Les lentilles épicées sont un plat simple mais incroyablement parfumé, capable de conquérir dès la première cuillerée. Les épices enveloppent les lentilles dans un mélange aromatique chaud et intense, transformant un ingrédient quotidien en une recette pleine de caractère.
Parfaites comme condiment pour les pâtes, idéales à servir avec de l’orge ou à déguster simplement avec des tranches de pain grillé, les lentilles épicées sont une solution polyvalente et nutritive. Une recette pensée pour ceux qui aiment les légumineuses, qui suivent une alimentation végétarienne ou végane et qui recherchent un plat sain sans renoncer au goût.
Riches en fibres et naturellement source de fer, les lentilles aident au bien-être intestinal et procurent une bonne énergie durable. Un comfort food authentique, qui sent bon la maison et est vraiment bon pour la santé : cuillerée après cuillerée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 429,94 (Kcal)
- Glucides 57,70 (g) dont sucres 4,35 (g)
- Protéines 19,97 (g)
- Matières grasses 13,54 (g) dont saturé 1,96 (g)dont insaturés 0,86 (g)
- Fibres 11,56 (g)
- Sodium 326,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Lentilles épicées
- 300 g lentilles
- 2 carottes
- 1 tige céleri
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 piment séché
- 1 1/2 verre vin blanc
- 1 cuillère thym
- 1 cuillère laurier
- 1 cuillère romarin
- 1 cuillère sauge
- 1 cuillère marjolaine
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Préparation des Lentilles Épicées
Lavez et égouttez les lentilles. Hachez ensuite la gousse d’ail, l’oignon, les carottes et le céleri avec les herbes.
Dans une casserole, faites revenir les aromates dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez le piment rouge et la tomate, et faites-les revenir. Ensuite, ajoutez les lentilles, déglacez avec le demi-verre de vin blanc et mélangez bien les ingrédients.Enfin, versez de l’eau précédemment bouillie pour couvrir. Laissez cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 45 minutes. Remuez les lentilles constamment.
Assurez-vous que l’eau soit toujours suffisante. Si nécessaire, ajoutez de l’eau bouillante.Servez le plat chaud.
Peu de gens savent que les lentilles sont la légumineuse la plus ancienne du monde. Les lentilles ont en effet été la première légumineuse à être cultivée. Des traces ont été retrouvées dans des fouilles en Turquie, datant de 5500 av. J.-C. Originaires de Syrie, elles se sont ensuite répandues dans tout le bassin méditerranéen, devenant un ingrédient de base de nombreuses délicieuses recettes.
Conservation des Lentilles épicées
Les lentilles épicées se conservent très bien au réfrigérateur. Une fois complètement refroidies, transférez-les dans un récipient hermétique et placez-les au réfrigérateur : elles se conservent parfaitement pendant 2-3 jours.
Avant de les servir à nouveau, vous pouvez les réchauffer à la poêle avec un filet d’eau ou d’huile pour raviver leur parfum et leur onctuosité.
Il est également possible de les congeler : laissez-les refroidir, portionnez-les et conservez-les au congélateur jusqu’à 1 mois. Au moment de l’utilisation, décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-les.
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FAQ
Les lentilles épicées conviennent-elles à un régime végétalien ?
Oui, les lentilles épicées sont une recette 100% végétalienne, réalisée exclusivement avec des légumineuses, des épices et des ingrédients d’origine végétale.
Quel type de lentilles est-il préférable d’utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser des lentilles sèches (de préférence petites, comme les rouges ou les brunes) ou des lentilles déjà cuites. Les lentilles rouges décortiquées rendent le plat plus crémeux.
Les lentilles épicées peuvent-elles être utilisées comme condiment pour les pâtes ?
Absolument oui. Les lentilles épicées sont parfaites comme sauce alternative pour les pâtes courtes, mais elles se marient également très bien avec de l’orge, du riz ou d’autres céréales.
Peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Oui, en fait : les préparer à l’avance permet aux épices de mieux se mélanger, rendant les lentilles épicées encore plus parfumées et savoureuses.
