Découvrez comment cuisiner le rôti de porc en cocotte à la perfection.
Vous voulez préparer un succulent rôti de porc à la poêle, mais vous ne savez pas par où commencer ? Ne vous inquiétez pas, cette recette vous guidera, étape par étape, vers la réalisation d’un plat savoureux et irrésistible.
Le rôti de porc en cocotte est un plat traditionnel, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner à la maison. Sa préparation ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, mais quelques astuces rendront votre rôti de porc encore plus spécial.
Dans cette recette, je vous montrerai comment préparer un rôti de porc à la poêle cuit à point. Vous découvrirez les secrets pour obtenir une excellente dorure, tout en gardant l’intérieur tendre et savoureux.
Comme type de découpe, choisissez le filet de porc : idéal pour ce type de préparation et pas trop gras.
En accompagnement, je vous conseille plein de pommes de terre nouvelles!
Voici d’autres plats de viande super appétissants :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour comment cuisiner le rôti de porc en cocotte
- 1 kg filet de porc
- 1 échalote
- 2 carottes
- 2 branches céleri
- 8 feuilles basilic
- 2 brins romarin
- 1/2 verre vin rouge
- 500 ml bouillon de légumes
- 30 g beurre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe farine
Comment cuisiner le rôti de porc en cocotte : étapes
Faites des petites incisions dans le rôti de porc avec un couteau à pointe fine et insérez des petits morceaux de beurre dans chacune. Ensuite, massez la viande sur toute la surface avec un peu plus de beurre.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive avec une cuillère de beurre. Ensuite, faites revenir un mélange de légumes composé de carottes, céleri, échalote et basilic.
Ajoutez le rôti et le romarin. Faites-le dorer de tous les côtés, en cuisant à couvert et à feu modéré. Retournez-le de temps en temps avec une spatule pour que la dorure soit uniforme.
Déglacez maintenant avec le vin rouge et poursuivez la cuisson, toujours à feu modéré, en ajoutant, de temps en temps, quelques louches de bouillon chaud et en continuant de retourner la viande.
Le rôti cuira en environ deux heures.
Une fois le temps de cuisson écoulé, transférez le rôti de porc sur une planche à découper et laissez tiédir.
Pendant ce temps, passez le fond de cuisson au tamis. Placez-le dans une petite casserole, ajoutez une couple de louches de bouillon et une cuillère de farine tamisée. Ensuite, faites épaissir. Ce sera la sauce pour accompagner la viande.
Coupez la viande en tranches pas trop épaisses et servez avec la sauce.
Vous pouvez chauffer les tranches de rôti avec la sauce pendant quelques minutes avant de servir.
Conservation
Le rôti de porc se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un contenant fermé. De préférence, conservez-le entier et, au moment de servir, coupez-le en tranches.
Comment savoir si le rôti de porc est cuit ?
Pour vérifier le degré de cuisson, utilisez une sonde thermique. Comme le filet est moins gras et pas très gros, la température doit atteindre 70°C à cœur.
