La lasagne à la tomate, petits pois et provola est ce plat qui rappelle la maison, le four allumé le dimanche et l’attente devant la vitre pendant que la surface devient dorée et irrésistible. C’est une version simple mais surprenante, capable d’associer la douceur des petits pois, l’intensité de la tomate et le côté crémeux et filant de la provola dans un équilibre qui fait l’unanimité.
Sur mon blog Delizie alla cannella, j’aime proposer des recettes qui parlent de famille et de convivialité, et cette lasagne est exactement ça : rassurante, riche mais pas lourde, parfaite autant pour le déjeuner du dimanche que pour un dîner spécial préparé à l’avance.
La base est une sauce tomate parfumée au basilic, cuite doucement avec de l’ail et des tomates pelées écrasées, juste le temps de devenir veloutée et intense. Pour la rendre encore plus gourmande, on ajoute des petits pois sautés au beurre et des dés de jambon cuit, pour une garniture qui apporte couleur et saveur à chaque couche.
Et puis la provola : coupée en dés à l’intérieur pour créer cet effet filant qu’on adore, et en tranches sur le dessus pour une couverture gratinée qui devient une pure tentation au four. Couche après couche, entre feuilles de lasagne, béchamel onctueuse et basilic frais, se dessine un plat riche et harmonieux.
Le résultat ? Une lasagne moelleuse, parfumée et incroyablement enveloppante, qui se tient bien à la découpe et qui, au premier goût, livre tout le parfum de la cuisine italienne la plus authentique.
Si vous cherchez une lasagne différente de la version classique au ragù, mais tout aussi satisfaisante, cette recette est idéale : simple à préparer, aimée des enfants et capable de conquérir même les convives les plus exigeants. Faites-la une fois et elle deviendra l’une de vos recettes phares.
Essayez aussi ces autres lasagnes appétissantes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 438,78 (Kcal)
- Glucides 11,69 (g) dont sucres 6,11 (g)
- Protéines 20,58 (g)
- Matières grasses 34,35 (g) dont saturé 7,69 (g)dont insaturés 3,68 (g)
- Fibres 4,24 (g)
- Sodium 1 274,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 257 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la lasagne à la tomate, petits pois et provola
- 250 g feuilles de lasagne
- 280 tomates San Marzano
- 80 g jambon cuit
- 150 g petits pois, frais, cuits à la poêle
- 250 g provola fumée
- 150 ml béchamel
- 20 g beurre
- 1 spicchio gousse d'ail
- 5 pizzichi sel
- 4 cucchiai huile d'olive extra-vierge
- foglie basilic
Préparation de la lasagne à la tomate, petits pois et provola
Dans une casserole, faites blondir la gousse d’ail avec trois cuillères à soupe d’huile, puis ajoutez les tomates pelées. Ajoutez trois pincées de sel, écrasez-les légèrement à la fourchette et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, parfumez avec quelques feuilles de basilic frais.
Pendant ce temps, dans une autre poéle, faites dorer l’égoutée le jambon cuit coupé en dés et réservez-le.
Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre, ajoutez les petits pois, salez et cuisez quelques minutes. Ajoutez ensuite le jambon et mélangez bien. Retirez du feu.
Coupez la provola en dés, en gardant quelques tranches entières pour la surface.
Versez au fond d’un plat une louche de sauce tomate et un peu de béchamel.
Disposez une première couche de feuilles de lasagne et garnissez avec la sauce tomate, la béchamel, les petits pois avec le jambon et les dés de provola. Complétez avec du basilic frais haché.
Procédez de la même manière pour une seconde couche. Terminez par une couche finale de feuille, recouvrez avec le reste de tomate et de béchamel, ajoutez les tranches de provola et un filet d’huile d’olive extra-vierge.Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et filante. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Conservation de la lasagne à la tomate, petits pois et jambon
La lasagne à la tomate, petits pois et provola se conserve au réfrigérateur, bien couverte avec un film plastique ou dans un contenant hermétique, pendant 2-3 jours.
Avant de la servir, je vous conseille de la réchauffer au four à 170°C pendant environ 10-15 minutes, ainsi elle redeviendra moelleuse et filante comme tout juste faite.
Vous pouvez aussi la congeler :
Cuite, déjà portionnée, pendant environ 2 mois.
Crue, assemblée dans le plat, bien couverte. Dans ce cas vous pourrez la cuire directement depuis le congélé, en ajoutant 10-15 minutes au temps de cuisson.
Recettes associées
Lasagne à la bolognaise recette traditionnelle
Lasagne aux pommes de terre et cépes
FAQ
Puis-je utiliser des petits pois surgelés ?
Bien sûr, ils conviennent parfaitement. Il vous suffira de les verser directement dans la poêle encore surgelés et de prolonger un peu la cuisson.
Puis-je remplacer la provola ?
Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella bien égouttée ou de la scamorza. L’important est de choisir un fromage qui fournisse un bon effet filant, sans rendre trop d’eau.
Puis-je la rendre végétarienne ?
Absolument oui. Il suffit de supprimer le jambon cuit : la lasagne à la tomate, petits pois et provola restera tout aussi riche et savoureuse.
Comment obtenir une surface bien gratinée ?
Dans les 5 dernières minutes vous pouvez activer la fonction grill, en surveillant toutefois qu’elle ne brunisse pas trop.
Puis-je préparer la lasagne à l’avance ?
Oui, elle est parfaite à préparer quelques heures avant ou même la veille. Conservez-la au réfrigérateur et enfournez-la juste avant de servir ou réchauffez-la au four.
