Feuilletés à la crème et aux fruits rouges, rien qu’à les nommer, vous avez envie d’allumer le four et de vous laisser envelopper par ce parfum beurré qui envahit la cuisine. Ce sont des douceurs simples, oui, mais avec cette touche raffinée qui conquiert dès la première bouchée. Le contraste entre le croquant de la pâte feuilletée, la douceur de la crème pâtissière et la fraîcheur légèrement acidulée des framboises et des myrtilles est une pure magie.
C’est l’une de ces recettes que je prépare quand j’ai besoin de ralentir. Quand la journée a été longue, ou peut-être quand je ressens le manque de ces petits moments faits de sucre et de bavardages légers. Les feuilletés sont ma façon de dire « arrête-toi un instant, accorde-toi quelque chose de beau ».
Ils sont parfaits pour un goûter spécial, un brunch du dimanche ou même pour conclure un dîner entre amis avec élégance et simplicité. Le beau, c’est qu’ils semblent sortir d’une pâtisserie, mais se préparent avec peu d’ingrédients et en peu de temps. La pâte feuilletée sert de base légère et dorée, la crème pâtissière enveloppe avec sa douceur veloutée, et les fruits rouges – framboises et myrtilles – ajoutent couleur, fraîcheur et une touche acidulée qui équilibre le tout.
Si vous aimez les desserts aux fruits, ceux qui rendent heureux petits et grands, cette recette deviendra votre cheval de bataille. Croyez-moi, on ne peut y résister.
Ne manquez pas la recette de ces autres feuilletés fruités gourmands :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 232,22 (Kcal)
- Glucides 27,16 (g) dont sucres 13,77 (g)
- Protéines 5,66 (g)
- Matières grasses 11,52 (g) dont saturé 3,27 (g)dont insaturés 7,86 (g)
- Fibres 1,69 (g)
- Sodium 73,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 88 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Feuilletés à la crème et aux fruits rouges
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- 24 framboises
- 12 myrtilles
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 50 g farine
- 500 ml lait
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café beurre
- 6 cuillères à café confiture de framboises
- 1 jaune d'œuf
Préparation des Feuilletés à la crème et aux fruits rouges
Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur, et portez à ébullition. Retirez du feu et enlevez la gousse de vanille.
À part, montez les jaunes d’œufs avec le sucre tamisé jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Ensuite, ajoutez la farine, elle aussi tamisée (pour éviter la formation de grumeaux) et mélangez bien.
Maintenant, versez le lait bouillant en filet, en remuant constamment. Puis, portez la crème sur le feu et, en remuant toujours, atteignez l’ébullition. À ce stade, le mélange aura épaissi.Étalez les rouleaux de pâte feuilletée sur le plan de travail et divisez-les en six rectangles chacun. Avec un couteau à pointe fine, faites un « L » dans chaque carré, à environ 1 cm du bord extérieur et sans couper jusqu’au fond.
Ensuite, croisez les bords que vous avez incisés et piquez le fond des feuilletés. Répartissez la crème pâtissière dans les 12 feuilletés et badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf légèrement battu.
Faites cuire au four préchauffé à 180°, pendant 25 minutes.
Lavez bien les fruits rouges et séchez-les délicatement avec une feuille de papier absorbant.
Lorsque les feuilletés auront légèrement tiédi, déposez une cuillère à café de confiture au centre et décorez avec deux framboises et deux myrtilles.
Conservation des Feuilletés à la crème et aux fruits rouges
Les feuilletés à la crème pâtissière et aux fruits rouges se conservent 2 à 3 jours, fermés dans un contenant hermétique.
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FAQ
Peut-on préparer la crème pâtissière à l’avance ?
Oui. Vous pouvez la préparer même la veille et la conserver au réfrigérateur, couverte de film plastique en contact. Avant de l’utiliser, je vous conseille de la ramollir en la mélangeant bien avec un fouet, pour lui redonner la bonne consistance.
Je n’ai pas de framboises ni de myrtilles, puis-je les remplacer ?
Vous pouvez utiliser des fraises, des mûres, des groseilles ou même des pêches et abricots coupés en fines tranches, si c’est en pleine été. En hiver, essayez avec des pommes en fines tranches et une pincée de cannelle : cela changera complètement le profil du dessert, mais ce sera tout de même délicieux.
