Les pâtes aux seiches et crevettes renferment toute la saveur de la mer en une bouchée. Ce plat principal est une véritable célébration des saveurs méditerranéennes, où la délicatesse des crevettes se marie à la texture tendre des seiches.
Le tout est enrobé d’une sauce légère, faite avec peu d’ingrédients, mais choisis avec soin : huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail dorée, persil frais et quelques tomates cerises juteuses, pour donner cette touche de fraîcheur et de couleur qui complète le plat.
La simplicité de la recette n’enlève rien à sa finesse : un plat qui réussit à surprendre et à conquérir dès la première bouchée, parfait pour ceux qui recherchent une idée originale pour un déjeuner en famille ou un dîner romantique à deux.
Découvrez comment préparer parfaitement ces pâtes, en suivant les conseils pour le nettoyage des seiches et des crevettes. Vous apporterez à table un premier plat qui a le goût de la tradition méditerranéenne.
Ne manquez pas ces autres délicieux plats principaux à base de poisson :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 552,47 (Kcal)
- Glucides 70,40 (g) dont sucres 7,02 (g)
- Protéines 38,49 (g)
- Matières grasses 13,51 (g) dont saturé 1,62 (g)dont insaturés 0,87 (g)
- Fibres 2,08 (g)
- Sodium 772,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 337 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes aux seiches et crevettes
- 360 g linguine
- 2 seiches
- 300 g crevettes
- 12 tomates cerises
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 100 ml vin blanc
- 2 pincées sel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation des pâtes aux seiches et crevettes
Commencez par nettoyer les seiches et les crevettes
À l’aide d’un couteau à pointe fine, faites une incision transversale à l’endroit où se trouve l’os de la seiche. Puis, extrayez délicatement le sac d’encre pour qu’il ne se rompe pas et que l’encre ne s’échappe pas.
Séparez la tête du corps de la seiche et retirez les appendices internes. Ensuite, enlevez la peau des seiches.
Nettoyez maintenant la tête, en retirant toute la partie molle à l’intérieur; ensuite, retirez le bec, situé au centre des tentacules. Enfin, enlevez les yeux.
Passez les seiches sous un jet d’eau fraîche courante, et épongez-les avec du papier absorbant.
Pour nettoyer les crevettes, procédez comme suit.
Coupez la tête et détachez avec les mains les pattes et la carapace entourant le corps.
Retirez également la queue puis l’intestin, en incisant le dos avec un petit couteau et en le tirant délicatement.
Passez rapidement les crevettes sous l’eau fraîche et épongez avec du papier absorbant.Coupez les seiches en morceaux et tranchez les tomates cerises en dés, en les salant légèrement.
Dans une casserole, faites dorer une gousse d’ail dans quatre cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un piment pour donner une note épicée à la sauce (n’oubliez pas de l’enlever avant d’ajouter le poisson).
Ajoutez les crevettes et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ensuite, déglacez avec la moitié du vin blanc. Retirez les crevettes de la casserole.Dans le même fond, faites cuire les seiches pendant 7-8 minutes en mélangeant de temps en temps. Versez le reste du vin blanc et déglacez. Maintenant, ajoutez également les crevettes et mélangez pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Complétez avec un peu de persil frais haché.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante et salée.
Égouttez les pâtes al dente (conservez un peu d’eau de cuisson) et versez-les dans la casserole avec la sauce.Faites sauter à feu vif pendant quelques minutes, en ajoutant quelques louches d’eau de cuisson et un filet d’huile d’olive vierge extra. De cette façon, une belle sauce crémeuse se formera.
Servez les pâtes aux seiches et crevettes dans des assiettes individuelles, garnissant avec le reste de persil frais et un filet d’huile.
Suggestion
Si vous n’avez pas le temps de nettoyer les seiches et les crevettes, vous pouvez opter pour le poisson déjà nettoyé et procéder comme indiqué dans la recette.
Conservation
Les pâtes aux seiches et crevettes se conservent pendant 1-2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Avant de les consommer, réchauffez-les à la poêle à feu doux, en ajoutant un filet d’huile ou une cuillère à soupe d’eau pour redonner de la souplesse à la sauce.
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FAQ
Puis-je utiliser des seiches et crevettes surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des seiches et crevettes surgelées. Assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les sécher avant de les cuisiner. Si possible, recherchez des ingrédients frais, pour une saveur plus authentique.
Quel type de pâtes s’associe le mieux ?
Les pâtes longues, comme les linguine ou les spaghetti, se marient bien avec cette sauce. Mais aussi des formats courts, comme les paccheri ou la calamarata, peuvent être une bonne alternative.
