Les pâtes aux brocolis et tomates séchées sont un de ces plats qui naissent de la simplicité et réussissent pourtant à raconter beaucoup.
Les brocolis, tendres et enveloppants, rencontrent le goût intense des tomates séchées, tandis que la chapelure grillée ajoute une note rustique et irrésistible qui fait la différence. C’est une recette parfaite pour quand vous avez envie d’apporter à table quelque chose de sain mais pas banal, avec des ingrédients facilement disponibles et un résultat qui sent bon la maison.
Des pâtes végétariennes, équilibrées et satisfaisantes, idéales pour un déjeuner quotidien qui ne renonce pas au caractère.
Essayez aussi ces autres recettes appétissantes avec des brocolis :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 351,71 (Kcal)
- Glucides 49,52 (g) dont sucres 3,25 (g)
- Protéines 11,48 (g)
- Matières grasses 13,72 (g) dont saturé 2,09 (g)dont insaturés 3,02 (g)
- Fibres 6,71 (g)
- Sodium 922,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 270 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Pâtes aux brocolis et tomates séchées
- 400 g pâtes
- 500 g brocolis cuits à la vapeur
- 80 g tomates séchées à l'huile
- 30 g chapelure
- 1 gousse ail
- 1 botte persil
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
Préparation des Pâtes brocolis tomates séchées et chapelure
Égouttez bien les tomates séchées de l’huile de conservation et coupez-les en petits morceaux. Passez-les dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes et mettez-les de côté.
Dans la même poêle, faites dorer la gousse d’ail avec trois cuillères à soupe d’huile et ajoutez les fleurettes de brocolis, préalablement cuites à la vapeur. Salez et faites-les bien imprégner.
Ensuite, ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
Quand les fleurettes de brocolis se sont émiettées, incorporez également les tomates séchées.
Entre-temps, faites griller la chapelure dans une petite poêle et faites cuire les pâtes al dente. Après les avoir bien égouttées, versez les pâtes dans la sauce, ajoutez un peu d’eau de cuisson et faites sauter le tout pendant quelques minutes à feu vif. Terminez avec le persil frais.
Servez les pâtes dans des assiettes individuelles avec une pincée de chapelure grillée.
Conservation des pâtes aux tomates séchées et brocolis
Les pâtes aux brocolis et tomates séchées sont excellentes juste préparées, mais peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un récipient hermétique. Au moment de servir, réchauffez-les à la poêle avec un filet d’huile ou une cuillère d’eau pour leur redonner de la tendresse. La chapelure, si possible, est mieux ajoutée au moment pour conserver le bon croustillant.
Recettes associées
Tarte salée aux petits brocolis, tomates séchées et olives
FAQ
Puis-je utiliser des brocolis surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des brocolis surgelés déjà divisés en fleurettes. Faites-les bouillir directement dans l’eau et poursuivez la recette comme indiqué.
Quel format de pâtes est le plus indiqué ?
Les formats courts comme les orecchiette, les fusilli ou les demi-manches sont idéaux car ils retiennent bien la sauce, mais même des pâtes longues cassées fonctionnent très bien.
La chapelure peut-elle être remplacée ?
Si vous préférez, vous pouvez utiliser du pain rassis grossièrement mixé ou le remplacer par des fruits secs hachés, pour une note différente mais toujours équilibrée.
Est-il possible de la préparer à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et cuire les pâtes au moment. De cette manière, le plat sera plus frais et agréable.
