Les filets de dorade aux tomates cerises et olives sont le plat de poisson idéal lorsque vous avez envie d’apporter à table saveur, légèreté et simplicité, sans renoncer à un résultat élégant et savoureux.
Quelques ingrédients méditerranéens suffisent — tomates cerises juteuses, olives noires, câpres, persil frais et un bon vin blanc — pour transformer des filets de dorade déjà prêts en un plat qui sent la mer et la maison.
La préparation est vraiment à la portée de tous : on dispose tout dans un plat, on assaisonne avec soin et on laisse faire le four, qui exalte les saveurs sans masquer la délicatesse du poisson. Un grand avantage ? Vous pouvez préparer les filets de dorade au four à l’avance et les réchauffer quelques minutes avant de les servir, en conservant toute leur bonté.
Parfaits pour un déjeuner léger, un dîner informel ou une occasion spéciale, ce plat est l’une de ces recettes de poisson qui mettent tout le monde d’accord, avec un minimum d’effort et un maximum de résultat. Un plat simple, mais fait comme il faut.
Essayez aussi ces autres recettes appétissantes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Filets de dorade aux tomates cerises et olives
- 6 dorade fraîche, filets
- 300 g tomates cerises
- 120 g olives taggiasche
- 1 cuillère câpres
- 1 verre vin blanc
- 1 bouquet persil
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Préparation des Filets de dorade aux tomates cerises et olives
Rincez les filets de dorade sous un jet d’eau froide et tamponnez-les délicatement avec du papier absorbant.
Lavez les tomates cerises, coupez-les en quartiers et assaisonnez-les d’une pincée de sel.
Dénoyautez les olives et laissez-les entières.
Huilez un plat à gratin avec un filet d’huile. Disposez les filets de dorade. Ajoutez ensuite les tomates cerises, les olives dénoyautées, les câpres dessalés et le persil haché.
Arrosez le tout avec l’huile et la moitié du verre de vin blanc.
Faites cuire les filets de dorade aux tomates cerises et olives dans un four préchauffé pendant 25 minutes, à 180°C. À mi-cuisson, ajoutez le reste du vin blanc.
Quand les filets sont prêts, sortez-les du four et récupérez le jus de cuisson. Filtrez-le et réservez-le. Il vous servira pour assaisonner les filets de dorade au moment de les servir. Réchauffez-le juste quelques minutes.
Conseil
Vous pouvez préparer cette recette également à l’avance. Il vous suffira de réchauffer les filets de dorade pendant une dizaine de minutes à 150°. Ensuite, ajoutez le jus mis de côté.
Vous pouvez aussi utiliser des filets de dorade congelés : dans ce cas, faites-les d’abord décongeler. Assurez-vous qu’ils soient de bonne qualité
Conservation des filets de dorade au four
Les filets de dorade aux tomates cerises au four se conservent au réfrigérateur pendant 1-2 jours, fermés dans un récipient hermétique. Au moment de les servir, réchauffez-les délicatement au four ou à la poêle à feu doux, en ajoutant si nécessaire une cuillère de leur jus de cuisson.
La congélation est déconseillée, afin de ne pas altérer la texture délicate du poisson.
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FAQ
Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Les filets de dorade aux tomates cerises au four s’accordent très bien avec des légumes vapeur, des pommes de terre rôties ou une simple salade fraîche.
Puis-je préparer les filets de dorade aux tomates cerises au four à l’avance ?
Absolument oui. Vous pouvez les cuire à l’avance et les réchauffer peu avant de les servir, en conservant saveur et moelleux.
Puis-je utiliser la dorade entière au lieu des filets ?
Oui, mais vous devrez d’abord la nettoyer et la lever en filets. Pour une préparation plus rapide et pratique, les filets déjà prêts restent le meilleur choix.
