La morue avec tomates, olives et câpres est un plat principal à base de poisson au goût riche et authentique, qui apporte la fraîcheur de la mer et la simplicité d’ingrédients authentiques, capable d’évoquer les saveurs intenses des terres baignées par le soleil.
Et quel merveilleux parfum celui des tomates fraîches et des olives noires, lorsqu’il se mélange à celui piquant des câpres, dans une étreinte qui exalte la douceur naturelle de la morue ! Chaque ingrédient s’unit dans une étreinte qui exalte la douceur naturelle de la morue. La cuisson lente permet aux saveurs de se fondre parfaitement, transformant chaque bouchée en une explosion de saveurs extraordinaires.
La polyvalence de la morue en a fait le protagoniste de nombreuses réinterprétations, mais c’est justement dans la simplicité de cette recette qu’elle trouve sa plus grande expression. Parfait à déguster avec une tranche de pain croustillant, prête à accueillir chaque goutte de sauce savoureuse.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 1 178,00 (Kcal)
- Glucides 16,77 (g) dont sucres 5,12 (g)
- Protéines 160,14 (g)
- Matières grasses 46,47 (g) dont saturé 7,96 (g)dont insaturés 10,03 (g)
- Fibres 5,75 (g)
- Sodium 18 107,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 289 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Morue avec tomates, olives et câpres
- 500 g morue dessalée
- 80 g olives noires
- 1 cuillère câpres au sel
- 400 g tomates pelées
- 3 cuillères farine
- 1/2 verre vin blanc
- 1 brin persil
- 5 cuillères huile d’olive vierge extra
Préparation de la Morue avec tomates, olives et câpres
Prenez la morue et tamponnez-la avec un papier absorbant (j’ai acheté la morue déjà réhydratée. Si vous achetez celle séchée, mettez-la à tremper trois jours avant la préparation, en changeant l’eau de temps en temps).
Ensuite, divisez-la en morceaux, en laissant la peau, et enlevez les éventuelles arêtes.
Ensuite, passez les morceaux de morue dans la farine et enlevez l’excédent.
Dans une casserole, faites chauffer 4 cuillères d’huile et placez le poisson côté peau au contact du fond de la casserole. Faites cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en faisant attention à ne pas casser les morceaux en les retournant.
Maintenant, déglacez avec le vin blanc. Ensuite, ajoutez les tomates pelées grossièrement coupées avec leur sauce et la gousse d’ail. Faites cuire à feu modéré et couvert pendant 15 minutes.
Ajoutez également les olives noires dénoyautées et les câpres dessalées. Continuez la cuisson pendant encore 20 minutes, toujours couvert et à feu modéré. Remuez de temps en temps délicatement la morue.
Complétez le plat avec un filet d’huile et le persil frais.
Servez les morceaux de morue aux tomates, câpres et olives bien chauds.
Suggestion
Vous pouvez ajouter du piment rouge frais ou en poudre pour donner un peu de piquant au plat.
Conservation
La morue avec tomates, olives et câpres se conserve au frigo pendant 2 jours, dans un récipient hermétique.
FAQ
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à cette recette ?
Bien sûr! Certains ajoutent une touche de piment pour une note épicée, ou des morceaux de pommes de terre pour un plat plus consistant.
Avec quoi puis-je accompagner la morue avec tomates, olives et câpres ?
Ce plat se marie parfaitement avec du pain de campagne ou des croûtons pour recueillir la sauce. Un accompagnement de légumes grillés ou une simple salade verte complétera le repas de manière légère et savoureuse.
