Les Pâtes au four avec crème de brocolis et béchamel sont un plat incontournable : délicieux, crémeux et enveloppant, parfait pour réunir la famille autour de la table.
Ce plat équilibré, avec les pâtes cuites al dente et une crème de brocolis crémeuse, est sublimé par la béchamel faite maison, rendue légère et savoureuse sans l’utilisation de beurre.
Ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est sa texture crémeuse et filante, enrichie par la croûte dorée et croustillante, qui se forme pendant la cuisson au four. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui conquiert instantanément.
Mais la vraie surprise, c’est sa simplicité ! Malgré sa complexité apparente, ces pâtes au four sont incroyablement faciles à préparer. Avec les étapes détaillées, vous pourrez créer un plat spectaculaire et délicieux sans aucune difficulté.
Et pour rendre la préparation encore plus simple, la recette contient des instructions étape par étape pour réaliser la béchamel légère, la crème de brocolis et l’assemblage des pâtes.
Êtes-vous prêt à déguster cette délicatesse ? Suivez la recette et laissez-vous séduire par la magie de ces pâtes avec brocolis et béchamel au four.
Si vous aimez les plats au four, je vous recommande aussi ces autres recettes appétissantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 953,98 (Kcal)
- Glucides 122,70 (g) dont sucres 13,07 (g)
- Protéines 42,73 (g)
- Matières grasses 37,09 (g) dont saturé 16,84 (g)dont insaturés 13,72 (g)
- Fibres 9,34 (g)
- Sodium 1 538,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 420 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Pâtes au Four avec Brocolis et Béchamel
- 500 g pennoni rayés
- 250 g mozzarella
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 800 g brocolis
- 2 cuillères beurre
- 40 g pignons
- 4 pincées sel
- 500 ml lait demi-écrémé
- 50 g farine
- 2 pincées sel
- 1 pincée noix de muscade
Préparation des Pâtes au Four avec Brocolis et Béchamel
Nettoyez les brocolis, en éliminant les feuilles extérieures et la tige. Divisez-les en fleurons et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes.
Égouttez les brocolis (réservez quelques fleurons pour décorer les pâtes au four) et transférez-les dans un mixeur avec le beurre et les pignons. Mixez jusqu’à obtenir une crème dense et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau tiède.
Enfin, ajoutez le sel et mélangez bien.
Versez 300 ml de lait demi-écrémé dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le sel et retirez du feu.
Dans un bol, versez la farine tamisée et ajoutez progressivement le reste du lait froid (200 ml). Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez cette crème au lait chaud, en mélangeant bien. Remettez la casserole sur le feu et faites épaissir la béchamel.
Enfin, ajoutez également la noix de muscade.
Coupez la mozzarella en tranches.
Faites cuire les pâtes al dente (il faut les retirer 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson prévue) dans une grande casserole avec beaucoup d’eau bouillante et salée.
Ensuite, après les avoir bien égouttées, remettez-les dans la casserole et assaisonnez-les avec quelques cuillères de crème de béchamel et de crème de brocolis.
Maintenant, recouvrez le fond d’un plat à gratin avec un peu de béchamel et versez la moitié des pâtes. Garnissez avec une partie de la crème de brocolis, de la béchamel et de la mozzarella.
Ajoutez les pâtes restantes, égalisez bien la surface et ajoutez le reste de la crème de brocolis et de la béchamel. Ensuite, décorez avec les fleurons réservés et légèrement salés et les tranches restantes de mozzarella. Terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire les pâtes avec brocolis et béchamel dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes. Continuez la cuisson avec le gril pendant encore 2 minutes, afin qu’une belle croûte dorée se forme en surface.
Servez les pâtes au four bien chaudes.
Conservation
Les Pâtes au Four avec Brocolis et Béchamel peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ou dans le plat dans lequel elles ont été cuites recouvertes de papier aluminium, pendant un maximum de 3 à 4 jours. Pour les réchauffer, mettez-les dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient réchauffées uniformément.
Conseils pour les Pâtes avec brocolis et béchamel au four
1) Choisissez toujours une pâte robuste, qui peut supporter la cuisson au four sans se désagréger.
2) Vous pouvez remplacer les pennoni rayés par des mezzemaniche, rigatoni ou paccheri.
3) Pour une béchamel légère, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive ou utiliser une version à base de lait écrémé.
4) Ajoutez du fromage râpé sur le dessus avant de gratiner, pour une croûte encore plus savoureuse.
5) Si vous souhaitez enrichir encore plus le plat, vous pouvez ajouter des dés de jambon cuit ou des lamelles de saucisse douce.
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FAQ
Puis-je préparer les Pâtes au Four à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer le plat à l’avance, jusqu’à l’assemblage, et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. N’oubliez pas de bien couvrir le plat, pour éviter que les pâtes ne se dessèchent.
Puis-je congeler les Pâtes au Four avec Brocolis et Béchamel ?
Oui, il est possible de les congeler pour un maximum de 1 à 2 mois. Couvrez-les bien avec du film alimentaire et, également, avec une feuille d’aluminium, pour les protéger du froid. Décongelez les pâtes au réfrigérateur pendant la nuit, avant de les réchauffer.
Puis-je remplacer les brocolis par un autre légume ?
Certainement ! Vous pouvez remplacer les brocolis par des légumes comme les courgettes, les épinards ou les artichauts, selon les goûts et les saisons.
Puis-je ajouter de la viande aux Pâtes au Four ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter de la viande hachée ou de la saucisse, pour enrichir encore plus le plat et le rendre plus copieux.
