Les filets de cabillaud gratinés avec tomates séchées sont l’un des plats que je préfère servir à table lors des chaudes journées d’été. Riche, savoureux et coloré, c’est un plat unique alléchant et réconfortant.
Les filets de cabillaud, tendres et délicats, constituent la base parfaite pour cette recette. Chaque bouchée offre une texture succulente, qui se marie à la perfection avec le croquant de la panure. La gratin est réalisé en mixant des tranches de pain de mie, qui apportent une croquant délicieuse, enrichie par la saveur intense des tomates séchées. Ces petits joyaux rouges ajoutent une touche de douceur et d’acidité, équilibrant parfaitement le plat. Pour compléter ce chef-d’œuvre, il y a les tomates cerises fraîches, dont la saveur légèrement acidulée se combine harmonieusement avec l’ail, le persil frais et le basilic parfumé. Ensemble, ils créent une symphonie de saveurs qui explose en bouche à chaque bouchée.
Un filet d’huile d’olive extra vierge, versé avant la cuisson, ajoute cette touche simple mais essentielle, sublimant tous les ingrédients.
La préparation de ce délice est étonnamment rapide et pratique, idéale pour ceux qui, même en été, souhaitent profiter d’un repas savoureux sans passer trop de temps en cuisine. En quelques étapes, et avec des ingrédients frais et authentiques, vous pourrez réaliser un plat bon et nourrissant.
La couleur dorée du gratin, le rouge vif des tomates et le vert éclatant des herbes aromatiques créent un tableau visuel invitant, qui stimule l’appétit avant même la dégustation. Servez le cabillaud gratiné avec tomates séchées accompagné d’une salade fraîche ou de légumes grillés.
Ne manquez pas ces autres délicieuses recettes de poisson au four:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 131,97 (Kcal)
- Glucides 8,90 (g) dont sucres 1,73 (g)
- Protéines 14,61 (g)
- Matières grasses 4,55 (g) dont saturé 0,71 (g)dont insaturés 1,46 (g)
- Fibres 1,33 (g)
- Sodium 138,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 87 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Filets de cabillaud gratinés avec tomates séchées
- 5 filets de cabillaud
- 3 tranches pain de mie
- 4 tomates séchées à l'huile
- 2 tomates cerises
- 5 g persil
- 5 g basilic
- 1 gousse ail
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Préparation du Cabillaud gratiné avec tomates séchées
Placez dans le mixeur les tranches de pain de mie coupées en morceaux, les tomates séchées, les tomates cerises, la gousse d’ail, le persil et le basilic bien lavés.
Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Tamponnez les filets de cabillaud avec du papier absorbant et disposez-les sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé.
Répartissez la panure sur chaque filet et complétez avec un filet d’huile.
Cuisez dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes. Continuez la cuisson avec le gril pendant encore 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme.
Conseils pour le Cabillaud gratiné avec tomates
1) Pour une saveur plus intense, optez pour des tomates séchées à l’huile. Si vous utilisez des tomates séchées non à l’huile, réhydratez-les dans de l’eau chaude pendant 10-15 minutes avant de les utiliser.
2) Vous pouvez enrichir la panure en ajoutant un peu de parmesan râpé au mélange de pain de mie et de tomates séchées.
3) Vous pouvez remplacer le pain de mie par de la chapelure.
Conservation du Cabillaud gratiné au four
Conservation du Cabillaud gratiné au four
Conservez les filets restants dans un récipient hermétique, au réfrigérateur pour maximum 2 jours. Réchauffez au four à 160° C pendant environ 10 minutes avant de servir.
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FAQ
Puis-je utiliser un autre type de poisson à la place du cabillaud ?
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par d’autres types de poisson blanc comme le merlu ou la plie. Assurez-vous d’adapter les temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des filets.
Puis-je préparer la panure à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la panure à l’avance et la conserver dans un récipient hermétique, au réfrigérateur pendant 1-2 jours.
Quels accompagnements se marient le mieux avec les filets de cabillaud gratinés ?
Ce plat se marie parfaitement avec une salade fraîche, des légumes grillés, des pommes de terre rôties.
