L’omelette d’artichauts et provola au four est un plat né du désir de mettre sur la table quelque chose de simple mais avec du caractère. Le parfum des artichauts qui rencontre la crémeux de la provola crée un équilibre parfait, rendu encore plus spécial par la cuisson au four qui apporte légèreté et une texture douce.
Vous pouvez utiliser soit des artichauts frais soit surgelés, ces derniers s’avérant être un choix plus pratique et rapide : il suffit de les faire sauter à la poêle pour les parfumer, puis de les ajouter aux œufs battus avec du persil et une pincée de sel (si vous le souhaitez, du poivre et du parmesan râpé). Pour compléter le tout, des cubes de provola qui fondent à la cuisson et une décoration avec les morceaux d’artichaut, pour une omelette qui rappelle une tarte salée, belle à voir et délicieuse à déguster.
Cette omelette est la bonne idée si vous cherchez quelque chose de savoureux mais léger, parfait à servir chaud ou à température ambiante.
Je vous conseille aussi d’essayer ces autres omelettes savoureuses cuites au four :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 271,05 (Kcal)
- Glucides 5,30 (g) dont sucres 0,56 (g)
- Protéines 16,87 (g)
- Matières grasses 19,96 (g) dont saturé 8,71 (g)dont insaturés 5,61 (g)
- Fibres 2,18 (g)
- Sodium 1 158,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 105 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour l’omelette d’artichauts et provola au four
- 150 g artichauts
- 125 g provola
- 5 œufs
- 1 brin persil
- 1 gousse ail
- 1/2 verre vin blanc
- 4 pincées sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation de l’omelette avec artichauts et provola au four
Pour cette recette, j’ai utilisé des artichauts surgelés coupés en quartiers. Mais vous pouvez également utiliser des artichauts frais.
Dans une poêle, faites dorer une gousse d’ail avec l’huile d’olive extra vierge et ajoutez les artichauts.
Faites revenir quelques minutes à feu moyen, puis ajoutez un demi-verre de vin blanc. Faites réduire, salez et poivrez. Enfin, ajoutez une partie du persil frais haché et retirez du feu.
Coupez la provola en cubes.
Battez les œufs avec une pincée de sel et le reste du persil (si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé et une pincée de poivre).
Ajoutez aux œufs les cubes de provola et mélangez délicatement. Tapissez un moule de papier sulfurisé et versez-y le mélange. Enfin, disposez les quartiers d’artichauts.
Faites cuire votre omelette pendant 20 minutes à 180 °C.
Vous pouvez servir l’omelette chaude ou tiède.
Conseils
En alternative aux artichauts, vous pouvez utiliser des courgettes coupées en rondelles. Assaisonnez-les avec la même procédure utilisée pour les artichauts. Ou vous pouvez utiliser des aubergines à faire revenir à la poêle avec de l’ail, de l’huile et du basilic ou, si vous préférez une cuisson encore plus légère, je vous conseille de les griller et de les saler légèrement. Le basilic sera ajouté dans le mélange d’œufs.
Conservation de l’omelette au four aux artichauts
L’omelette avec artichauts et provola se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 1 à 2 jours.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres fromages à la place de la provola ?
Oui. Scamorza, caciocavallo, mozzarella bien égouttée ou même un mélange de fromages fondants feront très bien l’affaire. L’important est qu’ils ne soient pas trop aqueux.
Est-il possible d’utiliser des artichauts frais à la place de ceux surgelés ?
Si vous en avez à disposition, les artichauts frais sont parfaits ! Nettoyez-les, coupez-les en quartiers et faites-les cuire à la poêle comme indiqué dans la recette. Le résultat sera encore plus parfumé.
Puis-je la cuire à la poêle au lieu du four ?
Si vous le souhaitez, mais la cuisson au four rend l’omelette plus moelleuse et légère. Si vous la préparez à la poêle, faites-la cuire à feu doux avec un couvercle, en la retournant à mi-cuisson.
Cette recette est-elle également adaptée pour le repas à emporter ou le déjeuner hors maison ?
Absolument oui ! Elle est délicieuse même à température ambiante et se transporte facilement, parfaite pour un déjeuner au travail ou un pique-nique.
