Le gâteau mimosa au mascarpone est une véritable délice, excellente variante du classique gâteau mimosa, désormais le symbole par excellence de la fête de la femme.
La recette traditionnelle prévoit de garnir le biscuit de Savoie avec de la crème chantilly et des morceaux d’ananas. Tandis que dans cette recette, je vous propose une garniture avec une délicieuse crème pâtissière au mascarpone. Il en résulte un gâteau délicieux, avec un goût léger et délicat. Absolument à essayer !
Suivez les conseils pour préparer un biscuit de Savoie moelleux, base de ce gâteau. Le secret réside dans le fait de monter les blancs d’œufs séparément, en neige ferme, en ajoutant une pincée de sel. Cela rendra la base moelleuse et haute.
Et n’oubliez pas de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson ; vous risqueriez de faire retomber le biscuit de Savoie !
Ne manquez pas ces autres délicieuses recettes pour la Fête de la Femme (et pas que) :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 706,17 (Kcal)
- Glucides 106,69 (g) dont sucres 75,58 (g)
- Protéines 15,76 (g)
- Matières grasses 28,22 (g) dont saturé 15,26 (g)dont insaturés 6,01 (g)
- Fibres 4,80 (g)
- Sodium 96,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Gâteau Mimosa au mascarpone
- 6 œufs
- 250 g sucre
- 170 g farine
- 1 sachet vanilline
- 1/2 l lait
- 4 jaunes d'œufs
- 150 g sucre
- 50 g farine
- 1 sachet vanilline
- 250 g mascarpone
Préparation du Gâteau Mimosa au mascarpone
Montez les jaunes d’œufs avec le sucre (1) jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux (2). Montez les blancs d’œufs en neige ferme (3) puis incorporez-les à la crème d’œufs (4).
Ajoutez la farine tamisée et le sachet de vanilline (5). Mélangez bien les ingrédients, avec un mouvement constant de bas en haut (6).
Enfin, versez le mélange dans un moule à gâteau, bien beurré et fariné (7) et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes.
Faites bouillir le lait. Montez les jaunes d’œufs avec le sucre (8), puis ajoutez la farine tamisée et la vanilline (9) et, peu à peu, le lait bouillant (10). Remettez la crème sur le feu et faites bouillir pendant quelques minutes, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème pâtissière soit épaissie.
Laissez refroidir la crème (11).
À part, fouettez le mascarpone dans un bol et ajoutez la crème pâtissière, peu à peu. Ensuite, passez la crème au mascarpone sur le feu, juste pour quelques minutes.
Procédez à l’assemblage du gâteau, en coupant la partie supérieure du biscuit de Savoie et en la mettant de côté.
Évide l’intérieur de la base du gâteau à l’aide de la pointe d’un couteau et de vos mains, afin d’obtenir des miettes, qui seront les fleurs de mimosa.
Humidifiez légèrement la base et le dessous du couvercle du gâteau avec un sirop fait d’eau et de sucre, préalablement chauffé. Ensuite, remplissez la base du gâteau avec la crème au mascarpone et refermez avec le couvercle.
Avec une spatule, recouvrez le gâteau avec la crème mascarpone restante et décorez-le avec les miettes de mimosa.
Placez le gâteau mimosa au mascarpone au réfrigérateur, jusqu’au moment de servir.
Conservation
Pour conserver au mieux le Gâteau Mimosa au Mascarpone et préserver sa fraîcheur et son goût, je recommande de le placer au réfrigérateur, de préférence dans un contenant approprié. Consommez-le dans les 2-3 jours.
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FAQ
Puis-je congeler le Gâteau Mimosa au Mascarpone ?
Je ne recommande pas de congeler ce gâteau, car cela pourrait compromettre la texture et le goût de la crème au mascarpone.
Puis-je remplacer le mascarpone par une autre crème ?
Oui, vous pouvez opter pour une crème pâtissière ou une crème de fromage légère, mais le mascarpone confère au gâteau un goût unique et une texture crémeuse.
