Aujourd’hui, je vous emmène dans ma cuisine pour vous montrer comment préparer la morue en salade, un plat traditionnel qui enchante par sa simplicité et son goût authentique.
Cette recette authentique puise ses racines dans la culture culinaire des régions italiennes bordant la mer, où la morue a toujours été une ressource précieuse, se conservant longtemps et riche en nutriments.
La morue en salade est l’une des façons les plus simples de déguster ce poisson exceptionnel, et c’est aussi l’une des plus savoureuses. Vous apprécierez la saveur authentique de la morue assaisonnée uniquement avec de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron, du persil frais et de l’ail. Et pour un contraste de couleur et de goût, quelques olives vertes ajoutent une touche finale parfaite.
Peu d’ingrédients pour un plat extraordinaire, idéal même pour les occasions spéciales où vous souhaitez impressionner sans vous compliquer la vie en cuisine.
Ne manquez pas ces autres plats principaux appétissants à base de poisson:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 7 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 692,56 (Kcal)
- Glucides 1,20 (g) dont sucres 0,32 (g)
- Protéines 125,96 (g)
- Matières grasses 17,30 (g) dont saturé 2,68 (g)dont insaturés 5,14 (g)
- Fibres 0,92 (g)
- Sodium 14 404,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 194 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la morue en salade
- 800 g morue dessalée
- 16 olives vertes
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation de la morue en salade
Pour cette recette, j’ai utilisé de la morue déjà dessalée. Sinon, vous pouvez utiliser celle sous sel. Dans ce cas, vous devez l’immerger dans beaucoup d’eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l’eau toutes les 8 à 12 heures. Cette étape est essentielle pour obtenir une saveur équilibrée et délicate.
Faites cuire la morue dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante, pendant dix minutes. Ensuite, égouttez-la et laissez-la tiédir.
Retirez la peau de la morue et divisez-la en morceaux. Ensuite, retirez les éventuelles arêtes avec une pince.
Transférez les morceaux dans un plat à gratin et assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail coupé en deux (ou en morceaux si vous préférez) et le persil frais haché.
Complétez le plat avec les olives vertes entières ou dénoyautées.
Laissez mariner la morue en salade pendant une trentaine de minutes. Au moment de servir, mélangez bien les ingrédients.
Conservation
La morue en salade se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un récipient hermétique.
La morue en salade se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un récipient hermétique.
Recettes associées
FAQ
Puis-je préparer la morue en salade à l’avance ?
Oui, la morue en salade se prête bien à une préparation anticipée. Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. En fait, les saveurs seront encore plus intenses après quelques heures de repos. Lorsque vous devez la servir, ajoutez un peu plus de jus de citron et d’huile.
Oui, la morue en salade se prête bien à une préparation anticipée. Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. En fait, les saveurs seront encore plus intenses après quelques heures de repos. Lorsque vous devez la servir, ajoutez un peu plus de jus de citron et d’huile.
Quels ingrédients puis-je ajouter pour varier la recette ?
Vous pouvez ajouter des olives noires, des câpres, des tomates cerises ou du piment. Quelques tranches de pomme de terre bouillie peuvent également enrichir le plat et le rendre plus consistant.
Vous pouvez ajouter des olives noires, des câpres, des tomates cerises ou du piment. Quelques tranches de pomme de terre bouillie peuvent également enrichir le plat et le rendre plus consistant.
