Voici une délicieuse omelette de pâtes, recette classique de la cuisine italienne, en particulier de la région méridionale.
C’est une préparation facile et simple, à l’origine créée pour réutiliser les restes de pâtes et ne pas les gaspiller, en y ajoutant des œufs battus. Pour cuisiner une omelette de pâtes parfaite, il est nécessaire que les pâtes (on préfère généralement le format long comme les spaghettis ou les linguines) soient cuites al dente.
Vous pouvez enrichir votre omelette avec d’autres ingrédients comme la tomate, ainsi qu’avec des cubes de mozzarella et de salami. Le tout est transféré dans une poêle antiadhésive et, justement, frit avec peu d’huile, en le faisant dorer de chaque côté.
C’est une recette très pratique, car vous pouvez la préparer à l’avance, ou la veille (en reposant, les ingrédients se mélangent et deviennent encore plus savoureux). C’est donc un excellent plat pour les journées de détente ou pour une belle excursion.
Essayez aussi ces autres recettes appétissantes, parfaites pour être préparées la veille:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 484,82 (Kcal)
- Glucides 38,81 (g) dont sucres 0,74 (g)
- Protéines 19,19 (g)
- Matières grasses 28,62 (g) dont saturé 7,33 (g)dont insaturés 4,96 (g)
- Fibres 2,42 (g)
- Sodium 1 020,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 237 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour l’omelette de pâtes recette classique
- 500 g spaghettis
- 5 œufs
- 30 g parmigiano Reggiano DOP
- 20 g basilic
- 10 g persil
- 1 gousse ail
- 6 g sel
- 80 ml huile d'olive extra vierge
Préparation de l’omelette de pâtes recette classique
Dans une grande casserole, contenant de l’eau bouillante légèrement salée, faites cuire les spaghettis al dente.
Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs avec le Parmigiano râpé, le basilic et le persil hachés, et le sel.
Égouttez les pâtes, versez-les dans un grand saladier et ajoutez deux ou trois cuillères à soupe d’huile. Puis, versez le mélange d’œufs sur les pâtes et mélangez soigneusement.
Maintenant, mettez une poêle sur le feu avec trois cuillères à soupe d’huile et la gousse d’ail écrasée. Lorsque l’huile commence à fumer, retirez l’ail et versez le mélange de pâtes.
Nivelez la surface et faites cuire à feu vif, en faisant dorer l’omelette de pâtes des deux côtés, en la retournant à l’aide d’un grand couvercle.
Enfin, transférez l’omelette de pâtes recette classique sur un plat de service, garnissez-la de quelques feuilles de basilic (ou de persil) et servez immédiatement.
Conseils pour l’omelette de spaghettis
Vous pouvez enrichir la recette de base de cette omelette de pâtes en ajoutant de la mozzarella (200 g) et du salami (100 g), coupés en morceaux.
Conservation
L’omelette de pâtes se conserve au réfrigérateur, fermée dans un récipient hermétique, pendant 2 jours. Au moment de servir, réchauffez-la au four à 160° pendant une dizaine de minutes.
FAQ
Puis-je préparer l’omelette de pâtes la veille ?
Bien sûr. Vous pouvez préparer cette omelette à l’avance sans aucun problème. En effet, les ingrédients se reposeront et elle sera encore plus savoureuse.
Puis-je utiliser aussi des pâtes courtes pour faire l’omelette)
Oui, vous pouvez faire l’omelette de pâtes aussi avec d’autres types de pâtes, comme les penne ou les rigatoni. Dans ce cas, il est nécessaire d’augmenter la quantité d’œufs.
