Les filets de daurade aux tomates cerises et olives sont le plat principal parfait quand vous avez envie d’apporter à table goût, légèreté et simplicité, sans renoncer à un résultat élégant et savoureux.
Il suffit de quelques ingrédients méditerranéens — tomates cerises juteuses, olives noires, câpres, persil frais et un bon vin blanc — pour transformer des filets de daurade déjà prêts en un plat qui sent la mer et la maison.
La préparation est vraiment à la portée de tous : tout se dispose dans un plat à four, on assaisonne avec soin et on laisse faire le four, qui exalte les saveurs sans couvrir la délicatesse du poisson. Un grand avantage ? Vous pouvez préparer les filets de daurade au four à l’avance et les réchauffer quelques minutes avant de les servir, tout en conservant leur bonté intacte.
Idéal pour un déjeuner léger, un dîner informel ou une occasion spéciale, ce plat est une de ces recettes de poisson qui met tout le monde d’accord, avec un minimum d’effort et un maximum de résultat. Un plat simple, mais bien fait.
Essayez aussi ces autres recettes appétissantes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Filets de daurade avec tomates cerises et olives
- 6 daurade fraîche, filets
- 300 g tomates cerises
- 120 g olives noires
- 1 cuillère câpres
- 1 verre vin blanc
- 1 bouquet persil
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Préparation des Filets de daurade avec tomates cerises et olives
Rincez les filets de daurade sous un jet d’eau courante et tamponnez-les délicatement avec du papier absorbant.
Lavez les tomates cerises, coupez-les en quartiers et assaisonnez avec une pincée de sel.
Dénoyautez les olives et laissez-les entières.
Huilez un plat à gratin avec un filet d’huile. Disposez les filets de daurade. Ajoutez ensuite les tomates cerises, les olives dénoyautées, les câpres dessalées et le persil haché.
Arrosez le tout avec l’huile et la moitié du verre de vin blanc.
Cuisez les filets de daurade avec tomates cerises et olives dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. À mi-cuisson, ajoutez le reste du vin blanc.
Quand les filets sont prêts, sortez-les du four et prélevez le jus de cuisson. Filtrez-le et réservez. Vous en aurez besoin pour assaisonner les filets de daurade au moment de les servir. Réchauffez-le juste quelques minutes.
Suggestion
Vous pouvez préparer cette recette à l’avance. Il vous suffira de réchauffer les filets de daurade au four pendant une dizaine de minutes à 150°C. Puis ajoutez le jus mis de côté.
Vous pouvez aussi utiliser des filets de daurade congelés, dans ce cas laissez-les décongeler d’abord. Assurez-vous qu’ils soient de bonne qualité.
Conservation des Filets de daurade au four
Les filets de daurade avec tomates cerises au four se conservent au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un contenant hermétique. Au moment de les servir, réchauffez-les délicatement au four ou à la poêle à feu doux, en ajoutant si nécessaire une cuillère de leur jus de cuisson.
Il est déconseillé de les congeler, pour ne pas altérer la texture délicate du poisson.
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FAQ
Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Les filets de daurade avec tomates cerises au four se marient très bien avec des légumes à la vapeur, des pommes de terre rôties ou une simple salade fraîche.
Puis-je préparer les filets de daurade avec tomates cerises au four à l’avance ?
Absolument oui. Vous pouvez les cuire à l’avance et les réchauffer juste avant de les servir, tout en conservant saveur et tendreté.
Puis-je utiliser la daurade entière au lieu des filets ?
Oui, mais vous devrez d’abord la nettoyer et la fileter. Pour une préparation plus rapide et pratique, les filets déjà prêts restent le meilleur choix.
