Dorées, aromatiques et savoureuses, les boulettes de courgettes et scamorza sont un petit bijou culinaire.
La protagoniste incontestée de cette recette est la courgette, la merveille en vert que la nature nous offre avec générosité pendant les mois les plus chauds. Les courgettes sont finement râpées et mélangées avec la crémeuse scamorza, créant une combinaison de textures et de saveurs qui se fondent harmonieusement à chaque bouchée.
Sans oublier l’ajout d’herbes aromatiques, qui apportent une touche supplémentaire à ces délicieuses boulettes. Une pincée de menthe et une poignée de basilic pour ajouter une note fraîche. Le tout est enveloppé dans une panure croustillante, qui offre une texture parfaite.
Et que dire de la magie qui opère dans la cuisine lorsque les boulettes commencent à dorer lentement dans la poêle ? L’arôme qui se diffuse, invitant et séduisant, est un petit avant-goût de la bonté de ces bouchées fondantes de légumes.
Servez-les chaudes, peut-être accompagnées d’une salade de saison fraîche. Elles seront les stars incontestées de votre table, conquérant tous avec leur simplicité raffinée et leur goût enveloppant.
Ne manquez pas ces autres recettes alléchantes. Parce que le bonheur se trouve dans un plat de boulettes parfumées !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 98,34 (Kcal)
- Glucides 6,67 (g) dont sucres 0,45 (g)
- Protéines 5,67 (g)
- Matières grasses 5,65 (g) dont saturé 1,16 (g)dont insaturés 2,20 (g)
- Fibres 0,78 (g)
- Sodium 199,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Boulettes de courgettes et scamorza
Pour 12 boulettes
- 4 courgettes
- 100 g scamorza
- 1 œuf
- 1 cuillère à café menthe séchée
- 6 feuilles basilic
- 50 g chapelure
- 40 g parmesan râpé
- 2 pincées sel
- 50 g chapelure
- 50 g semoule
- q.s. huile de graines
Préparation des Boulettes de courgettes et scamorza
Coupez la scamorza en dés.
Lavez et séchez les courgettes. Ensuite, coupez-les seulement d’un côté, en laissant l’extrémité la plus longue qui servira de manche pour les râper confortablement.
Râpez ensuite les courgettes, en utilisant une râpe à gros trous. Disposez-les sur un torchon et, après l’avoir bien fermé, pressez pour éliminer l’excès de liquide de végétation.
Transférez les courgettes dans un bol et ajoutez l’œuf, le parmesan, le sel, la menthe, le basilic et la chapelure. Mélangez avec une fourchette pour amalgamer les ingrédients, de manière à obtenir un mélange homogène et compact.
Maintenant, formez vos boulettes. Prenez un peu de mélange avec les mains, aplatissez-le légèrement et placez au centre un ou deux cubes de scamorza. Refermez et formez des boulettes, que vous disposerez au fur et à mesure sur une assiette.
Passez les boulettes dans le mélange de chapelure et de semoule et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes, afin qu’elles se raffermissent.
Dans une poêle, chauffez l’huile de graines et faites frire les boulettes, quelques-unes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égouttez les boulettes sur un papier absorbant et servez-les bien chaudes.
Boulettes de courgettes et scamorza cuites au four
Vous pouvez également opter pour la cuisson de ces délicieuses boulettes au four. Préparez-les selon la recette et disposez-les sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 180° pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Conservation
Les boulettes de courgettes et scamorza se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Au moment de les servir, réchauffez-les au four à 160°, pendant 15 minutes.
FAQ
Puis-je remplacer la scamorza par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer la scamorza par de la mozzarella ou de la provola. Mais je vous conseille de les essayer avec la scamorza pour son goût unique et sa crémeux.
Puis-je congeler les boulettes crues ?
Bien sûr. Vous pouvez congeler les boulettes crues sur un plateau et, une fois congelées, les transférer dans un sac alimentaire refermable. Vous pourrez les conserver environ 2 mois. Décongelez-les complètement au réfrigérateur avant de procéder à la cuisson.
Puis-je préparer les boulettes à l’avance et les conserver ?
Oui, vous pouvez préparer les boulettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours. Il suffira de les réchauffer légèrement au four (160° pendant 15 minutes) avant de les servir.
