L’omelette aux artichauts et provola au four est un plat né du désir de mettre sur la table quelque chose de simple, mais avec du caractère. Le parfum des artichauts qui rencontre la crémeux de la provola crée un équilibre parfait, rendu encore plus spécial par la cuisson au four, qui donne légèreté et une texture moelleuse.
Vous pouvez utiliser des artichauts frais ou surgelés, ceux-ci s’avérant un choix plus pratique et rapide : il suffit de les faire sauter à la poêle pour les parfumer, puis de les ajouter aux œufs battus avec du persil et une pincée de sel (si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du poivre et du parmesan râpé). Pour compléter le tout, des cubes de provola qui fondent à la cuisson et un pour décorer les quartiers d’artichauts, pour une omelette qui rappelle une tarte salée, belle à voir et délicieuse à déguster.
Cette omelette est l’idée parfaite si vous cherchez quelque chose de savoureux mais léger, parfaite à servir à la fois chaude ou à température ambiante.
Je vous conseille d’essayer aussi ces autres omelettes savoureuses cuites au four :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 271,05 (Kcal)
- Glucides 5,30 (g) dont sucres 0,56 (g)
- Protéines 16,87 (g)
- Matières grasses 19,96 (g) dont saturé 8,71 (g)dont insaturés 5,61 (g)
- Fibres 2,18 (g)
- Sodium 1 158,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 105 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour l’Omelette aux artichauts et provola au four
- 150 g artichauts
- 125 g provola
- 5 œufs
- 1 bouquet persil
- 1 gousse ail
- 1/2 verre vin blanc
- 4 pincées sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation de l’Omelette aux artichauts et provola au four
Pour cette recette, j’ai utilisé des artichauts surgelés coupés en quartiers. Mais vous pouvez aussi utiliser des frais.
Dans une poêle, faites blondir une gousse d’ail avec l’huile d’olive extra vierge et ajoutez les artichauts.
Faites revenir quelques minutes à feu moyen, puis ajoutez un demi-verre de vin blanc. Laissez réduire, salez et poivrez. Enfin, ajoutez une partie du persil frais haché et retirez du feu.
Coupez la provola en dés.
Battez les œufs avec une pincée de sel et le reste du persil (si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter une cuillère de parmesan râpé et une pincée de poivre).
Ajoutez aux œufs les dés de provola et mélangez délicatement. Chemisez un plat de papier sulfurisé et versez-y le mélange. Enfin, disposez les quartiers d’artichauts.
Faites cuire votre omelette pendant 20 minutes, à 180°C.
Vous pouvez servir l’omelette chaude ou tiède.
Conseils
En alternative aux artichauts, vous pouvez utiliser des courgettes coupées en rondelles. Assaisonnez-les avec la même méthode que pour les artichauts. Ou vous pouvez utiliser des aubergines à faire revenir à la poêle avec ail, huile et basilic ou, si vous préférez une cuisson encore plus légère, je vous recommande de les griller et de les saler légèrement. Ajoutez le basilic au mélange d’œufs.
Conservation de l’Omelette au four avec artichauts
L’omelette avec artichauts et provola se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 1-2 jours.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres fromages à la place de la provola?
Oui. Scamorza, caciocavallo, mozzarella bien égouttée ou même un mélange de fromages fondants feront l’affaire. L’important est qu’ils ne soient pas trop aqueux.
Est-il possible d’utiliser des artichauts frais à la place de ceux surgelés?
Si vous en avez à disposition, les artichauts frais sont parfaits ! Nettoyez-les, coupez-les en quartiers et faites-les cuire à la poêle comme dans la recette. Le résultat sera encore plus parfumé.
Puis-je la cuire à la poêle au lieu du four?
Si vous le souhaitez, oui, mais la cuisson au four rend l’omelette plus moelleuse et légère. Si vous la préparez à la poêle, cuisez à feu doux avec un couvercle, en la retournant à mi-cuisson.
Cette recette est-elle également adaptée pour le déjeuner à emporter ou à l’extérieur?
Absolument oui ! Elle est délicieuse même à température ambiante et se transporte facilement, parfaite pour un déjeuner au travail ou un pique-nique.
