Quand le froid arrive, il n’y a rien de plus réconfortant que le parfum d’un bon vin chaud épicé qui envahit la cuisine.
Le Vin Chaud est le roi de l’hiver, parfait à siroter après une journée en plein air ou pendant les fêtes.
Dans cette version, je vous révélerai comment équilibrer les épices et les agrumes pour obtenir un résultat comme celui des marchés de Noël, avec l’ajout de pomme et d’anis étoilé pour une touche balsamique unique.
Si vous cherchez d’autres idées pour vos apéritifs d’hiver, ne manquez pas ma Focaccia au levain ou mes gressins de pâte feuilletée farcis, idéals à servir ensemble!
- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Bouilliture, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Nouvel An
- Puissance 171,97 (Kcal)
- Glucides 25,27 (g) dont sucres 23,86 (g)
- Protéines 0,11 (g)
- Matières grasses 0,16 (g) dont saturé 0,05 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 0,82 (g)
- Sodium 5,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 l vin rouge (Corsé)
- 120 g sucre
- 1 pomme Fuji
- 1 orange (Seulement le zeste)
- 1 citron (Seulement le zeste)
- 2 bâtonnets cannelle en bâton
- 10 clous de girofle
- 2 étoiles anis étoilé
- 1 pincée noix de muscade
Outils
- 1 Casserole Lagostina
- 1 Passoire Space Home
Étapes
Commencez par verser le sucre dans votre casserole.
Ajoutez les zestes d’orange et de citron (en évitant la partie blanche amère), les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Ajoutez maintenant la touche secrète : les gousses d’anis étoilé et la pomme coupée en fines tranches, qui donneront une note balsamique et fruitée unique.
Bouilliture et comment le rendre moins alcoolique
Versez le vin rouge et allumez le feu à moyenne intensité. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.Lorsque le vin atteint l’ébullition, pour rendre la boisson moins alcoolisée et plus douce, approchez une allumette ou un briquet long à la surface du liquide : l’alcool prendra feu avec une flamme bleue suggestive.
Laissez la flamme s’éteindre d’elle-même avant de poursuivre la cuisson douce pendant 10 minutes supplémentaires.
Repos et filtrage parfait
Éteignez le feu et couvrez immédiatement la casserole avec un couvercle. Laissez reposer pendant 5 minutes : cette étape est fondamentale pour stabiliser les arômes.Utilisez ensuite une passoire à mailles fines pour filtrer le liquide directement dans des verres individuels ou des tasses en céramique pendant qu’il est encore bouillant, afin de retenir tous les résidus d’épices ou d’impuretés de la pomme
Dégustation
Votre Vin Chaud est prêt ! Dégustez-le bien chaud pour apprécier pleinement la chaleur des épices.Il est parfait accompagné de saveurs fortes, comme celles de ma Pâtes à la sériole et aux tomates cerises, pour un contraste vraiment surprenant.
CONSEILS CONSERVATION ET VARIATIONS
Le Conseil de DadCook
Le choix de la casserole : pourquoi le fond en acier ?
Pour cette préparation, j’ai choisi d’utiliser une casserole avec un fond en acier inoxydable. C’est fondamental pour le Vin Chaud car l’acier est un matériau inerte : il ne réagit pas avec l’acidité du vin et des agrumes, préservant ainsi le goût pur et inaltéré de la boisson.
De plus, le fond épais en acier garantit une diffusion constante de la chaleur, évitant que le sucre au fond ne brûle pendant l’ébullition.
Conservation
Le Vin Chaud est excellent juste après avoir été préparé, mais s’il en reste, ne le gaspillez pas !
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans une bouteille en verre bien fermée, pendant 2 à 3 jours.
Au moment de le servir, réchauffez-le lentement dans une petite casserole sans le faire à nouveau bouillir pour ne pas abîmer le bouquet aromatique.
Variantes gourmandes
Envie d’expérimenter ? Voici deux variantes pour personnaliser votre vin chaud :
Vin Chaud Blanc :
Utilisez un vin blanc structuré (comme un Chardonnay ou un Gewürztraminer). Le résultat sera plus délicat et floral.
Toucher de gingembre :
Ajoutez 2-3 tranches de gingembre frais avec la pomme pour une note épicée et encore plus réchauffante.
Ajoutez 2-3 tranches de gingembre frais avec la pomme pour une note épicée et encore plus réchauffante.
💬 Avez-vous essayé cette recette ?
J’espère que ce Vin Chaud réchauffera vos soirées d’hiver !
Si vous avez des questions ou des variantes à me suggérer, écrivez-moi dans les commentaires ci-dessous.
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Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Quel vin est-il préférable d’utiliser pour le Vin Chaud ?
Le secret est de choisir un vin rouge structuré et jeune. Je vous recommande un Merlot, un Cabernet ou un Teroldego.
Évitez les vins trop âgés ou élevés en fût, car le goût du bois pourrait entrer en conflit avec celui des épices.Puis-je le faire sans alcool ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer le vin rouge par du jus de pomme ou du jus de grenade non sucré.
Dans ce cas, réduisez la quantité de sucre ajouté et utilisez les mêmes épices et la pomme.Pourquoi mon Vin Chaud est-il amer ?
L’amertume provient généralement de la partie blanche des zestes d’agrumes (l’albédo). Assurez-vous de ne prélever que la partie colorée superficielle avec un couteau économe.
Une autre cause peut être une ébullition trop prolongée des épices.Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le laisser infuser avec les épices.
Avant de le servir, filtrez et réchauffez-le doucement dans votre casserole avec fond en acier sans le faire bouillir à nouveau.
Le petit plus :
Si vous cherchez d’autres conseils sur la façon de traiter les matières premières, jetez un coup d’œil à mon guide sur la Pâtes à la sériole, où j’explique l’importance de la qualité des ingrédients !
