfrigérateur ?
La tarte salée se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverte de film plastique ou dans un récipient hermétique.
Puis-je congeler la tarte salée ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte salée déjà cuite. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la consommer et réchauffez-la au four pendant quelques minutes.
Puis-je cuire la tarte salée à la poêle au lieu du four ?
Oui, il est possible de cuire la tarte salée à la poêle, mais cela nécessite un peu plus d’attention. Utilisez une poêle antiadhésive suffisamment grande avec un couvercle et huilez-la légèrement avec de l’huile ou du beurre. Étalez la pâte feuilletée dans la poêle et piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture et lissez la surface avec une cuillère. Couvrez la poêle avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, en vérifiant la cuisson en soulevant le couvercle de temps en temps. À mi-cuisson, retournez la tarte à l’aide d’une assiette ou d’une spatule, pour la faire dorer des deux côtés. La tarte sera prête lorsque la pâte sera dorée et la garniture apparaîtra ferme et bien cuite.
Est-ce une recette adaptée aux enfants ?
Oui, la tarte salée au jambon et épinards est généralement adaptée aux enfants. Le jambon cuit est un aliment qui plaît généralement aux plus petits et, combiné aux épinards, il crée un plat savoureux et nutritif. Assurez-vous simplement de couper la tarte en morceaux faciles à mâcher pour les plus jeunes enfants.
