Les Fleurs de merlu en papillote sont un deuxième plat à base de poisson très savoureux et, en même temps, très simple à préparer. Les fleurs de merlu sont la partie la plus précieuse, tendre et charnue des filets, et se prêtent à être transformées en délicieuses recettes. Tout comme celle-ci, où les fleurs de merlu sont cuites au four, avec la méthode de la papillote. Ce type de cuisson permet de rehausser le goût et les arômes, tout en étant spectaculaire au moment de la présentation. Les fleurs de merlu sont assaisonnées avec des tomates cerises et des olives vertes, déglacées au vin blanc et aromatisées avec du persil frais. Peu d’ingrédients simples pour une recette légère, nutritive et appétissante, prête en quelques étapes.
Si vous aimez le poisson au four, essayez aussi les filets de dorade au four avec pommes de terre et olives
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 266,44 (Kcal)
- Glucides 2,83 (g) dont sucres 2,35 (g)
- Protéines 24,16 (g)
- Matières grasses 16,51 (g) dont saturé 2,35 (g)dont insaturés 2,54 (g)
- Fibres 0,86 (g)
- Sodium 469,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Fleurs de Merlu en papillote
- 4 filets merlu
- 120 g tomates cerises
- 80 g olives vertes
- 120 ml vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 tige persil
- 2 pincées sel
Préparation des Fleurs de Merlu en papillote
Tapissez un plat avec un morceau de feuille d’aluminium suffisamment grand pour envelopper le poisson et, sur celui-ci, ajoutez une feuille de papier sulfurisé.
Disposez les filets de merlu et entourez-les des tomates cerises coupées en tranches et des olives vertes en morceaux. Versez le vin blanc et l’huile d’olive extra vierge ; puis salez et terminez avec le persil frais haché.
Maintenant, fermez bien la feuille d’aluminium, mais de manière à laisser une petite ouverture.
Faites cuire les fleurs de merlu en papillote au four à 180° C, pendant 20 minutes.
Servez chaud.
Conseils
Vous pouvez remplacer les olives vertes par des noires, et ajouter une cuillère à soupe de câpres dessalées.
Vous pouvez aussi cuire les fleurs de merlu en papillote en portions individuelles, c’est-à-dire dans des papillotes individuelles, à servir ensuite sur les assiettes et laisser ouvrir par les convives.
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Notes
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