C’est l’automne, le moment idéal pour les recettes avec le potiron, comme les irrésistibles Boulettes de potiron et parmesan.
Ces bouchées savoureuses sont une variante originale et végétarienne des classiques boulettes de viande. Un finger food à servir comme plat principal, mais également à présenter comme apéritif gourmand.
Le potiron est un légume très bon qui se prête à diverses préparations, aussi bien salées que sucrées. Je vous assure que, transformé en boulettes, le potiron est vraiment extraordinaire. Le secret d’une bonne réussite réside dans la cuisson de la pulpe au four, pour en éliminer l’eau. Ensuite, l’ajout de parmesan fraîchement râpé, de muscade et de persil frais haché en rehausse la saveur. Sans oublier la panure croustillante, dont le secret réside dans le mélange à parts égales de chapelure et de semoule. Et, enfin, le cœur fondant de scamorza.
Un vrai délice, très facile à préparer, qui vous permettra de mieux faire apprécier ce légume polyvalent même aux plus petits. En effet, ces petites boulettes sont le parfait mariage entre salé et sucré, qui conquiert tout le monde.
Tout comme ces autres recettes appétissantes avec le potiron :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour Boulettes de potiron et parmesan
- 800 g potiron jaune (pulpe)
- 50 g parmesan râpé
- 100 g scamorza
- 1 bouquet persil
- 1 pincée muscade
- 80 g chapelure
- 80 g semoule
- 1 pincée sel
- q.s. huile de graines
Préparation des Boulettes de potiron et parmesan
Nettoyez le potiron, enlevez la peau et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
Ensuite, disposez le potiron dans un plat allant au four et mettez-le au four à 180°C pendant 40 minutes. Sortez-le du four et laissez refroidir.
Transférez les morceaux de potiron dans un bol et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez ensuite le parmesan râpé, la muscade, le persil haché et une pincée de sel. Mélangez bien les ingrédients.
Coupez la scamorza en dés.
Prenez une cuillère à soupe bien pleine de pâte et placez quelques cubes de scamorza au centre. Refermez la pâte sur elle-même et formez des boules, puis passez-les dans le mélange de chapelure et semoule.
Faites chauffer une grande quantité d’huile pour friture dans une poêle à bords hauts et plongez-y les boulettes peu à peu, en les pressant légèrement au centre.
Faites-les frire quelques minutes de chaque côté et, lorsqu’elles sont dorées et croustillantes, égouttez-les avec une écumoire sur du papier absorbant pour friture.
Servez les boulettes chaudes.
Conservation
Vous pouvez conserver les boulettes de potiron restantes au réfrigérateur, pendant 2 jours, dans un contenant hermétique. Avant de les servir, passez-les au four à 160°C pendant 15 minutes.
Suggestion
Vous pouvez également cuire les boulettes de potiron et parmesan au four, à 180°C pendant 15 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles sont les vertus bénéfiques du potiron?
Découvrez-le dans cet article : Potiron, propriétés et comment l’utiliser
Puis-je préparer les boulettes de potiron et parmesan au four?
Bien sûr. Vous devrez les cuire à 180°C pendant 15 minutes.
