Les lentilles épicées sont un plat simple mais incroyablement parfumé, capable de séduire dès la première cuillerée. Les épices enveloppent les lentilles dans un mélange aromatique chaud et intense, transformant un ingrédient quotidien en une recette pleine de caractère.
Parfaites comme assaisonnement pour les pâtes, idéales à servir avec l’orge ou à déguster simplement avec des tranches de pain grillé, les lentilles épicées sont une solution polyvalente et nutritive. Une recette pensée pour ceux qui aiment les légumineuses, suivent un régime végétarien ou végan et cherchent un plat sain sans renoncer au goût.
Riches en fibres et naturellement source de fer, les lentilles favorisent le bien-être intestinal et offrent une énergie bonne et durable. Un comfort food authentique, qui sent bon la maison et est vraiment bon pour la santé : cuillère après cuillère.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 429,94 (Kcal)
- Glucides 57,70 (g) dont sucres 4,35 (g)
- Protéines 19,97 (g)
- Matières grasses 13,54 (g) dont saturé 1,96 (g)dont insaturés 0,86 (g)
- Fibres 11,56 (g)
- Sodium 326,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Lentilles épicées
- 300 g lentilles
- 2 carottes
- 1 branche céleri
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 piment séché
- 1 1/2 verre vin blanc
- 1 cuillère à soupe thym
- 1 cuillère à soupe laurier
- 1 cuillère à soupe romarin
- 1 cuillère à soupe sauge
- 1 cuillère à soupe marjolaine
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Préparation des Lentilles Épicées
Lavez et égouttez les lentilles. Hachez ensuite la gousse d’ail, l’oignon, les carottes et le céleri avec les herbes.
Dans une casserole, faites revenir les arômes dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez le piment rouge et la tomate, et laissez-les s’imprégner. Maintenant, ajoutez les lentilles, déglacez avec le demi-verre de vin rouge et mélangez bien les ingrédients.Enfin, ajoutez de l’eau que vous aurez préalablement fait bouillir, jusqu’à couvrir. Laissez cuire à feu doux, avec le couvercle, pendant environ 45 minutes. Remuez les lentilles régulièrement.
Veillez à ce qu’il y ait toujours suffisamment d’eau. Si nécessaire, ajoutez encore de l’eau bouillante.Servez le plat chaud.
Tout le monde ne sait pas que les lentilles sont la légumineuse la plus ancienne du Monde. La lentille a en effet été le premier légume à être cultivé. Des traces ont été retrouvées lors de fouilles en Turquie, datant de 5500 av. J.-C. Originaire de Syrie, elle s’est ensuite répandue dans tout le bassin méditerranéen, devenant un ingrédient de base de nombreuses recettes délicieuses.
Conservation des Lentilles épicées
Les lentilles épicées se conservent très bien au réfrigérateur. Une fois complètement refroidies, transférez-les dans un contenant hermétique et placez-les au frigo : elles se conservent parfaitement pendant 2 à 3 jours.
Avant de les resservir, vous pouvez les réchauffer à la poêle avec un filet d’eau ou d’huile pour raviver leur parfum et leur onctuosité.
Il est aussi possible de les congeler : laissez-les refroidir, répartissez-les en portions et conservez-les au congélateur jusqu’à 1 mois. Lors de l’utilisation, laissez-les décongeler lentement au réfrigérateur puis réchauffez-les.
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FAQ
Les lentilles épicées conviennent-elles à un régime végan ?
Oui, les lentilles épicées sont une recette 100% végane, réalisée exclusivement avec des légumineuses, des épices et des ingrédients d’origine végétale.
Quel type de lentilles est préférable d’utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser des lentilles sèches (de préférence petites, comme les rouges ou brunes) ou des lentilles déjà cuites. Les lentilles rouges décortiquées rendent le plat plus crémeux.
Peut-on utiliser les lentilles épicées comme assaisonnement pour les pâtes ?
Absolument oui. Les lentilles épicées sont parfaites comme sauce alternative pour les pâtes courtes, mais s’associent aussi très bien avec l’orge, le riz ou d’autres céréales.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, en fait : les préparer à l’avance permet aux épices de mieux s’amalgamer, rendant les lentilles épicées encore plus parfumées et savoureuses.
