Les pâtes à l’espadon et aux aubergines crémeuses sont un plat principal qui renferme toute la saveur de la Méditerranée dans une étreinte veloutée et enveloppante. Un mélange d’ingrédients simples, mais parfaitement combinés, qui vous transporte parmi les parfums et les couleurs des côtes siciliennes.
Imaginez une fourchette de pâtes qui s’enroule dans sa sauce douce et parfumée : les tomates cerises, mixées avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et une pincée d’ail, créent une crème délicate qui sublime la saveur des aubergines, dorées à la perfection. Et puis il y a la touche finale : l’espadon, coupé en dés et rapidement poêlé, qui ajoute une note savoureuse et juteuse au plat.
Cette recette est la synthèse parfaite entre mer et terre : la douceur des tomates cerises, la saveur prononcée de l’espadon et la texture veloutée des aubergines créent une harmonie unique et intrigante. Un plat élégant mais simple à préparer, idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner spécial, lorsque l’on souhaite apporter quelque chose de vraiment mémorable à table.
Si vous aimez les saveurs méditerranéennes et souhaitez surprendre vos invités avec un plat principal crémeux et irrésistible, les pâtes à l’espadon et aux aubergines sont le choix parfait.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 613,88 (Kcal)
- Glucides 48,28 (g) dont sucres 17,33 (g)
- Protéines 32,14 (g)
- Matières grasses 33,09 (g) dont saturé 5,51 (g)dont insaturés 5,57 (g)
- Fibres 6,88 (g)
- Sodium 1 308,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes à l’espadon et aux aubergines crémeuses
- 400 g paccheri
- 2 aubergines
- 2 tranches espadon
- 600 g tomates cerises
- 1 bouquet basilic
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe origan
- sel à volonté sel
- huile d'olive extra vierge à volonté huile d'olive extra vierge
Préparation des pâtes à l’espadon et aux aubergines crémeuses
Lavez, séchez et coupez les extrémités des aubergines. Coupez-les d’abord en deux dans le sens de la longueur, puis en dés.
Dans une poêle, faites dorer la gousse d’ail avec quatre cuillères d’huile et ajoutez les aubergines. Faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pendant ce temps, mixez les tomates cerises avec l’ail, 3 cuillères d’huile et 2 pincées de sel.
Versez la crème de tomates cerises dans la poêle avec les aubergines, ajoutez une partie du basilic et l’origan, mélangez bien et laissez infuser pendant 5 minutes à feu doux.
Enlevez la peau et l’os central des tranches d’espadon. Ensuite, coupez-le en dés. Faites-les dorer dans une poêle chaude et assaisonnez avec une pincée de sel et un filet d’huile.
Transférez l’espadon dans la casserole avec le condiment d’aubergines et de tomates cerises, en ajoutant plus de basilic. Mélangez délicatement et faites cuire pendant quelques minutes.
Faites cuire les paccheri al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les et versez-les dans le condiment, en ajoutant un peu d’eau de cuisson. Faites sauter les pâtes à feu vif pendant quelques minutes.
Servez avec le reste de basilic et un filet d’huile.
Conservation des pâtes à l’espadon et aux aubergines
Les pâtes à l’espadon et aux aubergines se conservent au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un contenant hermétique. Avant de les servir, réchauffez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge ou un peu d’eau pour redonner de la crémeux à la sauce.
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FAQ
Puis-je préparer la crème de tomates cerises à l’avance ?
Vous pouvez mixer les tomates cerises avec de l’huile, du sel et de l’ail quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les utiliser. Cela vous fera gagner du temps lors de la préparation.
Quel type de pâtes s’accorde le mieux avec cette recette ?
Les pâtes courtes comme les rigatoni, paccheri ou mezze maniche sont idéales car elles capturent bien la crème et les morceaux de poisson et d’aubergine. Cependant, si vous préférez, vous pouvez également utiliser des spaghettis ou des linguines pour une version plus élégante.
Puis-je remplacer l’espadon par un autre type de poisson ?
Si vous n’avez pas d’espadon, vous pouvez utiliser du thon frais, du saumon ou même de la morue en dés. Le résultat sera tout de même savoureux.
