Les brocolis en salade avec citron sont un accompagnement délicieux et léger, qui peut accompagner des plats à base de viande ou de poisson.
Pour les rendre encore plus savoureux, j’ai opté pour la cuisson à la vapeur des brocolis, ce qui permet également de conserver toutes les propriétés nutritives dont ce légume spécial est riche. J’ai également choisi de les assaisonner de la manière la plus simple possible, pour en rehausser encore plus le goût prononcé : jus de citron, huile d’olive extra vierge et sel.
Simplicité et authenticité sont à la base de cette recette très facile, rapide et pratique. Vous pouvez cuire les brocolis à la vapeur à l’avance et les assaisonner juste avant de servir, afin qu’ils s’imprègnent de saveur.
Et si vous aimez les brocolis, je vous conseille aussi d’essayer ces autres recettes appétissantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les Brocolis en salade avec citron
- 500 g brocolis
- 1/2 jus de citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
Préparation des Brocolis en salade avec citron
Coupez les brocolis en fleurettes (conservez le tronc pour d’autres préparations, comme une crème). Lavez-les sous l’eau courante fraîche.
Remplissez une casserole d’eau sur deux doigts et placez dessus le panier vapeur. Assurez-vous que l’eau reste en dessous du niveau des légumes.
Ajoutez les brocolis, sans les superposer, et couvrez avec un couvercle. Faites cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes, à partir du moment où l’eau commence à bouillir.
Pour vérifier si les brocolis sont cuits, testez le tronc avec une fourchette. Ils doivent être fermes et non ramollis.
Une fois la cuisson terminée, transférez les brocolis cuits sur un plat de service et assaisonnez-les avec le sel, l’huile et le jus d’un demi-citron. Vous pouvez également faire une émulsion en battant légèrement l’huile, le sel et le citron avant de les verser sur les légumes.
Conservation des Brocolis cuits
Si les brocolis cuits à la vapeur restent, conservez-les sans les assaisonner au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 jours.
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Comment cuisiner les brocolis sans mauvaises odeurs ?
Pour cuisiner les brocolis sans faire de mauvaises odeurs, vous pouvez suivre quelques conseils dits « de grand-mère » :
1. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre dans l’eau de cuisson;
2. Ou bien, ajoutez une cuillère à soupe de lait dans l’eau;
3. Vous pouvez également ajouter une feuille de laurier, toujours dans l’eau de cuisson : son parfum aromatique annule l’odeur forte et persistante des brocolis;
4. Vous pouvez aussi utiliser la mie de pain : imbibez-la de vinaigre et placez-la près du couvercle de la casserole.
