La Pasta et pois chiches à la toscane me ramène dans le passé, quand c’était ma grand-mère maternelle, une vraie florentine, qui la préparait. J’ai grandi avec ma grand-mère et les traditions culinaires de sa magnifique terre.

La seule précaution que j’ai adoptée par rapport à la recette originale est l’utilisation des pois chiches déjà cuits (ceux en bocal en verre pour être clair). Plus pratiques et avec un résultat sûr par rapport aux pois chiches secs, plus difficiles et longs à cuire.

Quoi qu’il en soit, je vous explique aussi comment procéder si vous préférez préparer cette recette avec des pois chiches secs. De plus, je vous conseille de « décortiquer » chaque pois chiche, c’est-à-dire de leur retirer la peau car, en plus d’être indigeste, elle est aussi inesthétique dans les plats.

Si vous recherchez des recettes savoureuses qui évoquent les saveurs toscanes, je vous recommande aussi celles-ci :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 8 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour la Pasta et pois chiches à la toscane

400 g pois chiches en boîte
300 g tubetti
1/2 verre huile d'olive extra vierge
1 échalote
1 bouquet persil
1 gousse ail
1 cuillère sauce tomate
500 ml bouillon de légumes
3 pincées sel
1 pincée poivre

La variante de la pasta et pois chiches à la toscane

Pour préparer la pasta et pois chiches à la toscane avec des pois chiches secs, vous devez procéder comme suit.

Mettez les pois chiches à tremper pour une nuit, puis cuisez-les dans beaucoup d’eau. Continuez la recette comme ci-dessus, mais laissez les pois chiches s’imprégner pendant 15 minutes, puis ajoutez quelques louches de bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes, en les faisant cuire directement avec les pois chiches.