Les pâtes à la crème de pois chiches et cèpes sont comme un câlin chaud lors d’une journée d’automne. Elles vous transportent dans une forêt après une légère pluie, avec le parfum de la terre humide et des champignons fraîchement cueillis, qui se mêle à la crémeux enveloppant des pois chiches. Un plat qui parle de simplicité, de tradition et de saveurs authentiques.
Les ingrédients se rencontrent en parfaite harmonie : les pois chiches, cuits lentement jusqu’à devenir une crème veloutée, offrent une texture enveloppante et un parfum qui remplit la cuisine. Les cèpes, avec leur arôme intense et inimitable, sont dorés à la poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail, libérant toute leur bonté. Enfin, les pappardelles, larges et poreuses, plongent dans cette crème, capturant chaque saveur en une bouchée riche et irrésistible.
Parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner les invités avec quelque chose de simple mais raffiné, ce plat est une célébration de saveurs généreuses qui évoquent la maison.
Si vous cherchez une recette qui allie goût, tradition et une touche de créativité, il n’y a rien de mieux que les pâtes à la crème de pois chiches et cèpes. Préparez-les et laissez-vous envoûter par cette pure délice.
Ne manquez pas également ces autres plats principaux appétissants :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Puissance 660,00 (Kcal)
- Glucides 85,87 (g) dont sucres 5,04 (g)
- Protéines 22,08 (g)
- Matières grasses 26,44 (g) dont saturé 3,07 (g)dont insaturés 0,03 (g)
- Fibres 10,89 (g)
- Sodium 1 212,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Pâtes à la crème de pois chiches et cèpes
- 360 g pappardelles
- 300 g cèpes
- 400 g pois chiches cuits, bouillis
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- 500 ml bouillon de légumes
- 7 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 pincées sel
Préparation des Pâtes à la crème de pois chiches et cèpes
Dans une casserole, chauffez trois cuillères à soupe d’huile et ajoutez l’échalote et la carotte, coupées en dés. Faites cuire pendant 5 minutes, à feu moyen.
Ajoutez également les pois chiches et faites revenir pendant quelques minutes. Puis, versez le bouillon chaud et continuez la cuisson pendant trente minutes avec le couvercle.
Lorsque les pois chiches sont prêts, versez-les dans le mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une crème homogène. Salez et ajoutez un peu de bouillon si elle est trop épaisse.Nettoyez les cèpes avec un chiffon légèrement humide pour enlever les résidus de terre. Puis, coupez-les en dés.
Faites dorer la gousse d’ail avec trois cuillères à soupe d’huile. Ajoutez les champignons, deux pincées de sel et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Enfin, ajoutez une partie du persil frais haché.
Maintenant, mélangez les cèpes avec la crème de pois chiches.
Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante et salée. Égouttez-les, en conservant un peu d’eau de cuisson, et versez-les dans la poêle avec la sauce.
Mélangez bien les ingrédients et ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson. Faites-les sauter pendant quelques minutes à feu vif.
Servez avec le reste du persil et un filet d’huile.
Conservation des pâtes aux pois chiches et cèpes
Si vous avez des restes de pâtes à la crème de pois chiches et cèpes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un récipient hermétique.
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FAQ
Puis-je utiliser des pois chiches précuits pour la crème de pois chiches ?
Oui. Les pois chiches précuits sont une solution rapide et pratique. Je vous recommande de bien les rincer sous l’eau courante, pour éliminer le liquide de conservation et obtenir une crème au goût plus délicat.
Est-il possible de remplacer les cèpes par d’autres types de champignons ?
Si vous n’avez pas de cèpes frais ou séchés, vous pouvez opter pour des champignons de Paris ou pleurotes. Même si le goût sera moins intense, le plat restera délicieux.
Quel type de pâtes est le plus adapté pour cette recette ?
Les pappardelles sont parfaites car elles retiennent bien la crème, mais vous pouvez également utiliser des tagliatelles, fettuccines ou des pâtes courtes comme les rigatoni ou les mezze maniche.
La recette est-elle adaptée aux personnes suivant un régime végétarien ?
Oui, les pâtes à la crème de pois chiches et cèpes sont parfaites pour les végétariens.
