Le gâteau mimosa au mascarpone est un véritable délice, excellente variante du classique gâteau mimosa, désormais le symbole par excellence de la fête des femmes.
La recette traditionnelle prévoit de garnir le gâteau éponge avec de la crème chantilly et des morceaux d’ananas. Cependant, dans cette recette, je vous propose une garniture avec une délicieuse crème pâtissière au mascarpone. Il en résulte un gâteau délicieux, au goût léger et délicat. Absolument à essayer !
Suivez les conseils pour préparer une génoise moelleuse, base de ce gâteau. Le secret réside dans le fait de battre les blancs d’œufs à part, en neige ferme, en ajoutant une pincée de sel. Cela rendra la base moelleuse et haute.
Et n’oubliez pas de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson ; vous risqueriez de faire affaisser le gâteau éponge !
Ne manquez pas ces autres délicieuses recettes pour la Fête des Femmes (et pas seulement) :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 706,17 (Kcal)
- Glucides 106,69 (g) dont sucres 75,58 (g)
- Protéines 15,76 (g)
- Matières grasses 28,22 (g) dont saturé 15,26 (g)dont insaturés 6,01 (g)
- Fibres 4,80 (g)
- Sodium 96,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Gâteau Mimosa au Mascarpone
- 6 œufs
- 250 g sucre
- 170 g farine
- 1 sachet vanilline
- 1/2 l lait
- 4 jaunes d'œufs
- 150 g sucre
- 50 g farine
- 1 sachet vanilline
- 250 g mascarpone
Préparation du Gâteau Mimosa au Mascarpone
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre (1) jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux (2). Montez les blancs d’œufs en neige ferme (3) puis incorporez-les à la crème d’œufs (4).
Ajoutez la farine tamisée et le sachet de vanilline (5). Mélangez bien les ingrédients, avec un mouvement constant de bas en haut (6).
Enfin, versez le mélange dans un moule à gâteaux bien beurré et fariné (7) et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes.
Faites bouillir le lait. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre (8), puis ajoutez la farine tamisée et la vanilline (9) et, petit à petit, le lait bouillant (10). Remettez la crème sur le feu et faites bouillir pendant quelques minutes, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe.
Laissez refroidir la crème (11).
Dans un autre bol, fouettez le mascarpone et incorporez la crème pâtissière, petit à petit. Passez ensuite la crème au mascarpone légèrement au feu, juste pour quelques minutes.
Procédez à l’assemblage du gâteau en coupant la partie supérieure du gâteau éponge et en la mettant de côté.
Videz l’intérieur de la base du gâteau à l’aide de la pointe d’un couteau et de vos mains, de manière à obtenir des miettes, qui seront les fleurs de mimosa.
Humidifiez légèrement la base et le dessous du couvercle du gâteau avec un sirop fait d’eau et de sucre, préalablement chauffé. Ensuite, remplissez la base du gâteau avec la crème au mascarpone et refermez avec le couvercle.
À l’aide d’une spatule, recouvrez le gâteau avec le reste de la crème au mascarpone et décorez-le avec les miettes de mimosa.
Placez le gâteau mimosa au mascarpone au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conservation
Pour conserver au mieux le Gâteau Mimosa au Mascarpone et maintenir sa fraîcheur et sa saveur, je recommande de le placer au réfrigérateur, de préférence dans un récipient approprié. Consommez-le dans les 2-3 jours.
Recettes Associées
Millefeuille au citron et chocolat blanc
Gâteau au chocolat, cannelle et mûres
Gâteau au chocolat et à la crème
FAQ
Puis-je congeler le Gâteau Mimosa au Mascarpone ?
Je ne recommande pas de congeler ce gâteau, car cela pourrait compromettre la texture et le goût de la crème au mascarpone.
Puis-je remplacer le mascarpone par une autre crème ?
Oui, vous pouvez opter pour une crème pâtissière ou une crème de fromage légère, mais le mascarpone confère au gâteau une saveur unique et une texture crémeuse.
