Le gâteau au chocolat blanc et fruits secs est un dessert sans cuisson et sans œufs, pensé pour ceux qui aiment les recettes pratiques mais soignées dans les saveurs. La douceur du chocolat blanc se marie avec la consistance des amandes et des noisettes, tandis que les raisins secs trempés dans le rhum apportent une note aromatique délicate et jamais envahissante.
Les biscuits secs, travaillés avec du lait, du beurre et du sucre, créent une base compacte et agréable à découper, idéale pour un gâteau froid à préparer à l’avance. La surface, finie avec du chocolat blanc et des éclats de pistaches, complète le dessert avec une touche simple mais élégante.
Une recette sans four, adaptée à chaque saison, parfaite quand on veut apporter à table un dessert équilibré, gourmand et facile à réaliser.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 587,78 (Kcal)
- Glucides 68,09 (g) dont sucres 40,68 (g)
- Protéines 7,50 (g)
- Matières grasses 33,01 (g) dont saturé 15,08 (g)dont insaturés 13,90 (g)
- Fibres 2,88 (g)
- Sodium 184,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 134 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Gâteau au chocolat blanc et fruits secs
- 250 g chocolat blanc
- 40 g amandes
- 40 g noisettes
- 100 g raisins secs
- 20 g éclats de pistaches
- 300 g biscuits secs
- 50 g sucre
- 120 g beurre
- 100 ml lait
- 50 ml rhum
Préparation du Gâteau au chocolat blanc et fruits secs
Faites tremper les raisins secs dans le rhum et faites fondre 200 g de chocolat blanc dans une casserole au bain-marie ou au micro-ondes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un bol, écrasez grossièrement les biscuits secs. Pendant ce temps, dans un autre bol, travaillez le beurre en crème avec un batteur électrique. Ensuite, ajoutez également le sucre et continuez à battre.
Versez le chocolat fondu dans la crème et mélangez délicatement avec une spatule. Ensuite, ajoutez les biscuits écrasés, les amandes, les noisettes et les raisins secs bien égouttés.Ensuite, ajoutez également le lait en continuant à mélanger les ingrédients. Disposez le mélange dans un moule à charnière rond (24 cm de diamètre), tapissé de papier sulfurisé.
Laissez reposer le gâteau au chocolat blanc au réfrigérateur pendant une nuit.
Une fois le temps de repos écoulé, démoulez le gâteau et décorez-le avec le reste de chocolat blanc (50 g) fondu et les éclats de pistaches.Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conservation
Le gâteau au chocolat blanc et fruits secs se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, bien couvert de film alimentaire ou dans un récipient hermétique. Avant de le servir, laissez-le à température ambiante pendant 10 à 15 minutes, afin d’obtenir une consistance plus douce et agréable à découper.
Il est également possible de le congeler déjà portionné : au congélateur, il se conserve environ 1 mois.
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FAQ
Puis-je préparer le gâteau chocolat blanc et fruits secs à l’avance ?
Oui, il est idéal de le préparer même la veille : le repos au réfrigérateur aide à bien compacter le gâteau et à rendre la coupe plus précise.
Puis-je remplacer les raisins secs trempés dans le rhum ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des raisins secs trempés dans de l’eau, du jus d’orange ou du lait, ou les remplacer par d’autres fruits secs comme des canneberges ou des abricots séchés.
Quels biscuits sont les plus adaptés pour cette recette ?
Les biscuits secs type digestive ou sablés simples sont parfaits, car ils absorbent bien les liquides sans devenir mous.
Puis-je utiliser d’autres fruits secs en plus des amandes et des noisettes ?
Absolument oui : noix, noix de cajou ou pistaches hachées s’intègrent bien dans la recette, en maintenant l’équilibre des textures.
