Servir la parmigiana de courgettes traditionnelle est toujours un vrai plaisir. Quand elle fait son entrée triomphale à table, elle apporte avec elle une histoire riche en saveurs authentiques.
C’est une délicieuse variante de la classique parmigiana aux aubergines et elle puise ses racines dans les campagnes italiennes, où les courgettes étaient récoltées fraîches des champs et transformées en un plat qui raconte la simplicité et la beauté de la cuisine maison. Chaque famille a sa version, transmise de génération en génération, avec des secrets jalousement gardés qui rendent chaque bouchée unique.
Pour créer une parmigiana de courgettes parfaite, il est fondamental d’utiliser des ingrédients frais et de qualité. Les courgettes doivent être fermes et d’un vert brillant, les tomates juteuses et mûres, le basilic frais et aromatique, et le fromage doit fondre en bouche, créant un équilibre de saveurs unique.
À servir non seulement comme plat principal, mais aussi comme entrée ou plat unique, c’est l’une de ces recettes à s’approprier pour sa bonté extraordinaire. Préparer et déguster cette délice intemporelle signifie s’accorder un moment de pur plaisir, redécouvrant les saveurs authentiques qui ont rendu la cuisine italienne célèbre dans le monde entier.
Ne manquez pas ces autres recettes appétissantes avec des courgettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Parmigiana de Courgettes Traditionnelle
- 5 Grosses courgettes
- 500 g Pulpe de tomate
- 300 g mozzarella
- 3 Œufs
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse Ail
- q.s. basilic
- q.s. parmigiano râpé
- q.s. Farine
- q.s. huile de tournesol
- q.s. Sel
Préparation de la Parmigiana de Courgettes
Lavez soigneusement les courgettes, tranchez-les et laissez-les sécher sur un torchon.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate en faisant revenir l’ail dans l’huile bien chaude. Ajoutez la tomate, quelques pincées de sel et quelques feuilles de basilic lavées et séchées. Faites cuire la sauce pendant 20 minutes.
Prenez les tranches de courgettes et passez-les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu avec un peu de sel.
Faites-les ensuite frire petit à petit dans une poêle à bords hauts et dans l’huile bouillante.
Au fur et à mesure que les tranches de courgette sont frites, laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Procédez maintenant au montage de la parmigiana de courgettes.
Disposez dans un plat à gratin les courgettes en couches, en mettant entre chacune d’elles la sauce, la mozzarella coupée en tranches et le parmesan. Terminez par quelques cuillères de sauce, le parmesan et la mozzarella. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfournez à 200°C pendant environ 35 minutes.
Servez votre parmigiana de courgettes chaude et bon appétit!
Suggestion
Si vous voulez une version plus légère, vous pouvez cuire les courgettes au grill, au lieu de les frire.
Conservation
Vous pouvez conserver la parmigiana de courgettes au réfrigérateur pendant un maximum de 3-4 jours. Avant de la servir, réchauffez-la au four à 160°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et que le fromage soit à nouveau fondant.
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FAQ
Puis-je préparer la parmigiana de courgettes à l’avance ?
Oui, la parmigiana de courgettes peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir. Vous pouvez également assembler le plat la veille et le cuire juste avant de servir.
Quel est le meilleur type de fromage à utiliser pour la parmigiana de courgettes ?
Le parmesan reggiano et la mozzarella sont les fromages les plus couramment utilisés dans la parmigiana de courgettes traditionnelle. Le parmesan reggiano ajoute une saveur prononcée, tandis que la mozzarella confère une texture crémeuse et fondante.
