Les paccheri aux champignons, saucisse et potiron sont un plat qui célèbre l’automne dans toute sa splendeur, un véritable voyage à travers les saveurs et les couleurs de cette saison. Un véritable comfort food qui plonge dans les paysages chauds de l’automne avec le parfum de la forêt et du potiron qui envahit l’air.
Le choix des paccheri n’est pas fortuit : leur forme large et accueillante permet de retenir toute la sauce, enveloppant parfaitement chaque bouchée d’une crème veloutée et savoureuse. Le potiron, doux et délicat, est transformé en une crème appétissante qui embrasse les pâtes, tandis que les champignons porcini, avec leur arôme caractéristique de sous-bois, ajoutent une touche d’intensité et de profondeur. La saucisse complète le plat avec son goût prononcé, offrant à l’ensemble une explosion de saveurs qui se marie parfaitement avec la douceur du potiron.
Ce plat est idéal pour un dîner entre amis, peut-être avec un bon verre de vin rouge, qui en rehausse les saveurs. Chaque bouchée est une invitation à se laisser transporter par les parfums et les saveurs de cette magnifique saison. Les paccheri aux champignons, saucisse et crème de potiron ne remplissent pas seulement l’estomac, mais réchauffent le cœur et laissent un sourire de satisfaction.
Essayez vous aussi ce plat si savoureux et invitant, qui deviendra sûrement un classique de votre livre de recettes automnales.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour Paccheri aux champignons, saucisse et potiron
- 360 g paccheri
- 300 g champignons porcini
- 300 g saucisse
- 300 g potiron
- 2 tomates cerises
- 1 brin persil
- 1 gousse ail
- 1 échalote
- q.s. eau
- 2 pincées sel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation des Paccheri aux champignons, saucisse et potiron
Épluchez le potiron et coupez-le en dés. Dans une casserole, faites revenir une échalote avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez le potiron et laissez-le s’imprégner pendant quelques minutes à feu vif. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, une poignée de persil frais et de l’eau pour couvrir le potiron. Salez.
Faites cuire pendant encore 20 minutes à feu modéré et à couvert. Ensuite, mixez le potiron pour obtenir une crème dense et homogène.
Nettoyez les champignons porcini avec un chiffon humide pour enlever la terre. Puis, coupez-les en dés.
Dans une casserole, faites dorer la gousse d’ail avec trois cuillères à soupe d’huile et ajoutez les porcini. Salez et faites cuire à feu modéré pendant dix minutes. Ajoutez un peu de persil frais, retirez du feu et transférez-les dans une assiette.
Maintenant, retirez la peau de la saucisse et coupez-la en petits morceaux avec un couteau à bout fin. Faites-les cuire dans le même fond que les champignons, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Ensuite, ajoutez d’abord les porcini puis la crème de potiron. Mélangez délicatement le tout.
Faites cuire les paccheri al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez les pâtes et versez-les dans la casserole avec la sauce. Faites sauter à feu vif pendant quelques minutes.
Servez avec le reste de persil et un filet d’huile.
Conservation des pâtes à la saucisse, champignons et potiron
Les pâtes à la saucisse, champignons et crème de potiron se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, dans un récipient hermétique.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres types de champignons ?
Oui, vous pouvez remplacer les champignons porcini par d’autres variétés, comme les champignons de Paris ou les champignons crémini, qui sont moins chers et plus faciles à trouver. Cependant, les porcini donneront une saveur plus intense et terreuse au plat.
Peut-on préparer la crème de potiron à l’avance ?
La crème de potiron peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Au moment de préparer le plat, il suffit de la réchauffer légèrement à la poêle et de l’ajouter aux autres ingrédients.
Quel est le meilleur format de pâtes à utiliser ?
Les paccheri sont idéaux pour retenir la crème de potiron, grâce à leur forme large. Mais vous pouvez aussi utiliser d’autres formats de pâtes courtes comme les rigatoni ou les penne, qui rempliront également bien leur fonction. Cependant, les paccheri rendent le plat plus spectaculaire !
Comment puis-je rendre la crème de potiron plus savoureuse ?
Pour une crème de potiron encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de noix de muscade ou de cannelle pendant la cuisson, ou assaisonnez avec une branche de romarin. Une pincée de parmesan râpé à la fin donnera aussi un coup de pouce supplémentaire.
