Les nids feuilletés aux épinards, pommes de terre et scamorza sont ces petits feuilletés qui savent transformer des ingrédients simples en quelque chose de vraiment spécial. La pâte feuilletée, dorée et croustillante, forme une coque parfaite qui renferme une garniture moelleuse et savoureuse, où la délicatesse des pommes de terre rencontre le goût des épinards et la touche filante de la scamorza.
Le cœur de ces nids est une purée de pommes de terre parfumée à la noix de muscade, enrichie d’épinards sautés à la poêle et de petits dés de scamorza, qui fondent à la cuisson pour une texture irrésistible. Le contraste entre le croustillant de la pâte et la garniture onctueuse rend chaque bouchée particulièrement gourmande.
Parfaits comme apéritif gourmand, pour un buffet salé, un apéritif fait maison ou pour enrichir une table de fête, ces nids de pâte feuilletée sont faciles à préparer et toujours très appréciés. De plus, ils se prêtent très bien à être préparés à l’avance et servis chauds ou tièdes.
Une recette simple mais d’effet, idéale quand on veut apporter à table quelque chose de rustique, invitant et riche en saveurs, sans trop se compliquer en cuisine.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 389,74 (Kcal)
- Glucides 25,55 (g) dont sucres 1,11 (g)
- Protéines 11,82 (g)
- Matières grasses 26,66 (g) dont saturé 4,31 (g)dont insaturés 14,72 (g)
- Fibres 2,49 (g)
- Sodium 653,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour nids feuilletés aux épinards, pommes de terre et scamorza
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 300 g épinards, cuits, bouillis
- 2 pommes de terre
- 150 g scamorza
- 20 g beurre
- 1 pincée noix de muscade
- 4 pincées sel
- 1 cuillère huile d'olive
Préparation des nids de pâte feuilletée aux épinards et pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau froide légèrement salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis passez-les au presse-purée en recueillant la purée dans un saladier.
Assaisonnez avec deux pincées de sel et un râpé de noix de muscade, mélangez bien et transférez une partie du mélange dans une poche à douille.
Coupez la scamorza en dés.
Dans une casserole faites fondre le beurre, puis ajoutez les épinards préalablement hachés. Salez légèrement et laissez revenir quelques minutes. Ajoutez quelques dés de scamorza et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à fondre. Retirez du feu.
Déroulez le rouleau de pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez-le en 6 carrés.
Beurrez légèrement un moule à muffins et placez dans chaque empreinte un carré de pâte, en faisant bien adhérer aux bords. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
Répartissez au fond des nids une couche de purée de pommes de terre, puis ajoutez les épinards et quelques dés de scamorza.
Complétez avec le reste de purée de pommes de terre, en formant de petits riccioli avec la poche à douille. Badigeonnez les bords de la pâte d’un filet d’huile.
Préchauffez le four à 200°C et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les nids soient bien dorés.
Une fois prêts, laissez-les tiédir quelques minutes, puis démoulez délicatement et servez.
Conservation des nids feuilletés aux épinards
Les nids feuilletés aux épinards, pommes de terre et scamorza se conservent au réfrigérateur pendant 1-2 jours, bien fermés dans un contenant hermétique ou couverts de film alimentaire, afin de rester moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
Avant de les servir, je vous conseille de les réchauffer au four à 180°C pendant environ 5-8 minutes, pour retrouver le croustillant de la pâte feuilletée et rendre la scamorza à nouveau agréablement filante.
Vous pouvez aussi les congeler cuits : laissez-les refroidir complètement, placez-les dans un contenant adapté au congélateur et conservez-les jusqu’à 1 mois. Au moment de les déguster, il suffira de les passer quelques minutes directement dans un four chaud.
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FAQ
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Il suffit de les décongeler, bien les essorer pour éliminer l’excès d’eau, puis de les faire revenir à la poêle comme indiqué dans la recette.
Par quoi puis-je remplacer la scamorza ?
Vous pouvez la remplacer par de la provola, de la mozzarella très égouttée ou de la fontina, des fromages qui deviennent fondants et filants à la cuisson.
Comment éviter que la pâte feuilletée reste humide au fond ?
Pour obtenir des nids bien croustillants, il est important de piquer la base de la pâte avec une fourchette et de ne pas exagérer avec une garniture trop humide.
