Difficile de résister à un plat au goût intense et à la texture appétissante, comme les pâtes aux friarielli croquants.
Les friarielli, symboles incontestés de la cuisine napolitaine, sont les véritables protagonistes de la recette. Ces légumes au goût légèrement amer s’accordent parfaitement avec la touche croquante et savoureuse des ingrédients qui les accompagnent. Ail, piment, huile d’olive extra vierge et pâtes : quelques ingrédients simples qui, réunis, créent quelque chose de tout simplement extraordinaire.
Le secret de la réussite du plat réside dans le choix des ingrédients. Les friarielli doivent être très frais, de préférence achetés sur le marché local ou cueillis directement dans le potager, pour en exalter au maximum la saveur. Les pâtes, de préférence courtes et striées comme les orecchiettes ou les rigatoni, retiennent la sauce de manière sublime. Et pour la touche croquante, il vous suffira de mélanger le tout et de cuire à feu vif. Un arôme irrésistible se dégagera, qui mettra l’eau à la bouche avant même la dégustation.
Ce plat est plus qu’une simple recette. C’est un moyen de mettre sur la table l’authenticité des produits italiens et il est parfait pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et décidées.
Ne manquez pas ces autres plats principaux appétissants :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 447,83 (Kcal)
- Glucides 70,32 (g) dont sucres 2,60 (g)
- Protéines 17,34 (g)
- Matières grasses 14,02 (g) dont saturé 2,09 (g)dont insaturés 1,29 (g)
- Fibres 5,92 (g)
- Sodium 638,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 219 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes aux friarielli croquants
- 650 g friarielli
- 360 g orecchiettes
- 1 piment rouge sec
- 1 gousse ail
- 3 pincées sel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation des pâtes aux friarielli croquants
Passez les friarielli nettoyés sous un jet d’eau courante et mettez-les dans une casserole avec de l’eau bouillante et légèrement salée. Faites-les blanchir pendant 5 minutes et égouttez-les bien.
Dans une poêle, chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez la gousse d’ail écrasée et le piment entier.
Faites-les revenir et ajoutez également les légumes. Salez et faites cuire à feu moyen, pendant une dizaine de minutes. Retirez le piment et l’ail.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente et, une fois égouttées, transférez-les dans la poêle avec les friarielli. Assaisonnez avec une cuillère à soupe d’huile et mélangez bien.
Continuez la cuisson à feu vif, jusqu’à ce que les pâtes soient croquantes, en remuant de temps en temps.
Servez immédiatement.
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FAQ
Puis-je remplacer les friarielli par un autre légume ?
En l’absence de friarielli, vous pouvez utiliser des pousses de brocoli ou des brocolis, même si le goût sera légèrement différent.
Est-il possible de préparer les pâtes aux friarielli croquants à l’avance ?
Il vaut mieux les consommer tout de suite après préparation, pour conserver le croquant. Mais vous pouvez cuire les friarielli et les faire griller à l’avance.
Quelle est la meilleure pâte à utiliser pour cette recette ?
Les pâtes courtes et striées, comme les orecchiettes ou les rigatoni, sont idéales car elles retiennent mieux la sauce.
