Les calmars et pommes de terre à la sauce représentent un plat de mer traditionnel, caractérisé par des ingrédients simples et authentiques, qui ensemble créent un plat irrésistiblement appétissant.
Accompagnés de tranches de pain maison, les calmars avec pommes de terre offrent une expérience gustative unique : l’association entre les calmars frais et les pommes de terre est une combinaison parfaite, rehaussée par une sauce riche et aromatique. Ce plat est bien plus qu’une simple recette : c’est un récit de saveurs, de mer et de passion.
La préparation des calmars et pommes de terre à la sauce est très simple et commence par les calmars, soigneusement nettoyés et divisés en anneaux et tentacules. La fraîcheur des calmars est essentielle pour garantir la tendreté et le goût du plat. Ensuite, on ajoute les tomates pelées, parfumées et mûres, qui se fondent avec les arômes de la mer, créant une symphonie de saveurs.
La sauce doit cuire lentement, permettant aux ingrédients de se mélanger et de libérer leur parfum dans toute la cuisine. Les pommes de terre, fermes et dorées, sont coupées en morceaux et mélangées à la sauce, dans une étreinte crémeuse et savoureuse. La cuisson lente est le secret pour obtenir une sauce épaisse et riche, qui enrobe parfaitement les calmars et les pommes de terre, rendant chaque bouchée une expérience inoubliable.
Le résultat est un plat où les calmars sont tendres, les pommes de terre moelleuses mais non écrasées, et la sauce épaisse et riche, avec un goût qui rappelle la mer et le soleil. Parfaits pour un dîner en famille ou pour surprendre les amis avec une recette traditionnelle et riche en goût, les calmars avec pommes de terre à la sauce sont une invitation à découvrir et savourer la simplicité et l’authenticité de la cuisine italienne.
Ne manquez pas ces autres délicieux plats de poisson :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 378,89 (Kcal)
- Glucides 30,94 (g) dont sucres 4,92 (g)
- Protéines 29,09 (g)
- Matières grasses 15,67 (g) dont saturé 3,83 (g)dont insaturés 3,64 (g)
- Fibres 4,98 (g)
- Sodium 1 276,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 275 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Calmars et pommes de terre à la sauce
- 800 g calmars
- 600 g pommes de terre
- 400 g tomates pelées
- 1 brin persil
- 1 gousse ail
- 1/2 verre vin blanc
- 4 pincées sel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 verre eau
Préparation des Calmars et pommes de terre à la sauce
Vous pouvez faire nettoyer les calmars par votre poissonnier de confiance, sinon vous pouvez le faire vous-même en enlevant la peau et en coupant le corps en anneaux et les tentacules en morceaux. Rincez-les sous le jet d’eau courante et faites-les bien sécher en les tamponnant avec un papier absorbant.
Dans une casserole, faites dorer la gousse d’ail et ajoutez les calmars. Faites-les revenir quelques minutes et déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez maintenant les tomates et deux pincées de sel. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Puis, après un quart d’heure, retirez les calmars du feu et transférez-les dans une assiette. Versez une cuillère d’huile dans la même casserole où vous avez cuit les calmars et ajoutez les pommes de terre. Salez et faites dorer les pommes de terre pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez un verre d’eau et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ajoutez maintenant les calmars et la sauce aux pommes de terre et complétez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Enfin, saupoudrez de persil frais et d’un filet d’huile.
Conseils pour Calmars avec pommes de terre
– Vous pouvez donner une note piquante au plat en ajoutant un piment à la sauce.
– Le secret d’une sauce parfaite est la cuisson lente. Laissez mijoter la sauce à feu doux pour que les saveurs se mélangent et deviennent intenses.
– Accompagnez les calmars et pommes de terre à la sauce de tranches de pain maison. Le pain sera parfait pour absorber la délicieuse sauce restante dans l’assiette.
Conservation
Les calmars et pommes de terre peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Avant de les consommer, réchauffez-les à feu doux pour maintenir la consistance et le goût.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Bien sûr, les calmars et pommes de terre à la sauce peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au moment de servir. En effet, le plat peut être encore plus savoureux s’il est préparé la veille, car les saveurs ont le temps de mieux se mélanger.
Quel type de pommes de terre est le meilleur pour cette recette ?
Les pommes de terre à chair jaune sont idéales car elles conservent bien leur forme pendant la cuisson et ont une texture crémeuse.
Puis-je utiliser des calamars à la place des calmars ?
Oui. Les calamars sont une excellente alternative aux calmars. Ils ont une texture similaire et se marient bien avec les pommes de terre et la sauce.
