Les pâtes et haricots aux herbes sont un premier plat crémeux et enveloppant, une variante parfumée de la recette traditionnelle riche en parfums et saveurs.
Un plat simple mais riche en caractère, où la douceur des haricots s’entrelace avec l’arôme intense des herbes aromatiques finement hachées : persil, basilic, romarin et sauge.
Cette version des pâtes et haricots est parfaite pour ceux qui aiment les saveurs authentiques, mais avec un petit plus. Les arômes rehaussent la préparation sans la masquer, rendant chaque cuillerée équilibrée et surprenante. C’est le plat réconfortant idéal lors des jours plus frais, quand on a envie de quelque chose de chaud, nourrissant et authentique.
Facile à préparer et toujours réussie, ces pâtes et haricots sont le plat qui parfume la cuisine et ramène immédiatement à table le goût de la tradition, avec une touche fraîche et méditerranéenne qui fait vraiment la différence.
Si vous aimez les haricots, essayez aussi ces autres délicieuses recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Pâtes et haricots aux herbes
- 320 g tubetti
- 500 g haricots borlotti en conserve
- 1 l bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe purée de tomates
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 cuillère persil haché
- 1 cuillère basilic
- 1 branche romarin
- 5 feuilles sauge
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée sel
Préparation des Pâtes et haricots aux herbes
Versez les haricots borlotti dans une grande casserole et recouvrez-les de bouillon de légumes. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de purée de tomates, mélangez délicatement et portez à ébullition à feu doux.
Mixez la moitié des haricots puis ajoutez la purée aux haricots entiers.
Dans une poêle, faites blondir la gousse d’ail avec les 4 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez le persil, le basilic, le romarin, la sauge et la pincée de noix de muscade et une pincée de sel. Faites revenir 2 minutes puis versez les haricots, en mélangeant bien les ingrédients, et faites cuire pendant encore 5 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les al dente et versez-les dans la poêle avec les haricots.Mélangez et servez les pâtes et haricots, assaisonnés d’un filet d’huile.
Suggestion
Vous pouvez ajouter 60 g de pancetta finement hachée et/ou 60 g de jambon cru également haché. Faites-les revenir dans la poêle avec les 4 cuillères à soupe d’huile, en les cuisant à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ensuite, ajoutez l’ail et le reste des ingrédients, en procédant comme dans la recette.
Conservation des Pâtes avec haricots
Les pâtes et haricots aux herbes se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un récipient hermétique. Avant de les servir à nouveau, réchauffez-les à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon chaud, en mélangeant pour retrouver la bonne onctuosité.
Il est également possible de les congeler pendant environ 1 mois : laissez-les refroidir complètement avant de les mettre au congélateur et décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
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FAQ
Puis-je utiliser des haricots secs au lieu de ceux déjà cuits?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots secs, en veillant à les faire tremper pendant au moins 12 heures, et à les cuire avant de les ajouter à la recette.
Quel format de pâtes est le plus adapté?
Les formats courts et petits comme les ditalini, tubetti ou maltagliati sont idéaux pour les pâtes et haricots aux herbes, car ils retiennent bien la sauce.
Puis-je varier les herbes aromatiques?
Bien sûr. Vous pouvez adapter les arômes à votre goût, en ajoutant par exemple du thym ou du laurier, ou en réduisant ceux au goût plus intense comme le romarin.
Les pâtes et haricots aux herbes conviennent-elles aux végétariens?
Oui, cette recette est parfaite pour un régime végétarien, surtout si elle est préparée avec du bouillon de légumes.
